韩式冷面的做法大全韩式冷面的家常做法

　　韩式冷面怎么做？

材料：冷面面条350克、牛肉200克(牛排肉)、大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个、鸡蛋2个。 调味料：辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙。 做法： 1.煮牛肉时,放入洋葱,

　　蒜,大葱继续煮上30分钟后。牛肉煮烂后,进行冷却,切成薄片,作为冷面里的片肉。

　　 2.汤水放入冰箱冷却后,油份便会凝结在最上层,刮出其上层的所有油份。 3.煮熟鸡蛋后,切成一半当水煮开后,放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热,

　　煮1~2分钟。当水盛出的时候,倒入半杯凉水,会使面条劲道. 在冷水里涮一下面条,

　　直到滑腻感消失为止,然后捞出在碗里放入做好的团面,倒入凉凉的肉汤,再加入肉片,黄瓜,

　　萝卜,鸡蛋即可。韩国的冷面怎么做的啊

冷面是韩国人非常喜爱的食物之一，也分为加汤食用的“水冷面”和用辣椒酱做调料的“拌冷面”两种。面上通常要放肉、蔬菜、煮鸡蛋等。冷面的特点是光滑爽口、味道鲜美。

　　 面条类食品在朝鲜语中叫做“股细”（挺形象说的~活活），冷面通常是用小麦粉加上荞麦面或玉米面制成，配上清汤或荤汤，再加上辣酱、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作为拌料。 三大要素之——汤 冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（千万莫多），盐，

　　糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分！ 还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的，

　　好吃又好看！（严重推荐东北特产水果——苹果梨又叫李苹果） 这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤； 好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌 汤成了，再加几块冰，一个字：爽！

　　 补充：这个东西还是按照个人口味来吧，酸甜咸鲜自己掌握。就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道。延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣，

　　地区吉辽；鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜，地区黑龙江。 三大要素之——拌料 这也是最难控制的，因为好辣酱难得呀！ 通常自家吃是用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……按口味随意，但一定要有至少一样） 泡菜就不说了。

　　 辣酱：这种冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；还有一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起最好，呵呵~~ 辣椒油：其实应该是“油辣椒”，这个大家想是都会，做法是用小碗盛带籽粗辣椒粉，

　　加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，滋滋的一股油烟，贼香贼香的！如果专吃冷面的话，

　　还可以在油里先加点洋葱丝炸香，美味呀！ 三大要素之——面： 买回来面了，成捆的的正宗面的话就把它放在凉水里泡软，然后在沸水里轻轻烫煮，

　　很快就好，揪一根尝尝，不硬不硌牙了就成，千万别煮大了，煮大了这顿您就只能改韩版担担面了，捞出来在冷水里反复浸洗，不要问是用手还是筷子 如果是代装的面，就按照包装上的说明操作即可：） 好面的标准是：筋道。

　　正宗朝鲜冷面筋道的程度是“极难咬断”。面弄好后按照每碗的大小分成一份份的，吃时省事 注意准备面是最后一步，先弄的话放久就坨了，很难吃 三大要素备齐，接下来就开始吃啦！大号碗中放入一份面，

　　盛上汤，多点黄瓜丝，加上辣椒酱，加上辣椒油，加上多多的泡菜，一边流口水一边拌啊拌！吃吃面，喝喝汤，

　　嚼嚼冰……酸酸甜甜，冰冰爽爽，咸辣鲜香 冷面的做法，韩国冷面怎么做好吃，韩国冷面的家常做法

韩国冷面的做法1.牛肉在冷水中浸泡20分钟，

　　把血沫泡出来并清洗干净。放几粒大蒜和葱段、几片姜，大火烧开转中火炖煮40分钟左右。捞出，放凉切片2.肉汤用滤网过滤，加入生抽1/4勺，盐1/2勺，

　　砂糖1勺，醋1.5勺，香油适量，泡菜汤适量，充分搅拌后放冰箱冷藏。（如果要做正宗的，要用事先熬制的牛骨汤）3.冷面煮2~3分钟，用冷水多次清洗后放在事先备好的冰块上冷镇。

　　（不要煮太久，煮好的面在冰水中浸泡，都是为了保持筋道的口感。反复冲洗，面条会更爽滑。）4.黄瓜洗净，

　　切丝，用盐腌一下。鸡蛋煮熟，冷却剥皮，剖两半，梨（苹果）切丝，

　　泡菜切丝5.把冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去即完成。（如果讲究，可配芥末一起食用）求正宗韩国冷面的所有做法及冷面中配料的做法

朝鲜冷面制作方法 方法1 冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之一，其作法别具一格。 材料： 荞面约四成许、淀粉约六成许，

　　牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。 烹饪方法： 将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，

　　此时可改微火炖之。 另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。

　　将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，

　　放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，

　　浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。 制作朝鲜冷面的汤及辅料： 1、牛骨塘汤或者猪骨汤、鸡汤。

　　 2、黄瓜（切丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜 制作方法： 1、准备1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。 2、把干冷面用清水浸泡并使其完全散开； 3、把水烧开，加入冷面，搅拌，防止粘结，滚水煮2分钟左右无硬心时捞出；

　　 5、放入已经备好的冰水中，连续冲直至面变冷； 6、沥干水分，将冷面放入碗内。 7、将黄瓜（切丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜等按照自己的口味加入即可享用。

　　 8、如果在盛夏可以加入适量的冰快，更加爽口。 方法2 原 料：机制冷面，白醋，糖，盐，蒜末，

　　味精，熟芝麻，辣白菜，黄瓜，鸡蛋，苹果片，花生米，

　　香菜末，西红柿 制作方法：买来机制冷面，用水泡一宿，泡软了为止，食用前再用开水泡一会，去掉杂味，捞出在过冷水，

　　然后捞出空干水份。 白醋，糖（量要多些），盐，蒜末，

　　味精，熟芝麻加冷开水兑成汤汁，依个人口味为准。把空好的冷面放在汤碗中。加朝鲜辣白菜丝，黄瓜丝，

　　煮熟鸡蛋半个，苹果或者梨片，炸花生米，香菜末，西红柿片。即可。 不怕麻烦滴猫猫们,

　　你们可以按照下面的方法来,相信会更美味了~! 原料：芥麦面粉200克，淀粉（或面粉、淀粉各半）300克，牛肉150克，朝鲜辣白菜、苹果片、熟芝麻各25克，

　　碱面2克，胡萝卜条适量，酱油50克，盐5克，料酒20克，

　　醋15克，蒜泥10克，葱末、香油各25克，辣椒油30克。 做法：①将荞麦面、淀粉掺在一起，

　　加入碱面拌匀，慢慢倒入温热水和成面团，饧约30分钟。②牛肉洗净切大块，加入适量水旺火烧开，

　　撇去浮沫，加酱油、料酒、葱末和胡萝卜条（可包入布袋内），锅开后用小火炖约1－2小时，至肉汤约剩600克、牛肉入味酥烂，捞出晾凉切片。

　　辣椒油加入蒜泥、少许凉开水调匀成蒜汁。③锅放水烧开，将荞麦面团制成面条入锅，锅开后点1－2次凉水，煮约5－8分钟，

　　至熟捞出，浸入凉水中捞出控干水分。再将冷面分装入碗，放辣白菜、牛肉片，浇上蒜汁，码苹果片。食用时，浇上醋、香油、牛肉汤即可。

　　 特点：柔软筋道，酸辣清香，凉爽适口，别具风味。 叉烧冷面做法 【材料】 冷面十二两 叉烧四两 浸发冬菇三只 银芽二两 西青椒半只 红萝卜半只 调味料】 生抽一汤匙 麻油一茶匙 【献料】 幼盐四分一茶匙 砂糖一汤匙 生抽一汤匙 熟油二汤匙 麻酱二汤匙 辣椒汁半茶匙 开水一汤匙 【做法】 (一)冬菇切丝，叉烧切丝。叉烧切丝。

　　 (二)红萝卜洗净，去皮，切丝。青椒洗净去籽，切丝，银芽洗净。 (三)烧油一汤匙，

　　将红萝卜炒约三分钟，加入冬菇、银芽、青椒及盐1四分一茶匙，再炒约一分钟，盛起，待冷后放入雪柜内。 (四)献汁用料置于碗中，放入雪柜内。 (五)上桌时，

　　叉烧丝及菜丝放在面上，以献料伴食。 延吉冷面 原料： 全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，

　　香菜。 煮肉料： 葱，姜，酒，八角，

　　盐，胡椒粉少许。 做法： 1、牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。 2、取出肉块，

　　待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，

　　放入面碗的清汤中。 3、面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。 冷面柚子面 所属菜系：日本料理 制作手法：冰镇 菜品口味：清淡 菜品类型：主食 制作方法：在寒风凛冽的日子里，柚子的清香醒胃、冷面的柔韧，让人精神一振，

　　也可扫掉一点冬季带来的寒意。 分量：1人 预备时间：15分钟 制作时间：15分钟 预先准备 冷面汁：木鱼水120毫升，浓口酱油30毫升，味(酉林)30毫升，木鱼花20克。

　　 材料 柚子面80克，冬菇丝10克，蒜丝10克，姜茸5克，山葵5克，

　　碎葱5克，盐9克，碎冰适量。 制法 (1)以150摄氏度滚油下蒜丝和冬菇丝炸至金黄色、脱水(即炸至干身)。 (2)将盐放入1800毫升水内烧开，下柚子面烧至9成熟。

　　 (3)捞出柚子面，以冰水洗净及浸凉。 (4)用碎冰作柚子面的点缀。 (5)以炸蒜丝、冬菇丝、姜茸、山葵、碎葱与冷面汁配合进食。 心得 煮柚子面时不可过熟，浸冰的时间要充足，

　　面身才能爽而不粘口。 水冷面做法 主料：荞麦面 辅料：牛肉片、白煮蛋、黄瓜片、白萝卜、韩国梨片、大葱、大蒜、洋葱 调料：韩国醋、黄芥末酱、辣椒粉、冷面汤、低钠盐 操作： 1、白萝卜、黄瓜分别切片，加低钠低钠盐腌制入味； 2、荞麦面入锅煮熟，滴入几滴油； 3、把面倒入清水中，

　　用手搓洗一下待用； 4、萝卜和黄瓜分别挤干水，加入辣椒粉、糖、韩国醋腌制入味； 5、韩国梨切片待用； 6、把荞麦面倒入碗里，加入萝卜片、牛肉片、黄瓜片、白煮蛋、梨片，加入冷面汤； 7、旁边配上黄芥末酱、韩国醋即可食用。

　　 韩国料理酱汤地做法 制作步骤： 1、先炒牛肉，等牛肉地颜色变白地时候，放贝壳汤水。 2、汤开始沸腾地时候，放汤料和蘑菇。这时出来地泡沫要去掉。 3、再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，

　　最后放辣椒。 用料准备： 1、肉酱地做法： 酱油、白糖各1勺；切好地葱2小勺；切好地蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量 2、汤料地做法： 大酱1大勺；

　　辣椒酱1／2小勺；辣椒粉1／2小勺 制作要点： 1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3－－4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。 2、在锅里倒买倒4杯水和洗干净地贝壳煮。贝壳打开之后，

　　把贝壳和汤分开。 3、牛肉切得很细，然后放适当地肉酱后搅拌。 4、豆腐切成0.3cm地厚度，3－－4cm地大小，南瓜切成0.3cm地厚度后，切成4半。 5、辣椒和大葱要大片地切，

　　而且辣椒要去掉辣椒籽。 食用： 一切做好了即可。 材料： 牛肉…100g 南瓜…1／4个 贝壳…4－6个 豆腐…半块 辣椒…2个 红辣椒。1个 大葱…1个 洋葱…1／2个 蘑菇…适量 食用油…少量 丸子煎饼 材料: 牛肉400g，豆腐100g，鸡蛋2个，

　　面1粉/4杯，盐3小勺，胡椒面1/4小勺，香油1小勺，用于煎煎饼地油3大勺 做法： (1)搅拌好牛肉，将豆腐除水份后压碎。

　　 (2)混合搅拌好地肉和豆腐加佐料拌匀，并做成4cm大小地圆形后蘸一层白面和鸡蛋，用油煎出来。 (3)配以醋酱油 韩国料理大酱汤做法大公开 材料: 牛肉…100g 土豆…1个 蛤蜊…4~6个 豆腐…半块 辣椒…2个 红辣椒1个 大葱…1个 洋葱…1/2个 蘑菇…适量 食用油…少量 制作步骤: 1. 先炒牛肉，等牛肉地颜色变白地时候，

　　放水,加入大喜大牛肉粉. 2. 汤开始沸腾地时候，放户户大酱1大勺；户户辣椒酱1/2小勺；户户辣椒粉1/2小勺 和蘑菇。

　　这时出来地泡沫要去掉。 3. 再放蛤蜊、豆腐、土豆、洋葱、大葱，最后放辣椒。 4.炖至30分钟就可以了 制作要点： 2. 豆腐切成拇指大厚度地片，土豆切成拇指大地块后 .

　　 3. 辣椒和大葱要大片地切，而且辣椒要去掉辣椒籽. 做大酱汤一定要用石锅,这样味道才地道 __________________ 材料: 大酱(一大勺),

　　猪肉(一小块儿),土豆(两个),元葱(四分之一个),青辣椒(1个),豆腐(半块儿),

　　淘米水 准备工作: 土豆切片或丁,大小约葡萄那么大; 猪肉切丁,约黄豆大小; 元葱切丝,青辣椒切段,豆腐且块儿 做法 1.放入土豆和猪肉,

　　放入淘米水,大火烧开后转中火,烧约15分钟后转小火 2. 放入大酱和元葱,烧约10分钟后,放入辣椒和豆腐. 3.

　　再烧5分钟后,放些许味精或大喜大调味料,关火即可. 此汤特点: 味浓,基本保持了酱汤原有地味道,是我最喜欢地一个汤. 要点: 用淘米水增加汤地米香和浓度,

　　过去朝鲜民族地老一辈都是这么做地. 酱不要太早放,不然会破坏酱原来地味道. 大酱一定要用朝鲜族卖地酱或者韩国食品超市地6酱,这一点非常非常重要,酱汤最大地区别就在于这个酱. 切记!

　　 水云冷面的做法 ·配 料: (1) 水4碗(4 bowls water) 海带1条(1 konpu seaweed) 柴鱼片(明太鱼片)50克(50g boniito flakes) (2) 淡色薄盐酱油1大匙(1T light soy sauce with less salt) 苹果醋1茶匙(1t apple vinegar) 糖1大匙(1T sugar)－ ·操 作: 1.首先制作柴鱼高汤。先将海带用干布轻轻擦拭干净(图1)，再用剪刀剪成小段(图2)，然后放入清水中浸泡一夜，取出海带，留下海带水。 2.把海带水放入锅中煮开，再放进柴鱼片，

　　盖上锅盖后熄火，焖3分钟；接着用纱布滤出汤汁(图3)即成柴鱼高汤。 3.将水云用清水浸泡10分钟(图4)，再用冷开水洗去盐分，

　　沥干备用。 4.山药去皮，磨成泥糊状；调味料和1杯柴鱼高汤混合，煮开放凉成酱料；

　　即食紫菜在开水中泡3分钟，涨开后沥干水分待用。 5.将面放入沸水中煮熟，捞出浸入凉水，并轻轻搓揉，随后沥干，盛入碗中。

　　 Tips：韩式冷面汤的做法

冷面汤配料：

制作过程成图

(1)首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入白糖拌匀；

(2)倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气；

(3)将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中；

(4)加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味；

　　

(5)搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用；

(6)冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用；

韩式冷面的汤怎么做啊？

韩国冷面汤 原料: 韩国荞麦冷面，冷面粉，梨，黄瓜，泡菜，

　　煮鸡蛋，食盐，生抽，苹果醋，芥末粉，炒芝麻。 做法： 制作冷面汤：1.

　　将1人份400ml水加入10g冷面粉搅拌均匀后，煮沸；2. 煮好的冷面汤冷却后，放入冰箱中或者加入冰块进一步冷却。 煮面：1. 韩国荞麦冷面放入沸水中煮30秒，

　　注意煮的时间不要太长；2. 然后放入凉水中充分冲洗；3. 控净水后放入碗中。4.

　　配料：梨，黄瓜，泡菜切丝，煮蛋切开放入装有冷面的碗里。5. 将事先冰好的冷面汤倒入碗内，

　　加食盐，生抽，醋，芥末，撒入芝麻。完成。

　　正宗的韩国冷面的做法？

正宗的韩国冷面材料：荞麦面200g、牛肉250g、辣白菜泡菜50g、鸡蛋1个、雪梨半个、黄瓜半根、洋葱1/4个、大葱1段、姜片10g、大蒜3瓣、黑胡椒粒少许、生抽15ml、白醋20ml、白糖10g、香油、熟白芝麻适量、盐少许步骤：1、牛肉洗净，切成大块，洋葱去皮切块，大葱切成寸段；2、牛肉放入锅中，加入冷水没过牛肉，

　　放入洋葱、大葱段、姜片、蒜瓣和黑胡椒粒，大火煮开后撇掉浮沫，转小火煮1个小时后关火；3、牛肉从汤中取出，室温冷却后用保鲜袋包好放入冰箱冷藏；4、将牛肉汤用筛子过滤掉杂质，在汤中加入盐、生抽、白醋、白糖、适量辣白菜泡菜汁混合均匀，

　　降温后放冰箱冷藏；5、荞麦面放入冷水中浸泡30分钟回软，放入开水锅中煮约1分钟，煮好后将面条捞出，迅速用冷水冲洗，

　　控水备用；6、鸡蛋放入清水锅中煮熟，捞出用冷水浸泡冷却；7、牛肉从冰箱中取出切成薄片，黄瓜洗净切成细丝，

　　鸡蛋对半切开，雪梨去皮去核切片；8、大碗中先放入适量的荞麦面，在面条上依次摆放牛肉片、梨片、黄瓜丝、辣白菜、半个鸡蛋，最后浇入牛肉冷汤，

　　淋入少许香油，撒上少许白芝麻就好了。韩国冷面的制作方法？

韩国冷面的制作的做法及制作方法详细介绍菜系及功效 韩国冷面的制作的制作材料： 主料：韩国荞麦面，牛肉，时令蔬菜，

　　韩国泡菜，苹果片各适量 辅料：辣椒面，香油，芝麻，蒜泥，葱，姜适量；精盐，

　　味精，醋，酱油，花椒，大料等各适量。 韩国冷面的制作的做法： 1. 将牛肉改刀切块浸入凉水洗净，

　　锅里放水，以旺火煮开后，撇去表面漂浮的血沫，煮10分钟；然后放入葱、姜、花椒、大料、酱油及精盐，改小火炖1小时。 2.

　　牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成拇指块或小薄片。 3. 牛肉汤过滤清汤，用醋、酱油、糖、味精、盐调出适合自己的冷面汤，放入冰箱冷藏待用。

　　 4. 将荞麦面煮熟，过凉水待用。 5. 面条上放韩国泡菜、时令蔬菜及四五片（块）熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片，最后浇上冰好的汤，

　　撒上熟芝麻，淋上香油即成。