凉菜做法大全

　　凉菜做法大全

用料主料菠菜克辅料有机亚麻籽油克老姜克大蒜克小葱颗二荆条克花椒粉.克五香粉.克酱油克醋克盐克鸡精克芝麻油克清爽菠菜塔的做法.备好原材料：菠菜，有机亚麻籽油。.菠菜掐掉根、老叶，用淡盐水浸泡片刻，清洗干净。

　　.备好各种调料：姜丝、蒜末、葱花、二荆条切圈、花椒粉、五香粉、酱油、醋、盐、鸡精、芝麻油。.锅里倒入适量清水、盐、油烧开。.放入菠菜焯水。.菠菜变色后捞出，浸泡在凉开水里。.菠菜拧干水分，放进碗里压实后倒扣进盘子里，

　　浇上第三步的调料，再淋上有机亚麻籽油。.上菜开吃。凉拌菜的做法大全，怎么做如何做好吃

食材用料：桔梗适量 腐竹适 豆皮适量 辣椒油适量 盐少许 酱油勺 鸡粉勺 白糖勺相 料酒适量 陈醋少许 洋葱适量 姜适量 蒜瓣 胡萝卜根 黄瓜根 香菜适量 麻椒粉适量 菜谱做法：.准备食材！将腐竹、豆皮、桔梗泡发.洋葱、胡萝卜、黄瓜分别切丝.泡发的腐竹切斜段.放入事先泡发的豆皮、桔梗、胡萝卜、黄瓜和洋葱丝.加入调料，盐、鸡粉、白糖、料酒、蒜末、姜末、麻椒粉、辣椒油、香菜段（可以加适量熟花生米）搅拌钧匀！

　　拌凉菜怎么做？

拌凉菜东北家拌凉菜材料干豆腐半张，凉皮张，黄瓜根，土豆半个，

　　豆芽碗，香菜适量，熟花生米把，瘦肉两，盐小勺，糖大勺，老陈醋半碗，

　　辣椒油大勺，香油大勺，味精小勺，胡椒粉适量，酱油大勺做法、干豆腐切成细丝（可以焯水，不焯也行）、土豆切成细丝。、土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉。

　　、烧开水，豆芽炒分熟，捞出过冷水。、土豆丝炒分熟，捞出过冷水。、粉皮用清水浸泡开后，

　　切成条。、肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉。、把所有的原料放入盆里，放入盐、糖、辣椒油、香油和陈醋拌匀即可。凉菜做法大全带图片

主料胡萝卜 (适量)紫甘蓝 (适量)绿甘蓝 (适量)黄瓜 (适量)干豆腐 (适量)细粉丝 (适量)辅料猪里脊肉 (适量)厨具其它分类常见菜式 私房菜 凉菜 秋季食谱 夏季食谱 微辣 拌 廿分钟 简单难度胡萝卜用水洗净去皮，

　　切成细丝。干豆腐用开水焯烫一下，然后用冷水冲凉，切成细丝。黄瓜用水洗净，切成细丝。

　　紫甘蓝用水洗净，切成细丝。绿甘蓝用水洗净，切成细丝。粉丝用水洗净，然后用开水烫软。猪里脊肉用刀切成细丝，

　　加盐、料酒、水淀粉抓匀，静置分钟炒锅加色拉油烧热，加葱姜末炒出香味，倒入煨好的肉丝，加海鲜酱油炒均。将肉末、黄瓜丝、干豆腐丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、绿甘蓝丝、粉丝放入盆中，加盐、白砂糖、红油、白醋、蒜末、香油、海鲜酱油，

　　戴上一次性手套，把所有的材料用手抓拌均匀。简单的家常凉菜也可以精彩。介绍几种凉菜及制作方法.

一、凉拌金针菇 金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝 两个红辣椒切细丝，

　　仔姜切细丝，然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟，最后把金针菇下去炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，

　　就可以出锅了，软，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 ================================= 二、凉拌西芹 西芹是常见菜，

　　多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，

　　无需煮太久，三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），将剥好皮的西芹切段（不可切太短），

　　装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。 ================================= 三、冰白玉水果沙拉 白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。材 料：白玉豆腐盒，

　　牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许 步 骤： 。 把各种材料切成小块，青缇最好去籽 。在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，

　　冰镇后就可食用 备 注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏 ================================= 四、凉拌菠菜 做法: 菠菜斤,洗净后,切段. 用炉子上沸水焯一下,待用. 作料: 食盐,

　　味精少许，蒜粉,香油, 一起搅拌均匀. 最后可以放点琥珀花生仁. 可以上桌啦. 优点: 省时省事,

　　营养丰富. 爽口,是夏天的可口凉菜. 提示: 菠菜一定要洗干净. 喜欢芥末的可放芥末油。

　　================================= 五、凉拌苦瓜 原料：苦瓜克，熟植物油克，酱油克，豆瓣酱克. 精盐克，

　　辣椒丝克，蒜泥克。 制作： （）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。 （）将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。

　　后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌 ================================= 六、凉拌海带丝 原料：海带克 做法： .将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。 .放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐） 海带是一种海洋蔬菜，

　　含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。 ================================= 七、凉拌面筋 原料：面筋克、鲜菇克、笋尖克、麻油、白糖少许、老抽匙、生抽匙。 做法： （一）将面筋切丝。

　　（二）鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。 （三）用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。 ================================= 八、凉拌芦笋丝 原料：鲜芦笋克、盐、芝麻酱 做法： 将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，

　　即可食用。 芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B、B、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实，

　　芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。 ================================= 九、麻酱拌豆角 原料：鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。 制法： .把豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅里绰熟后凉水浸泡，捞出控去水，

　　放到调盘里。 .再把芝麻酱用冷水调成糊状，把花椒油烧热，加人味精、精盐姜末浇在豆角上，拌匀即即装。 ================================= 十、凉拌萝卜丝 原料：白萝卜克 做法： 先将白萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝，

　　加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。 萝卜又称莱菔，萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，

　　防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物，我国盛产，

　　一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素，也可做药膳用。 ================================= 十一、蒜泥莴苣 原料：莴苣克、大蒜一头、香油克、醋克、盐二克。 制作： 、将莴苣刮去皮，切成长厘米、宽厚各厘米的条，大蒜去皮，

　　捣成泥。 、将莴苣放人盐中拌匀，腌出水后，沥去余汁装盘，放人蒜泥、香油、醋拌匀入盘即成。

　　================================= 十二、凉拌枸杞菜： 原料：枸杞菜克、食盐、香油、醋、味精等调料 做法： .先将枸杞菜洗净，切成段，约厘米长。 .枸杞菜用水焯过，捞出放凉。 .加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，

　　即可食用。 枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等，可间接增强免疫力。 ================================= 十三、凉拌鱼腥草： 原料：鱼腥草克、盐、黄酒、香油、味精等调料 做法： .先将鱼腥草洗净，切成约厘米长的段 .加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀，即可食用。

　　鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。研究证实，鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用。 ================================= 十四、凉拌猪耳朵 原料:猪耳朵。 配料:青葱、香菜。

　　做法: 、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。 、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。 、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。 、烧开后投入处理好的猪耳朵，

　　中火煮分钟左右. 、捞出放凉后切成丝。 、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。 、放入冰箱冷藏，凉透。 、凉凉的,特别适合夏天 ================================= 十五、拌黄鱼 主料：鲜黄花鱼条。

　　调料：精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。 制作： .将黄花鱼收拾干净，上屉蒸至断生时取出，去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮，拨开肉呈蒜瓣形。 .加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀，装盘，撒上香菜段即成。