拔丝元宵

　　怎么做汤圆（元宵）？怎么做豆沙？

豆沙的制作方法:红豆，有时间的话在水里多泡一会儿，倒入高压锅煮烂，

　　稍凉后连汤带水用搅拌机搅成糊，再用两层纱布，就两层可以了，用手挤去水，挤出的水里也能有不少的细豆沙糊，

　　可以再挤两遍，直到你认为没多大浪费了就成了，这是刚挤完的豆沙，还留有纱布的印呢：　　锅里倒油，将豆沙倒进去炒，炒到水分干后加糖一起炒，糖和油可以多一点，

　　炒完后晾凉就是很不错的豆沙馅了，比外面买的好多了，另外绿豆、莲子都可以用这种方法来制作绿豆沙、莲蓉馅：　　三种元宵制作法:　　珍珠圆子　　原料：上等糯米克、黑芝麻克、精白面粉克，猪板油克、冰糖克、白糖克，橘红（红橘蜜饯）。做法如下：　　、将克糯米清洗干净，用清水浸泡两天（春秋季每小时换水一次，盛夏每小时换水一次，

　　以防糯米变酸），将糯米磨成细粉装入布袋沥干水分。　　、取剩余糯米，洗净后用温水泡软待用。　　、将黑芝麻用文火炒熟研成细粉，与炒成金黄色的精白面粉混合。将猪板油撕去油皮切成细丁，

　　将橘红切成颗粒状，将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成个圆形馅心。　　、将糯米粉浆揉搓滋润（粉浆太干可适量加水），分成等份。

　　用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表层均匀地沾上泡软的糯米。　　、将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，

　　亦可凉食。　　肉汤圆　　原料：适量的糯米、大米、瘦肉片、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜花、葱花。做法如下：　　、糯米与大米混合，浸泡～天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆制成糯米粉。　　、在锅中倒入油少许，

　　油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。　　、熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后入冰箱里冷冻，切成小块为馅心。　　、将面粉加入适量冰水揉和，

　　取一小块捏扁，包入馅心揉圆。　　、将汤圆下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。

　　、在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入高汤，将捞出的汤圆放入即可。　　拔丝小汤圆　　原料：糯米粉克，绵白糖克，猪板油克，

　　青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀少许，熟面克，花生油克（实耗克）。做法如下：　　、将青红丝切碎与猪油、白糖克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。　　、将和好的馅压成毫米厚的片，切成毫米见方的丁，

　　沾水放入糯米粉用簸箕摇晃，反复次即成生汤圆。　　、在炒锅中倒入花生油，烧至六成熟时，下入汤圆并用筷子拨开。

　　、将砂锅置于火上，注入少许清水，下入白糖克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠动，撒入青红丝、芝麻等即成　　元宵的制作和食法:　　南方人做元宵时，先将糯米粉用水调和成皮，

　　然后将馅包好；北方人做元宵，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中。元宵的大小不一，大者如核桃，

　　小者若黄豆。　　煮元宵也有技巧：轻轻捏。下锅前，用手轻捏元宵，使其略有裂痕，这样煮出来的元宵，

　　里外易熟，软滑可口。　　开水下。锅内水开后，放入元宵，用勺背轻轻推开，让元宵旋转几下，

　　就不粘锅底。　　文火煮。元宵入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，否则，元宵不断翻动，

　　受热不均匀，外熟内硬不好吃。　　点冷水。元宵入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。

　　开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的元宵质软不硬，香甜可口。元宵除了煮食外，

　　还有多种食法：　　油炸元宵 如果是生元宵，可将元宵先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。这样炸出来的元宵有鸡蛋香味。炸时要不断翻动，以免炸得不透不匀。油炸元宵时，

　　有时会发生元宵在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。如在元宵下锅前用针在元宵上扎两个小针眼，即可防止这种现象的发生。另外，炸时要用小火温油，这样炸出的元宵香甜可口，皮酥里糯。

　　拔丝元宵 将元宵炸好备用。用食油滑锅底，放入白糖和适量清水，用文火熬成糖稀，当糖稀冒大泡呈黄色时，放入炸好的元宵，

　　与糖稀搅拌，迅速出锅，趁热食用，宛如金珠缠丝，别有情趣。　　穿衣元宵 将芝麻炒酥研末，

　　放入熬稠糖糊的锅中，再倒入炸好的元宵滚粘均匀，出锅上盘，逐个摆开，互不粘连，

　　冷食、热食皆宜。　　蒸元宵 将元宵摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。食之香糯可口，

　　做法方便易行。　　烤元宵 将元宵摆入抹有底油的金属盘内，连盘放进烤箱，烤至色呈金黄、熟透，取出装盘，以绵白糖佐食，

　　口味清香甘甜。元宵有什么吃法

.汤煮元宵 要掌握“滚水下，文火煮”的要领，并用汤勺徐徐推转，使元宵在汤中翻转，不致粘锅。水沸时加凉水，

　　可保持汤水似滚状态。辨别元宵是否熟透，可眼观手按，看其表面光滑，浮于水面，手拿筷子按下时，里面松软一致，有一定弹性，

　　即可食用。 .穿衣元宵 　芝麻炒酥研末，放入稠糖糊中，把炸好的元宵，放入糖中滚粘均匀。上盘时要逐个摆开，

　　以免粘连，冷热食用皆宜。 .油炸元宵 油热下锅，火要均匀，元宵下锅后轻轻翻动几遍，直至元宵全部软涨，颜色金黄，即可捞出撒上糖食用。

　　.拔丝元宵 　先用食油抹光锅底，再放白糖和适量水，用文火将其化成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将煮好的元宵入锅，与糖糊搅拌，

　　迅速出锅，趁热食用。 .酒醉元宵 将特制的小元宵，煮熟后盛入碗中，再将煮沸后的甜酒酿浇入，

　　打入鸡蛋花更佳。席开上桌，甜酸软滑，酒香醉人。[拔丝汤圆的家常做法大全怎么做好吃视频

原料冷冻汤圆、白糖、花生油折叠编辑本段做法折叠做法一.锅中注油烧至五成热，分批放入汤圆，小火慢炸至金黄色捞出，盛入盘内。

　　.锅中倒入清水和冰糖，用中火熬成半透明状的糖液，均匀地淋在汤圆上，最后撒上核桃粒即可。[]折叠做法二第一步:炸汤圆 用大火把有烧热，烧热后，再改小火，将汤圆沿着锅边滚入锅中，

　　炸至金黄，快要出锅时，在改用大火。第二步:炒糖 加少量的油，改小火，加两汤勺的汤，不停的搅动。待汤可以吹出丝状。

　　第三步:挂丝 将炸好的汤圆放入翻炒的糖中搅拌均匀。请问梦幻西游里的山楂拔丝元宵一次能增加多少资质

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