怎样做糟鱼

　　烂糟鱼怎么做好吃

糟鱼的基本做法是：选用湖产鲜鲫鱼（鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可）克。葱、姜片各克作为配料；调料有：甜面酱克，黑酱克，精盐克，酱油克，醋克，

　　花椒克，茴香克，桂皮克，大料克，桔皮克，

　　香糟克，料酒克，毛汤克。把鱼宰杀，去腮、五脏,洗净（保留鱼鳞）。

　　锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，

　　每隔小时在鱼的周身撒次（共撒次）。小时后停火，晾凉后即成。做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，

　　次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香。

　　如何做泥瓦盆

瓦盆制作分制坯和烧制两个环节。　　和好泥以后放在旋转的轮子上，利用离心力和手的配合成型，阴干后烧制。　　制坯业余条件下似乎可以操作，

　　但烧制则需要专业技术。如何用高压锅做糟鱼

材料：糟鱼、生抽适量、白醋适量、料酒适量。、糟鱼洗净，摆上薄薄一层面粉，如图所示。

　　、下热油中煎成两面金黄色。、葱切段，姜蒜切片，如图所示。、用料酒，

　　生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。、将葱姜蒜平铺在高压锅底部，

　　如图所示。、放上煎好的鲫鱼，如图所示。、倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼。、盖好锅盖，

　　玆汽儿后分钟即可，此时，刚好汤汁儿收干了。、最后，盛在盘里食用即可。家常蒸糟鱼的简单做法

家常蒸糟鱼的简单方法。把鱼打理干净。控干水分。

　　下油锅里炸。炸出香味捞出。放到。锅里。加上。

　　松江。大料。花椒。料酒。糖醋。

　　惊人。生抽。整一小时左右。这样蒸出来的糟鱼。比较好吃。