担担面

　　担担面是什么时候来得

担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。

　　现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。　　担担面的由来说法不一，但川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东。原因很简单，

　　川菜三大派系，上河帮（蓉派）小河帮（盐帮菜）下河帮（渝派）各自用辣椒的方法不一样，而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。其中一样主要的原料（川东菜，即川东人叫的老咸菜。而非川冬菜）。

　　是在达州一带的特产。自贡宜宾范围用得是芽菜。所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带。担担面的由来 为什么叫担担面

担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。

　　此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，

　　口味油香麻辣，比较适口。担担面相传为年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，随后传入成都，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，

　　所以叫做担担面。日本的不少拉面馆也有四川担担面供应。菜品由来担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡一位名叫陈包包的小贩始创于年，随后传入成都，因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。走街串巷的担担面，

　　用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。现在成都、自贡等四川地区的担担面，多数已改为店铺经营，

　　但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。目前，成都、自贡等地让保持原来的素面风味，以四川特产叙府芽菜为主要配料。担担面的由来说法不一，但川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东。

　　原因很简单，川菜三大派系，上河帮（川西地区）小河帮（盐帮菜）下河帮（川东地区）各自用辣椒的方法不一样，而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。其中一样主要的原料（川东菜，

　　即川东人叫的老咸菜。而非川冬菜）。是在达州一带的特产。自贡宜宾范围用得是芽菜。所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带。[]做担担面需要些什么材料？

担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，

　　煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，

　　香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于年。

　　因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，

　　一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。担担面的制作材料：主料：圆细面条克，

　　辣椒油、酱油、葱各克，芝麻酱克，味精.克，川东菜克，化猪油、香油各克。担担面的做法：将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，

　　分装个碗内，再把其它调料分装 在每个碗中待用；锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。介绍一下“担担面”的历史

担担面是用面粉擀制成面条，

　　煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

　　担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，

　　一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。担担面和燃面有什么区别？

这两种面不管是面条还是调料都不同，

　　担担面就用普通的水面就行，而正宗的燃面有专门的面条，这种面条水分比普通的水面更少，更硬，甚至有的是用蛋和蛋清来和面，完全不用水。

　　这两种面不管是面条还是调料都不同，担担面就用普通的水面就行，而正宗的燃面有专门的面条，这种面条水分比普通的水面更少，更硬，甚至有的是用蛋和蛋清来和面，完全不用水。