春季菜谱

　　适合春天吃的菜谱有哪些

应季的食物做的对身体好。豆腐炒菠菜：豆腐是素菜中的荤菜，含有大量的植物蛋白，而且豆腐所含有的维生素和蛋白质适合人体吸收，豆腐由大豆制成，有生发的作用，

　　适合春天食用。菠菜是春季时令蔬菜，不仅含铁量高，而且气味芬芳，多吃菠菜可以增强体质，在春天可以抵御细菌的侵扰。

　　黄豆煮猪蹄：黄豆有豆中之王的称号，它的蛋白质含量，碳水化合物，维生素A，B， C等等都是普通菜的十几倍。猪蹄有大量的胶原蛋白，

　　磷，铁等微量元素，猪蹄和黄豆同煮是春天一道不错的食谱，能够满足人体新陈代谢所需要的营养。西红柿炒鸡蛋：西红柿是春季当季的蔬菜，

　　它吸收了春天的阳光，雨露，含有大量的维生素C，对人体在春季易发的口角炎，口腔溃疡有很好的抵御作用。鸡蛋性温和，是不错的滋补食材，有滋阴养脾之效，

　　春季吃一道西红柿炒鸡蛋既爽口，又养生。甘草骨头汤：甘草味甘甜，性温和，有护肝养眼的功效，

　　春季护肝是头等任务，所以甘草是必选食材之一。猪骨头含有丰富的钙质，补充人体在春季流失的钙，甘草骨头汤养肝护脾，适合所有人群食用，

　　对老人和小孩的营养补充效果更佳。春季人体新陈代谢快，而且钙质也容易流失，人们多有腿酸背痛的症状，因此，在春季要多食用蛋白质含量，

　　钙含量高的食物，做好饮食工作，为养生打好良好的基础。春天的饮食菜谱有哪些

一、【菜 名】 荠菜百页卷 【做 法】 荠菜洗净烧熟切成末，加炸熟的松仁、盐、味精、麻油拌和，百页一切二用滚水烫泡后冷开水激凉沥干，摊放在洁净的砧板上，

　　一端放荠菜馅，卷成长卷，斜切成收装碟。此菜明目、降压。适用春季。 二、【菜 名】 桃仁拌芹菜 【做法】 芹菜取嫩茎洗净，

　　入沸水锅烫断生，捞出用冷开水激凉沥干，加盐、味精、麻油拌和；核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，

　　食用吃拌用，此菜滋补肝肾、乌发、降血压、适用春季。 三、【菜 名】 黑木耳炒猪肝 【做法】 黑木耳泡发洗净撕朵。猪肝洗净切薄片，在水淀粉中抓芡均匀，在热水中焯一下。

　　将猪肝下入八成热的油锅中，加料酒，葱末，姜丝，精盐煸炒至熟，倒出。锅留底油，

　　用旺火将木耳炒至亮滑透香，倒回猪肝，加味精，香油炒匀即成。此菜为最佳补血，补肝肾，

　　明目之菜肴，四季皆宜。 四、【菜 名】 菜心炒虾皮 【做法】 白菜心洗净切成段，虾皮汤匙用水略冲洗。炒锅上火，

　　放油烧热，加入虾皮，适量蒜蓉，白菜心炒匀，炒至菜熟，不需调味即可上桌。此菜有开胃，

　　润肺的功效，其丰富的钙，磷，蛋白质及维生素对体弱乏力，腰酸足软有一定的疗效。秋冬，

　　初春食用最佳。 五、【菜 名】 川贝雪梨炖猪肺 【做 法】 将川贝、雪梨去皮，切成厘米的方块；猪肺洗净，挤去泡沫，切成长厘米的块。

　　将川贝，猪肺，雪梨共置砂锅内，加入冰糖，水适量，置武火上烧沸，用文火炖小时即成。有除痰、润肺、镇咳等功效，

　　还适用于老年人无痰热咳等症。 六、【菜 名】 枸杞春笋肉丝 &[FS:PAGE]nbsp； 【做法】 将猪瘦肉洗净切成丝；春笋切成同样的丝，

　　炒锅上火，放花生油烧热，将肉丝、笋丝同时下锅炒散，下料酒、白糖、酱油、盐、味精翻炒搅匀，投入枸杞再翻炒几下，

　　微沸淋入麻油即成。此菜适用于肾虚目眩，视觉模糊，体弱乏力等症，冬春两季食用最佳。 七、【菜 名】 春韭炒蛤仁 【做法】 蛤蜊入沸水锅烫至壳微张，剥壳取肉，

　　韭菜洗净切段，入油锅熘炒，放入蛤肉，加盐、味精炒熟即成。此菜滋阴健胃，适用春季。 八、【菜 名】 姜汁菠菜 【做法】 菠菜拣洗净，

　　入沸水锅（加油和盐）烫熟捞出，加姜汁（姜末加冷开水、盐、味精调成）、麻油拌和即成。此菜脆嫩清口，养血上血，通利肠胃，上海酒，

　　适合春季。 九、【菜 名】 核桃仁炒春韭 【做法】 核桃仁用麻油炒香，韭菜洗净切段，入油锅炒熟，加盐、味精调味后，放桃仁炒匀即成。

　　此菜补肾壮阳，适合春季。 春季养生食谱 春季可以适当食用樱桃、韭菜、菠菜、葱、姜、蒜蜂蜜、山药、春笋等有助于春季养生的食物。 营养原则 、选择热量较高的主食，并注意补充足够的蛋白质：早春时节，气温仍较寒冷，

　　人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温，同时由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病。 、增甘少酸的原则：春季肝旺之时，要少食酸性食物，否则会使肝火更旺，导致脾胃的消化、吸收功能下降，

　　影响人体健康。 、宜食抗病抗毒性的食物，并注意补充足够维生素：春天，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病。因此，

　　在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。 适宜食物 、主食及豆类的选择： 谷类如小麦、大麦、小米、粳米、以及黄豆等. 、肉、蛋、奶类的选择： 鸡蛋、鸡肉、牛肉、瘦猪肉、鱼类、牛奶等。 、蔬菜的选择： 菠菜、莴笋、绿豆芽、韭菜、荠菜、芦笋、马齿苋、芹菜、青椒、西红柿、香椿、四季豆、卷心菜等。 、水果的选择： 苹果、柑橘、香蕉、山楂、草莓、樱桃、梅子等。 、其他： 花生、芝麻、核桃、葱、姜、蒜、芥末等春季吃什么菜最好菜谱的最新相关信息

春天吃什么菜好？、韭菜春天特别适合吃一些温补阳气的食物，而韭菜就是非常好的选择，

　　尤其适合初春，春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。韭菜中含有丰富的膳食纤维，

　　能够促进肠胃蠕动，但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。

　　、春笋在春天的饮食中，一定少不了春笋这种蔬菜。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，

　　可用于治疗消化不良病症。食用春笋也有讲究，一枝春笋，根据其各个部位鲜嫩程度的不同，可分开食用，各具特色。譬如嫩头可用来炒食，或作为肉丸、馅心的配料；

　　中部可切为笋片，炒、烧或做配菜；根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类、禽类一起煲汤，还可以放在坛子里发酵做成“腌笋”，炖食别有风味。、马齿苋马齿菜又叫马齿苋，

　　含有核黄素、抗坏血酸等营养物质。它的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对预防糖尿病有一定的作用。马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡愈合。

　　马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。、菠菜春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。

　　此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。菠菜含草酸较多，

　　有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。菠菜炒的时间要短，以免影响口感。、槐花每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季节。

　　此时的槐花花香四溢，阵阵清香沁人心脾，令人心旷神怡。洋槐花的吃法有很多种，但常见的是用粗一点的面粉拌匀后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和营养。

　　需要提醒的是，道路两边及公园绿地内的槐花最好不要采摘食用。因为道路两边的植物，长期受汽车尾气影响，花瓣受到了污染，而公园绿地的植物，养护单位则会定期喷洒农药。

　　食用这些植物可能会对人体有害。、蕨菜春天是采摘蕨菜的最佳时机，这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽，味道肥实鲜嫩，清香爽口，

　　营养丰富，南宋着名诗人陆游曾赋诗胜赞蕨菜：“蕨芽珍嫩压春蔬”。食用蕨菜前，先将蕨菜用热水煮一下，然后再用水漂洗、道，或者撒以适量草木灰或小苏打粉，盖上盖子放置一夜，

　　再把水倒掉进行烹饪。需要注意的是，烹饪时，必须将蕨菜煮熟煮透。大量的水分渗入，可以减少原蕨苷的含量。

　　在烹饪时，可加入大蒜，陈醋或者辣椒进行调味，这样可以有利健康。、莴笋莴笋是春天养生的首选。莴笋具有很多功效，

　　在古代人们常用语用于治疗小便失禁及脾胃的消化不良。莴笋含有的营养成分比较高，有助于促进肠道的通顺，能适当减少心房的压力，对一些患有高血压和心脏病患者极为有益。买来莴笋后，很多人都会把莴笋叶扔掉，其实，

　　莴笋叶的营养价值也不错。尤其是胡萝卜素，其含量是莴笋的倍，维生素C也达到莴笋的倍。莴笋可清炒、可凉拌，

　　将莴笋切丝，加些盐、香油和芝麻，翠绿翠绿的，养眼又爽口。、豌豆苗可分为春、秋、冬季节播种的豌豆苗，

　　富含了很多的B族维生素、维生素C和胡萝卜素。此外还能帮助利尿和消肿和止痛的效果，油而不腻的口味让肌肤也变得很清爽，加上富含的粗纤维，能促进大肠蠕动，

　　保持大便畅通。豌豆苗吃法很多，凉拌、热炒、做汤、涮火锅都可以，只是慢性结肠炎患者需慎食，因为豌豆苗中膳食纤维含量丰富，多吃会加重慢性结肠炎患者的腹泻、腹痛症状。、豆芽春天应该多吃豆芽，

　　豆芽处于一种不断的生长过程中，其中的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质最为鲜活。在万物复苏的春季，人的身体也在生长，尤其需要这种高质量的营养。从中医的角度来说，开春吃豆芽，

　　能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，

　　芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选～厘米长的为好。

　　如果绿豆芽光溜溜的不长胡须，那是因为过量尿素导致的，是有害的，不可食用。、香椿香椿具有较高的营养价值。现代医学研究还证实，

　　香椿具有养颜抗菌功效。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能。香椿含钙、磷、钾、钠等成分，有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。食用香椿的方法很多，有一点需要特别注意：为降低香椿本身亚硝酸盐的含量，

　　一定要吃用开水烫过的香椿。、荠菜早在我国古代医学书上对荠菜就有记载，认为荠菜具有清热、解毒、凉血、健脾、利水、降压、利肝、明目等功效。主要适用于高血压、眼底出血、牙龈出血、鼻出血、便血、尿血、肾炎水肿、青光眼、痢疾等。一般的荠菜分为两个品种，

　　一种是板叶荠菜，也叫大叶荠菜，这种荠菜叶片宽大，色淡，产量高，但营养价值和药用价值偏低；另一种是花叶荠菜，

　　又叫百脚荠菜，这种荠菜叶缘缺刻深，色绿，产量低，质量好，不但香味浓郁，口感鲜美，而且药用价值高。

　　、蒲公英婆婆丁又名蒲公英，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

　　春季菜谱有哪些？

春天到了，营养学家都说，吃应季蔬菜比较有利于健康。春季气温变化大，人体免疫力降低，容易患感冒。

　　春季进补可以选择能提高免疫力、预防感冒的鸡肉，其蛋白质含量高，且易消化，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。同时春季万物复苏，人体的新陈代谢也逐渐旺盛，此时，

　　只有保持肝脏旺盛的生理机制，才能适应自然界生机勃发的变化。春季养肝以食为先，应多食用养肝护肝的食物。鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，

　　是养肝的最佳食品之一。下面介绍几个春季营养菜谱： 鸭血粉丝汤 主料：鸭血、粉丝各适量。 配料：鸭肠、鸭肝各少许。 调料：香菜末、香油各适量。 做法：、鸭血洗净切成方块，放入开水中焯一下，捞出沥干；

　　、将鸭血倒入开水中煮熟； 、将粉丝放入漏勺(笊篱或小竹楼)内，放入煮沸的鸭血汤中烫熟； 、将粉丝和鸭血汤倒入碗中，再放入鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调味料等即可食用。 功效：补气血，降血糖。

　　鸭血海带汤 主料：水发海带、鸭血、原汁鸡汤各适量。 配料：精盐、料酒、葱、姜、五香粉、青蒜等各适量。 做法：、将水发海带洗干净，切成菱形片，放入碗中备用； 、将鸭血加精盐少许，调匀后放入碗中，

　　隔水蒸熟，切成方块，待用。 、将汤锅置火上，倒入鸡汤，武火煮沸，再倒入海带片及鸭血，滴入料酒，

　　改用文火煮分钟； 、加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉等配料，煮沸时调入青蒜碎末，拌拌均匀，淋入麻油即可食用。 功效：补血活血，降脂降压。

　　【烹饪小妙招】 正常的鸭血有一股较浓的腥臭味，颜色比猪血暗，弹性较好。因此烹调鸭血时可以用葱、姜、辣椒等佐料去味，另外鸭血也不宜单独烹饪，

　　最好和其他食材搭配。 土豆炖鸡块 主料：鸡肉、土豆各适量。 调料：盐、料酒、生抽、葱、油、干辣椒、姜各适量。 做法：、鸡肉切块，土豆去皮切滚刀块，葱切段，

　　姜切片； 、鸡肉块用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制分钟； 、锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，

　　下生抽和土豆块翻炒分钟； 、加水与材料齐平，放盐，武火烧开，文火慢炖分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可。

　　功效：补充蛋白质，提高抵抗力。 香菇鸡汤 主料∶土鸡半只、香菇若干。 配料∶红枣若干。 调料：姜块、料酒、盐各适量。 做法∶、土鸡洗净切大块，红枣、香菇泡发去蒂，

　　姜切片； 、将土鸡放入开水中焯一下，捞出洗净沥干； 、将土鸡块、红枣、香菇和姜片一同放入砂锅内； 、锅内倒入没过所有材料的开水，武火烧开，

　　文火慢炖； 、炖至肉烂，加入精盐调味即可食用。 功效：提高免疫力，预防感冒。 茄汁青鱼 主料：青鱼三斤(做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，

　　剩下的放进冰箱里) 注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。 配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，

　　不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。 做法： 、青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。 、点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，

　　放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，

　　再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。 、开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来(儿子说是螃蟹的味道，

　　西西)。 、等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，

　　很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。 要点：一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，

　　高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。

　　三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。韭菜炒鸡蛋 主料：韭菜适量、鸡蛋枚。 调料：食盐、料酒、食用油各适量。

　　做法：、将韭菜摘洗干净，控干水分后切段待用； 、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀； 、炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，

　　迅速倒入鸡蛋液翻炒，一边翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘食用。 功效：温补肝肾、滋阴润燥。 三鲜疙瘩汤 主料：面粉、韭菜各适量。 调料：虾皮、葱、香菜、酱油、精盐、味精各适量。

　　做法：、将面粉用水搅拌成糊状，不要太稀，也不要太稠，将韭菜洗净切段，葱切丝，香菜切茉；

　　、锅加热放油，将葱丝炒出香，倒入少许酱油调色，再倒入适量清水，武火将水煮沸； 、将面糊慢慢倒入事前准备好的小眼漏勺，然后轻轻晃荡漏勺，

　　让面糊能均匀的掉入锅中，形成疙瘩状(如此产生的疙瘩大小均匀，老人小孩均可食用)； 、将面糊全部做成疙瘩后，继续大火煮沸分钟。 、将事先准备好的韭菜、虾皮、香菜末加入锅中，

　　放入少许的精盐和鸡精，搅均。 功效：补充维生素B族，适合晚饭食用。 胡萝卜玉米排骨汤 主料：排骨、胡萝卜各适量、玉米根。 调料：生姜、玉米、盐各适量。 做法：、胡萝卜削皮，

　　切滚刀块，玉米切小块，排骨切小块 、将排骨用开水焯一下，捞出洗净沥干； 、锅内加水和所有材料(水要盖过所有材料)，武火煮滚后改文火煲小时。

　　、所有材料都熟烂后，加盐调味即可。 功效：健胃清热，补充多种维生素。 【烹饪小妙招】 胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用压力锅炖，

　　可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达%。 胡萝卜炒肉丝 原料：瘦猪肉、胡萝卜、香菜各适量。 调料：食用油、香油、酱油、料酒、醋、味精、水淀粉各适量。 做法：、将胡萝卜洗净切丝，瘦猪肉剔去筋切丝，放入盆内，加入淀粉、精盐拌匀，

　　香菜洗净，切段待用， 、锅烧热，放入葱姜末炝锅，放入肉丝炒散，放胡萝卜丝煸炒 、加入酱油、精盐、醋、料酒，

　　炒熟后加入味精、香油、香菜，搅匀出锅即成。 功效：增强抵抗力，抗过敏。春季食谱有哪些

春季万物荫生，正是调养身体五脏的大好时机。按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先。

　　俗语说：药补不如食补，养肝也是如此。现介绍春季养生食谱之春季养肝的几种方法。

　　、以脏补脏，鸡为先。鸡肝味甘而温，补血养肝，为食补养肝之佳品，

　　较其它动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。具体用法是：取新鲜鸡肝只，大米克，同煮为粥服食。可治中老年人肝血不足，

　　饮食不佳，眼睛干涩或流泪。此外，老年人肢体麻木者，也可用鸡肝只，天麻克，两味同蒸服，每日一次，

　　服用半月，便可见效。

　　、以脏补脏，鸡为先。鸡肝味甘而温，补血养肝，为食补养肝之佳品，

　　较其它动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。具体用法是：取新鲜鸡肝只，大米克，同煮为粥服食。可治中老年人肝血不足，饮食不佳，眼睛干涩或流泪。

　　此外，老年人肢体麻木者，也可用鸡肝只，天麻克，两味同蒸服，每日一次，

　　服用半月，便可见效。

春季菜谱排行榜是什么样的？

春季菜谱排行榜为:竹笋炒肉、清炒菠菜、山药煮大骨、木耳炒莴笋、蠔油小花菇。、竹笋炒肉大家都说“春后竹笋，”在春季，竹笋多发，是春季的当季蔬菜，

　　竹笋是发物，又有生发阳气的作用。在春季吃竹笋，可以养阳，用猪瘦肉炒竹笋，

　　一方面瘦肉蛋白质多，而且容易消化，竹笋也是植物纤维含量高，有助于肠胃蠕动，竹笋炒肉不仅味道鲜美、营养丰富、关键还是可以增加人体的阳气。、清炒菠菜菠菜有蔬菜里的荤菜之称，这是由于菠菜的营养价值极高，菠菜含有大量的胡萝卜素、铁元素，

　　胡萝卜素对人体眼睛有好处，铁可以改善贫血症状，是补血的良菜。清炒菠菜，不仅不会造成上火、而且营养是极其丰富，无论是对小孩、大人、老人、男人、女人来说都是不可多得的、山药煮大骨山药性温和，含有大量微量元素和胡萝卜素，在春季有养眼明目的作用，

　　山药主要成分是淀粉，其中一部分淀粉可以转化为糊精，糊精有利于帮助消化，促进肠胃对营养的吸收，因此山药是滋养脾胃，

　　滋阴养生的好食材。山药和大骨同煮，可以更好地为人体提供所需的钙质，补充春天流失的钙，这对小孩和老人好处更大。