春节年夜饭菜谱

　　年夜饭一般必备那些菜？

按照中国民间的传统习惯，年夜饭的吃食很有讲究，通常有馄饨、饺子、长面、元宵等等。

随着时代的变迁，人们对年夜饭菜的做法也是五花八门，

　　但是其宗旨就是饭菜要代表吉祥，象征着新年新气象，新的一年要万事顺利。年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意，菜做出来要色香味俱全。

四喜丸子,

　　红烧排骨,鸿运当头,油焖大虾,阖家团圆菜酸菜狮子头,虾蓉冬瓜塔,蒸桂鱼、藤椒鸡 江南卤鸭 素溜四喜 蒜泥白肉 大富大贵开屏鱼 盐焗鸡 盐焗蛏子 盐焗胡椒花雕虾 花开富贵 孔雀开屏. 等等。

年夜饭菜谱艺名大全集

合家团圆饭 凉菜:五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐) 汤羹:合家团圆羹(芝麻汤圆) 主食:状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭)年夜饭寓意菜单

年夜饭菜谱之“合家团圆饭”凉菜：五香牛肉、童子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜热菜：竹报平安（白勺竹节虾）、五谷丰登（腰果鸡丁）、年年有余（糖醋鲤鱼）、节节登高（酱烧炸排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花）、洪福齐天（阿五豆腐）汤羹：合家团圆羹（芝麻汤圆）主食：状元饺子（花边饺子）、皆大欢喜(阿五炒饭）水果：什锦果盘年夜饭菜谱之鸡肉篇年夜饭菜谱：椰子炖竹丝鸡年夜饭菜谱：味极枣菇蒸鸡年夜饭菜谱：清芙蓉鸡年夜饭菜谱：宫保鸡丁年夜饭菜谱：栗子焖鸡年夜饭菜谱：脆椒鸡丁年夜饭菜谱：红酒烩鸡年夜饭菜谱之牛肉篇年夜饭菜谱：辣白菜烧牛腩年夜饭菜谱：米椒拌牛肚年夜饭菜谱：鲜果牛柳串年夜饭菜谱：芝麻牛蒡年夜饭菜谱：三丝牛蒡年夜饭菜谱：无花果红牛肉汤年夜饭菜谱：鸡蛋薯仔炒牛柳年夜饭菜谱之鱼肉篇年夜饭菜谱：香煎三文鱼年夜饭菜谱：菊花鱼羹年夜饭菜谱：鱼香茭白年夜饭菜谱：香菇蒸鳕鱼年夜饭菜谱：香辣豆豉鱼年夜饭菜谱：创意鱼香鸡肉松年夜饭菜谱：鱼香茄子年夜饭菜谱之猪肉篇年夜饭菜谱：香辣猪手年夜饭菜谱：葱爆肉年夜饭菜谱：梅菜扣肉年夜饭菜谱：无锡肉骨头年夜饭菜谱：蒜香豉汁排骨年夜饭菜谱：椒盐排骨年夜饭菜谱：苦瓜烧排骨年夜饭菜谱之西餐篇年夜饭菜谱：扇贝沙拉年夜饭菜谱：葡式咖喱鸡年夜饭菜谱：黑椒牛排年夜饭菜谱：什锦蔬菜汤年夜饭菜谱：小丸子南瓜羹年夜饭菜谱：什蔬虾年夜饭菜谱：通心粉猪扒年夜饭吃什么最好?

按照过去的风俗，在家里做年夜饭一般少不了太平燕、糟鱼、年糕、炒白饣果、鱼丸汤、木金肉丸。现在我们的年夜饭该怎么做呢？这里，向你推荐福州美食园特级厨师肖献东、张英提供的一个年夜饭菜单。这套年夜饭不仅保留了一些习俗，

　　并且也适合现代人创新的口味。全家团圆宴年年有余原料：黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁制法：将黄鱼切十字花刀，下八成油炸熟捞出，锅留底油，下上述调料，勾芡，

　　淋在鱼身上即成。年年糕原料：红年糕、白年糕、糖、水、茹粉制法：将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。锅中放入糖水，待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。十锦太平燕原料：鹌鹑蛋粒，

　　肉燕、香菇、胫花、冬笋、西芹、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、麻油制法：将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中，将上述原料切片、飞水后捞出，淋上绍酒、麻油，摆在原料上即成。炒芥菜和春卷也是年夜饭里必不可少的。芥菜寓意发财。八生火锅原料：胫花、虾仁、鲜鱿、海蛎、青蛾、生鱼片、鲟条、芹菜丝、香菇、粉丝等制法：将调好味的火锅烧开，随心所欲，

　　涮入锅中即可。年夜饭之营养食谱（供参考）一、冷盘、蜜汁淮山药山药煮熟，不能太烂，捞出，冰糖桂花用水溶化后，过筛再熬，

　　待浓时投入淮山药拌匀盛出，晾凉即成。、芥末羊羔羊肉、猪蹄洗净，焯水后再放入适量的水，桂皮、干红椒、葱、姜eaeaadebeebaaeaeead及各种调料品用文火煨烂后捞出，

　　去除葱、姜、干椒、桂皮、骨头，将皮肉掰成小块，投入汤中再熬，至汤稠去浮油，装入方盘冷后切块撒上芥末、香菜即成。、蒜泥黄瓜条、酸辣莲花白、五香卤鸭块、酱牛肉、卤水凤爪、水果色拉二、热菜 l、红焖牛蹄筋先用姜、葱、黄油将牛蹄筋稍作煸炒，

　　和香菇、辣椒及酱油、盐、味精等调味品入锅，用文火焖烂，再将大葱、莲花白炒后投入稍煮片刻即可。、姜芽炒鸡片先用淀粉、蛋清将鸡片上浆，温油过出。将姜片、冬笋、香葱用油煸熟后再投入过油鸡片及各种调味品。稍做翻动，待沸后装盆即可。

　　、砂锅鱼头先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖分钟后投入塔菜稍煮即可（喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖）。、葱熘羊里脊烹调方法同姜芽鸡片。、蚝油生菜、蒜泥豆角三、点心牛肉煎包或煎饼、鲜肉韭黄馅水饺或鲜肉酸菜馅水饺。四、菌菇汤吃年夜饭是大年三十的重头戏，好吃的你怎能错过这样的好机会，大鱼大肉哪个都不能少，还有那传统的饺子更是让人垂涎欲滴。

　　肘子的三种吃法酸甜话梅肘子冰糖肘子家中自制肘花排骨的三种吃法糖醋小排蒜香味王骨甜橙芝麻排骨鸡肉三种做法微波炉苹果鸡炖三杯鸡翅口水鸡鱼的三种做法香橙菊花鱼红烧鳊鱼糖醋带鱼学包三种口味的饺子豇豆馅饺子三鲜馅饺子鲜虾菠菜饺年夜饭菜单冷菜欢聚满堂（一品拼盘）热菜金颗玉绿（蘑菇冬瓜球）花开富贵（蟹粉扒西兰花）黄金满屋（火局酿豆腐）红火吉祥（剁椒仔鸡）年年庆有余（葱姜桂鱼）点心富贵甜蜜（桂圆八宝饭）跪求年夜饭的六道菜谱 详细 菜名， 原料，特点，和寓意 谢谢了

豆芽菜，也叫如意菜，

　　代表事事如意；豆腐、荠菜，分别谐音“头富”、“聚财”，代表人们对财富的渴望；粉丝代表长长久久，百叶寓意百业兴旺……从古至今，年夜饭宴席中的大菜菜名都是非常讲究的，既要寓意吉祥，

　　又要朗朗上口。以下是一些年夜饭菜谱的寓意： 年年有余——水煮鱼 “鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，家财兴旺。 富贵吉祥——小鸡炖蘑菇 “鸡”与“吉”字音相近，寓意富贵吉祥。

　　新年必定要有猪手、发菜，寓意大发横财。 节节高升——糖醋排骨 排骨皆为小节，寓意节节高升。 事事如意——清炒豆芽 黄豆芽形似如意，寓意事事如意。 聚财聚宝——白灼荠菜 荠菜音似“聚财”，寓意招财。

　　一路通顺——凉拌藕片 清爽酥脆的藕片取其形状，意为路路通顺。 北方人把饺子、面条同煮，称为“金丝穿元宝”，炒个青菜、豆芽也叫“亲亲热热”、“如意吉祥”（取其形似）。 “百花”通常指花胶或虾胶，

　　如“百花鱼肚”、“江南百花鸡”、“百花酿双菇”等；因有“百花锦绣”的熟语，“百花”有时也衍生为“锦绣”，如“锦绣玉荷包”。 一帆风顺——原只烹鲜蟹，以蟹盖喻风帆。 状元及第煲——元贝、虾仁、生肠、水发蹄筋等。 岁晚大团圆：露笋、鲜菇、白菌、肉丸、豆腐、粉丝等，

　　中间放车厘子。