意面

admin 美食养生 2021-04-19 18:04:40 279 0

　　什么叫意大利面

蕃茄海鲜意大利面哇，看到上面可还真不少喔，但做法却很简单。从准备到香香的Q意面上桌也不过十几分钟的时间。不信？马上跟艳儿一起试试吧。 .意面煮好后，捞出放入冷水中。

　　(如果你喜欢热吃，就直接放入盘子中) .油五成热时，放入姜和洋葱，中火炒。直到将洋葱炒成透明程度，微微飘香。

　　意大利面是什么做的

如何做出诱人的意大利面素材l? 意大利面条l? 红酱（面酱、番茄酱等）l? 帕尔马干酪（可选）l? 黄油或橄榄油（可选）l? 喜欢的调味品（大蒜、意大利香料、牛至、食盐、胡椒粉）l? “总时长：分钟”。

　　第一步：煮面.? 将凉水加到中号煮锅里，放到炉灶上，用高火加热至煮沸。. 将意大利面条慢慢地放入沸水中，确保锅里的水能完全盖住面条。

　　你也可以把面条掰成两半。然后再次煮沸，同时轻轻地搅动面条，防止它们胶黏在一起，这样也能散发热量防止沸水溢出。.?

　　关火。在水槽中用滤器或大的滤网滤干面条，然后转移到盘子里，就可以马上装盘了。.? 如果面条太干，可以淋上一点橄榄油或黄油。第二步：准备酱汁.?

　　在小的平底锅上倒一点红酱，然后放到炉子上加热到沸腾。接着将火调成文火。.? 按照包装袋上的说明，

　　酱汁最多煮分钟。大部分买来的酱汁都是烹制好的，只需要用炉子简单加热一下即可。加热过程中时常搅拌一下酱汁，并在出锅前试一下温度。.? 可以根据你的喜好，

　　添加其他的调味品。.? 关火，静置几分钟，放凉酱汁，然后浇到意大利面条上。第三步：添加黄油.?

　　把煎锅放到炉子上，打开高火。切一片黄油（一份意大利面对应大约.厘米厚的黄油），放到锅中。.

　　加热黄油至溶化。.? 关火。将黄油淋到面条上。.? 享用美食吧！你还可以加入帕尔马干酪、罗勒、牛至或其它意大利香料来增添风味。

　　小提示.? 如果没有黄油，也可以在面条上淋一茶匙橄榄油，既低脂营养，又能为面条添加一些丰富度和额外的风味。.? 如果愿意的话，可以加一些煎烤的汉堡肉饼。

　　你需要大约半斤肉末，用煎锅烤至棕色，然后放到面条上，淋上红酱就完成了。警告l? 做完饭后，

　　记得关上炉子。l? 在倾倒沸水的时候要小心谨慎，防止烫伤。l? 你需要准备l?

　　炉子l? 锅l? 滤网l? 煎锅（可选）正宗意大利面的做法

意大利面做法　　材料：牛肉馅克，洋葱一颗切碎，胡萝卜根切碎，

　　西芹根切碎，去皮，番茄个打浆，橄榄油克，盐，鸡精，桂树叶，

　　黑胡椒碎适量，白葡萄酒半杯。　　做法：　　. 在锅中加水烧开。（水中要加少许盐和食油）。开锅后将面条成辐射状放入锅中，

　　盖盖儿沸煮约~分钟。捞出滤水。　　意大利粉在超市有卖，配有详细的说明，即使第一次做意大利粉，

　　也可以做得像餐厅里的一样。我也当回厨师，先把水煮开，放入意大利粉。记得要握住面的顶端立在锅子中央，然后松手，让面呈放射状散开(如果不是长面，

　　而是各种通心粉，就不必放在锅子中央了，象撒鱼食一样倒进水里就行了)，然后加适量盐，开始煮。煮的过程中注意，意面很容易沸锅的，要站在旁边观望。

　　面煮到何时为合适呢？我从一位台湾美食家处偷了一招：将一根面拎出锅子，抛向天花板，如果刚好黏住不掉落，软硬度就恰好了。那根抛向天花板的面稍候是会落下来的，所以不用担心整个屋顶藏满了意面暗器，有砸伤脑袋的危险。

　　当然，用指甲掐一下或用嘴尝一下软硬度也非不可。　　注意，一定要随煮随搅拌，这样就不会粘做一团。想知道面条是否熟了，

　　可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有，说明未熟需要继续煮。　　怎么把握量呢？普通意大利面（不是通心粉是细长型的面条）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧，

　　同时中指，无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状，在中空部分填满干意面，就差不多够了。约一人份或两人份。　　所谓的干制意大利面，根据意大利的法律规定，必须是%的杜兰小麦做为原料；

　　只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐剂。制作加蛋的面条，公克的面粉一定要加上颗以上的蛋。杜兰小麦是一种含面筋较多的硬质小麦，先研磨成金黄色的粗粒面粉，将质去除，再加水揉制而成。

　　为了使面条能长时间保存，通常都不加蛋，所以质感干硬，需要煮制的时间也比较长。独特的嚼劲是意大利面的特色。至于含蛋的干制意大利面，

　　质地较薄，但在光线下不会呈半透明状，保存期限较短。　　意大利面条有很多的做法，其实主要是酱汁起决定性作用，

　　和中国的打卤面差不多，上海人叫"盖浇面"，浇头在北方叫"卤"。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。意大利面讲究面条味道的醇厚、鲜美，其真正的学问在酱汁的配料上。

　　三种基本酱汁主导面的口味：以番茄为底料的酱汁、以奶油为底料的酱汁和以橄榄油为底料的酱汁。这些酱汁还能搭配海鲜、牛肉、蔬菜，或者单纯配上香料，变换出各种不同的口味。你要是生手，又只买了面条没买做酱汁的材料，

　　又还没有很多的时间去鼓捣，那么我们先用在你的冰箱里能找到的并且是最简单的来做。　　、锅里放油，加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放入胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软时放入牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒，黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐，鸡精，

　　桂树叶，转至中火熬煮，并不时搅拌，轻轻滤去表面。酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀，没有了汤汁就可以吃了。

　　酱和面的量，一般来说，新鲜面条因易吸收酱汁，故较适合浓稠的酱汁；肉酱如果过多，可能吃几口就觉得腻了，

　　而且酱汁的味道太浓，完全盖掉了面的滋味，就不是很好。所以，选择酱汁唯一不变的是：酱汁对意大利面而言，虽然重要但仍是配角，可别因贪心加了大把酱汁，

　　而将面条本身的芳香掩盖掉了。最恰当的量是：每根面都沾到酱汁，却不会在吃完后盘子里还剩下一堆酱。所以，如果你没有很多的时间，而又想有一段时间尝试西式面条的话，

　　那么不妨准备这样的一锅肉酱备用。我的经验证明只要冷藏就可以存放一个半星期。由第二次开始，食用之前先把要食用的量取出放在容器内加热就好了，在煮好的面上放上热肉酱，再配上番茄沙司和芝士粉，根据口味的需要还可以加上黑胡椒。一、奶油培根意大利面材料：奶油蘑菇酱杯，

　　大蒜末颗，培根条切细，西兰花丁杯，意大利面克。做法：、先将西兰花用盐水煮滚后切丁。、爆香大蒜末与培根丁，将奶油酱倒入锅中用小火煮滚，

　　再将面条放入酱汁中搅拌均匀后洒下西兰花即完成。 ※如果不喜欢培根丁，也可以换成咸鲑鱼丁，口感也很好。另外有一种鸡蛋奶油培根面，则是在面条放入酱汁后，

　　倒入一个搅拌过的鸡蛋，成为一种干式的意大利面。二、蕃茄肉酱意大利面材料：绞肉克、大蒜末颗、蘑菇切片颗、蕃茄蔬菜面酱杯、葱花少许、水/杯、意大利面克做法：、先将绞肉用米酒、酱油稍微腌一下。、用少许橄榄油将大蒜末爆香，再将绞肉放入快炒。、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面酱、水。

　　、待酱汁滚热之后，放入预煮的面条，待面条入味变色即可上桌。可洒上起司粉或葱花作为调味。三、蘑菇松茸意大利面材料：蘑菇颗切片、葱花少许、草菇茸酱（清炒）杯、意大利面克、牛油少许做法：、用牛油将蘑菇清炒，洒入许盐。

　　、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸酱煮滚，放入预煮好的面条，等入味之后洒下葱花即可。四、蕃茄海鲜意大利面材料：去壳虾仁只、带壳蟹脚只、蛤蛎个、大蒜末颗、白酒/杯、蕃茄海鲜面酱杯、水/杯、九层塔丝少许、意大利面克做法：、将海鲜用酒与盐巴腌一下。、将大蒜末爆香，放入海鲜与九层塔丝快炒。

　　、炒熟后，加入水、蕃茄面酱烩煮。、待酱汁煮滚后放入面条，等面条入味就可以了。五. 经典意大利细面条配料：细面条４８０ｇ，

　　香肠６５ｇ，茄子８０ｇ，西红柿６５ｇ，柿子椒３０ｇ，豆角３０ｇ，

　　葱头６５ｇ，色拉油适量，大蒜６５ｇ，丘比千岛酱８０ｇ制作方法：１. 把面条煮熟，西红柿切成块，焯好的豆角切成３ｃｍ长。

　　２. 茄子、柿子椒，切成片，葱头切细丝，大蒜切碎，香肠切成斜块。

　　３. 锅中放油加热，把２倒入锅中炒。４. 将１和３混和用丘比千岛酱调制。意大利面怎么样

、先煮面条锅中的水烧开后加入一勺盐、一勺橄榄油下入一小把量的意大利面不要着急用筷子搅拌让面条自然的散落待面条根部软化后用筷子轻轻翻转几下即可加盖子煮分钟我们可以利用煮面的时间来做酱汁、锅中加入一勺量的橄榄油将洋葱和大蒜切碎下油锅爆香用中火慢慢炒至洋葱开始变色然后放入切好的培根或者是肉末直道汤色变红西红柿软烂后再次根据自己的口味加入白糖适量黑胡椒盐调味即可、可以将上述酱汁直接浇在煮好的面条上可以将火转的稍微大一点把面条倒进去快速的用筷子拌匀这样更加入味一些意大利面条的酱汁还有白酱的做法以后慢慢说哈现在超市有现成的意面酱味道也不错价格大约是元左右一听有很多口味可选择买回家一次吃不了的话可以作为基础的披萨酱afeeaeb来调味也很不错面条在下锅煮时一定要预先加入盐和橄榄油目的是便于入味以防面条粘连之后捞出过水能保持口感有嚼劲加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连洋葱和大蒜的量可以多一点如果选用培根来做的话盐的量要适当减少新鲜番茄和酱汁同时使用可以利用新鲜番茄的水分和鲜甜让酱汁的口感更加复合营养更加丰富这个搭配可以在作其他番茄酱菜肴的时候尝试一下真的很不错做好的酱汁可以直接浇在面条上也可以在锅中拌匀按照自己的喜好把最后撒上适量的法香碎、奶酪粉口感更加独特香浓吃意面的讲究

大利面条有形状多种多样：细长的、扁平的、螺旋形的、蝴蝶形的等等，并通过添加番茄、南瓜、菠菜、葡萄等可以制成五颜六色。意大利面耐煮，

　　口感细腻，味道诱人，具有多种多样的吃法，不仅仅是大人喜欢吃，小孩子也喜欢得不得了!

　　然而这种平民美食却有高大上的吃法与礼仪哦。.意大利面何时上桌在意大利，意面作为头盘先上，正式的午餐或者晚餐通常遵循以下的上菜顺序：头盘(开胃菜，如火腿、肉酱和水果)、汤、意面、主菜、沙拉、奶酪、甜品、水果、浓缩咖啡和餐后饮品。.意面的吃法和礼仪意大利面也只有类似中国的炒面的一种形式。

　　意大利面，质地坚韧，可以长期存放，就是烹调时要煮分钟之久。常见的意大利面有肉馅炒面，海鲜炒面，

　　香肠炒面，香菇炒面等。使用叉子吃意大利面是一种技巧，远比用筷子要复杂的多，用叉子挑起面条可以称为杂技。技巧在于，

　　一定要拿勺子当底托，叉住一小捆面条在勺子里飞速顺向旋转，这样就可以轻易如愿地吃到香美的意大利面。欧洲人常说，西餐的餐饮文化要归功于意大利面，正是因为它的诞生，

　　才发明了刀叉和西餐的餐桌礼仪。意大利人的习惯是先将面盛到碗里，再将酱汁浇在上面，也可加上奶酪。用你的餐叉和餐匙把酱汁和奶酪同意面搅拌均匀，

　　吃的时候则只用叉子。餐馆会在食客的左手边放一把食用意面的餐叉，在右手边放一把大餐匙。用右手拿叉子，把意面绕到叉子上时把叉子抵在碗或盘的内壁上。

　　不要把面大声吸进嘴里，而是应一口吞下叉子上的面。一般人在遇到没有粘着力的番茄酱或者油状酱汁时，一定要用叉子的四个叉齿卷起少量的面条，否则不仅可能溅出酱汁，而且一口吃不完也有失礼仪。此外，面包不应与意面同食。

　　这在意大利是大忌。一顿饭可能会持续一到四个小时。在意大利餐馆，账单往往包含服务费，但是给服务生%的小费也很合宜。意大利面有很多种形状，

　　根据形状和口味大致可分为三种：长面、短面和鸡蛋面。我们平日里见到最多的就是长面，比较像中国面条;根据形状的不同短面有众多名称，包括管状面、笔尖面、贝壳面、螺旋面、蝴蝶面等;鸡蛋面是小麦粉加鸡蛋揉制而成的面条，更富弹性和口感。搭配每种面条的酱汁和配料也有所区别，

　　长面会搭配薄一些的酱汁或橄榄油，搭配香菇类或墨鱼、蛤蜊、鳕鱼等海鲜;短面会搭配厚一些的酱汁。不同的意大利面吃起来也有一些不同的方法：像面条一样的意大利面，在吃的时候应当用叉子慢慢将面条卷起来送入口中，最容易的方法则是用勺子配合叉子来卷面条，右手持叉将面条转圈，使面条围绕叉子卷成一小束，