怎样做红烧肉

　　红烧肉~怎么做好吃点~？

怎么做红烧肉的做法视频 最正宗家常美食烹饪

红烧肉　　原料：五花肉、葱、姜、蒜　　调料：冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁　　做法：　　、将五花肉切成厘米见方的大块　　、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味　　、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味，　　、锅内做油放入冰糖，

　　改小火　　、炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小　　、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖　　、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖　　、改大火收汁，

　　迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。　　肉出锅，完美极了。黄磊红烧肉的做法步骤图，黄磊红烧肉怎么做

准备材料：五花肉 克、姜 克、冰糖 少许、酱油 少许、盐 少许、八角 少许、料酒 少许、植物油 少许、食盐 少许。、第一步把准备好的五花肉用刀切块，姜切片，放一旁备用。

　　、往锅内倒入准备好的水，五花肉，料酒，使用大火煮开，将五花肉焯水，捞出备用。、接着往锅内放入适量的油，

　　大火加热，放入准备好的冰糖，小火翻炒。、翻炒均匀，直到用铲子将冰糖炒化。

　　、然后锅内放入五花肉，用铲子快速翻炒均匀。、锅内放入姜片，翻炒几下。、接着锅内倒入准备好的酱油，盐，八角还有热水，等待水煮开后转小火炖半小时。

　　、半小时后出锅装盘，这样红烧肉就已经做好了。红烧肉怎么做更好吃 正宗红烧肉的做法大全

步骤.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，

　　继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，

　　撒少许盐大火烧沸，转小火烧个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可怎么做松松软软的红烧肉？

材料

五花肉公克，

　　青蒜支，辣椒条，水适量，酱油大匙，砂糖大匙，米酒大匙做法.五花肉洗净切适当大小，

　　放入锅中略炸至上色后，捞出沥油备用。 .青蒜切段，分成蒜白、蒜尾备用；辣椒切段备用。

　　 .热锅，加入大匙沙拉油，爆香作法的蒜白、辣椒段，再放入作法的五花肉块与全部调味料拌炒均匀，并炒香。 .于作法中续加入水（注意水量需盖过肉）煮滚，

　　盖上锅盖，再转小火煮约分钟，最后加入作法的蒜尾烧至入味即可。

主料：五花肉 克

　　调料：老抽 汤匙（ml） 冰糖 颗 姜 片 葱 一段 桂皮 根

　　香叶 片 八角 颗（这三种香料可以用超市买的炖肉包代替，散装的最好也放在炖肉料盒里再放入锅中炖。）

　　盐 茶匙（克） 厨具：平底锅、炖煮锅、筷子、锅铲、大碗（用来盛五花肉的）。做法、 下锅前的准备工作：五花肉切成厘米大小的块儿，冰糖、老抽备好，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

　　、 将五花肉下锅：平底锅不用放油，小火加热，热锅后，倒入五花肉慢慢煎分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。（这一步骤一定需要耐心，

　　小火慢煎，将肥肉部分的油煎出，这样做出的肉才能肥而不腻） . 煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀，

　　五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。（这一步骤放老抽酱油要特别注意，老抽放的不宜过多将肉刚好上色为好，

　　这是本人的经验之谈，我不喜欢颜色过重的红烧肉，偏爱做出来色泽透亮效果的，翻炒时火候一定要掌握好，我一般会将火调大一些翻炒，既好上色又能煸出一部分油。

　　） 、加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖分钟。

　　（锅中加水要加温水或有些烫的水，不宜直接放冷水，否则肉质会骤缩发紧不易炖烂，加盖盖紧将火调好，就不需要不时翻看，可以做些别其它工作。） 、最后放入盐，

　　调成大火收汁即可。（要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汤的步骤很重要。否则，汤汁不黏稠裹不住肉，

　　吃起来就没有特浓郁的味道，收汁也是最后放出部分油的过程，汤汁不需收干可以留有余地，如果想看起来不腻可以再装盘的时候把油滤掉。）材料

五花肉克，草果粒，桂皮根，

　　八角颗，葱半根，姜片，红枣颗，老抽汤匙，生抽汤匙，盐克，冰糖克.姜切片，

　　葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒分钟直到出油。

　　倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，翻炒分钟。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

　　（以前我也先炒糖色，但后来发现用这种方法，不炒糖色也很好。） .小火炖小时左右，最后快出锅的时候，调成大火收汤材料带皮五花肉斤多，葱段，

　　姜片，八角，草果，花生油，料酒，老抽，

　　白糖，盐、，湿淀粉，鸡精做法.带皮五花肉洗净切成方块，焯过.锅内放少许油少许清水，放入白糖炒出糖色后，加入焯好的肉块翻炒，

　　上色后继续小火翻炒，直至肉块缩小，锅内油增加，说明肉块里的油已被逼出，捞出控油.将炒好的肉块放入电压力锅，

　　加入除盐以外的其他调料，加少许水，盖盖加压.熟烂以后，盛入盘中即可食用红烧肉怎么做好吃

　　、做红烧肉是慢功夫，切忌旺火急烧。

　　、五花肉的选料很重要。

　　一定要挑选那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的真正的层五花肉。此乃秘制红烧肉的先天条件，不可或缺。

红烧肉的制作要领： 一、浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；

　　水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般分钟左右即可。

　　二、焯水：把猪肉切块后放到凉水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。 　 三、烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧小时以上。

　　其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简单,实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，

　　肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。 四、收汁：对成品感官和味道有很大影响。

　　一定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。烧好红烧肉的三个关键点： 红烧肉怎么做视频

原料：五花肉克、葱克、姜克、蒜克、大料瓣、花椒克、桂皮克、盐克、糖克、酱油克、料酒克、清水适量、食用油少许。制作：、五花肉洗净，

　　切厘米见方的块备用。、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

　　、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。、下入度左右的温水至刚好没过肉。、下料酒，大火做开。、盖盖变小火慢慢炖至五花肉成熟。、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。、捡去香料包，

　　大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。贴士：、步骤对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。、步骤入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。、成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。款红烧肉的做法和图片

做法一流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里红烧肉煮分钟后将肉取出，

　　用凉水冲净盛盘待用。流程三：锅里放油克，待油烧至成热，放入大葱克,生姜片克,

　　八角粒，香叶片，桂皮克，油炸分钟，倒入肉块。与肉块搅拌翻炒。

　　分钟后，加上克老抽，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，用小火煮。

　　当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。美食 红烧肉的做法 红烧肉的家常做法 红烧肉的做法大全 红烧肉的家常做法做法二不油腻版【主料】五花肉 (克) 梅干菜(g) 腐竹(g) 笋干 (g)【详细做法】.准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡个小时后切成小段，笋干手撕成长条，

　　五花肉开水烫过后切成cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。.锅里倒亦舒堂火麻油。.放入茴香，桂叶，

　　八角，姜，炒出香味。.倒入五花肉，煸炒出油，

　　带点焦黄.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色。.准备好砂锅，将梅菜铺在底层.再将笋干放在梅菜上层.腐竹铺在笋干上层。

　　.五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐。.先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是一个小时左右，

　　看到水收干即可。【小窍门】.选五花肉最好选夹层肉多的，吃起来就不会油腻。.选择用砂锅焖的话，会使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在焖的时候可以适当加点糖和老抽，

　　会使得色泽更深郁。.用火麻油来爆香，会使得五花肉没有那么油腻，因为火麻油属于清香不油腻的油类。[]做法三材料：五花肉，红糖，大料，

　　味精，葱，姜，蒜。做法：. 先放油，加入红糖，熬至起沫，

　　加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。. 最后大火收汁，

　　加味精出锅，即成。注 （加盐增加鲜味）。做法四. 五花肉洗净切成小丁；

　　、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；. 将肉丁倒入翻炒，

　　使之均匀的裹上糖浆；. 掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包；. 盖上锅盖，

　　小火焖分钟左右至汁收干即可。做法五原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂红烧肉皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。步骤.五花肉切条放入凉水中焯去血末。步骤.焯水定型。（千万不要切好块再焯，

　　那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了）步骤.捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）；步骤.锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；步骤.放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；步骤.锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；步骤.炒到白糖变成枣红色关小火；

　　步骤.糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；步骤.倒入肉中，

　　加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；步骤.最后加酱油调色，加盐调味；步骤.放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧分钟；[]步骤.改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，

　　香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）提示红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，

　　一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，

　　好看，而且口感也更好。做法六 苏式红烧肉. 带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。.

　　盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五红烧肉花肉块，浸分钟。. 将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

　　. 大火烧沸分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。. 转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，

　　没有的话可以不用。) 、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧分钟至汤汁收浓。

　　. 加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以克肉加克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。做法七原料：带皮五花肉（猪肉）、干山楂片、老抽、冰糖。

　　做法：.带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。.盆中装入凉水，加入一大勺料酒，

　　放入五花肉块，浸分钟。.将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。.大火烧沸分钟，

　　中间不断用勺子撇除表层浮沫。.转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。）.转入炒锅中(不必盛入太多汤，

　　略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧分钟至汤汁收浓。.加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，

　　所以克肉加克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。做法八砂锅红烧肉. 带皮五花肉洗净，切块，

　　放进砂红烧肉锅；. 砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；. 砂锅里放少量水（克肉、若干香菇等配料，放一碗水）. 先用大火把锅烧开，然后转小火分钟；

　　. 分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。优点：快、香、解馋；

　　综述：可以视自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增减冰糖的量。做法九特色：成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥原料：带皮五花肉克，

　　板栗克，湿淀粉克制作：猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出. 葱姜入锅稍炒，

　　倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，

　　桂皮依次下锅烧开，移至小火烧. 板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可。

　　做法十原料主料：带皮猪五花肉克。 制作材料(张)配料：白菜心个。调料：植物油克（无损耗），白沙啤酒克，盐克，味精克，鸡精粉克，胡椒粉克，

　　糖克，酱油克，姜克，葱克，香油、桂皮、八角、整干椒各克，甜酒汁克。制法.

　　五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成.厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。. 姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用。

　　红烧肉. 锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分。. 锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，

　　烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉（汤汁以平齐原料为准），盖好锅盖，旺火烧沸上气后压分钟取出。. 锅内加底油，下入白菜心、盐，

　　炒至断生入味后围入盘中，再将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成。特点色泽红亮，酥烂不腻。注：此菜系改良后的红烧肉，市场供应节奏快，

　　经济效益佳，深受食客喜爱。做法十一材料：五花肉克，大葱根，生姜块，大料粒，桂皮片，干辣椒个，

　　注：可酌情配料。调料：酱油大匙，料酒大匙，冰糖大匙。做法：. 猪肉洗净切成大块，

　　保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片；. 炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，

　　肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用；. 锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，

　　使每块肉均匀沾满糖色；. 葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖加入开水上锅盖开火煮沸，调小火炖分钟，

　　肉熟烂、汤汁收浓即可；求红烧肉的正确做法

用一滴水也不用香料能做出好吃的红烧肉怎么做红烧肉的做法视频 最正宗家常美食烹饪

红烧肉　　原料：五花肉、葱、姜、蒜　　调料：冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁　　做法：　　、将五花肉切成厘米见方的大块　　、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味　　、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味，　　、锅内做油放入冰糖，

　　改小火　　、炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小　　、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖　　、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖　　、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。　　肉出锅，完美极了。

　　红烧肉的做法

流程一：将五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，

　　随后在油里加克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡，再放克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。流程三：锅里放油克，待油烧至成热，倒入肉块。

　　同时放大葱段克，生姜片克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，

　　再加水没过肉块。随后加适量精盐与准备好的糖汁，不宜过多，有点甜味即可。最后再放粒八角，

　　一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。