走油肉的做法家常做法大全

　　口味唆螺家常做法，正宗口味唆螺怎么做

准备材料：火锅料、田螺、姜、蒜、花椒、干辣椒、辣椒面、料酒、油、盐、紫苏、大料，八角，桂皮。一、将螺蛳放清水里养2天，促使唆螺吐尽淤泥杂质，

　　如下图所示。二、吐出杂质淤泥后，须用手搓擦刷洗螺体。然后，剪去螺蛳的尾部，在放清水里滴几滴油养半天。

　　三、生火烧水，放入白醋料酒，螺蛳下到水中，煮10分钟，煮好后将螺蛳入冷水，冲洗半个钟头，除腥除泥。

　　四、捞出后，在铁锅中翻炒，使螺肉紧缩，螺口掩皮脱落。五、放油小火煸香八角、桂皮、蒜、姜片、花椒，倒入唆螺，

　　放入紫苏、火锅料、干辣椒。翻炒至出香味即可出锅品尝。红烧走油肉的做法步骤图，红烧走油肉怎么做

红烧走油肉的做法1.将五花肉处理干净切成大块，放入锅中加水没过肉块2.大火烧开，小火煮大约30分钟左右，直到用筷子轻轻一扎就能穿透肉皮的程度3.捞出控净水分（锅里的肉汤不要倒掉，可以放上豆腐海米青菜煮成豆腐汤味道非常的鲜美）4.另取一锅放入植物油烧至油冒青烟5.将煮好的五花肉放入油锅中中火炸到肉块表面金黄肉皮全部起皱捞出6.将炸好的肉块放入温水中浸泡10分钟取出7.切成适当的小块（每块上都要带皮）红烧即可以，

　　最好在红烧时放些自己喜欢的蔬菜，这样荤素搭配更健康8.锅烧热放一点点植物油爆香花椒（一小捏）和八角（1个），然后放葱姜出香味9.倒入萝卜和肉块翻炒均匀10.顺着锅边倒入料酒少许和2种酱油（老抽和味极鲜）11.再翻炒均匀后倒入热水没过肉块和萝卜（水要宽些）12.放入冰糖（10克），大火烧开，小火再炖30分钟13.放入盐，开大火收浓汤汁即可一斤猪肉做走油肉能做多少

一斤新鲜肉做出来的腊肉要远少于1斤，

　　大概在0.7斤。 猪肉做成腊肉的制作如下 食材： 猪肉5公斤，调料，盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤，

　　(花生壳亦可)。 做法： (1) 腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，走油肉怎么做？

　　

走油肉： 材料：五花肉 800克（长方型的一块）调料：料酒、葱姜、老抽、白糖做法：1.将肉洗净后，用开水焯一次，用冷水冲去血污。2.锅内另放清水，放入五花肉，葱姜片、料酒，

　　大火煮开，小火捂成8～9成酥，取出沥干汁。3.锅里放油，放入五花肉炸，

　　皮的一面一定要炸透，瘦肉部分不要炸太老。4.将炸好的五花肉乘热浸入冷水中，浸2～3个小时，皮看上去起泡了就可以了。5.将肉放入铁锅，

　　倒稍许汁水，放老抽、白糖，煮上色后收干（留稍许汁水）。6.稍凉切片上桌，吃的时候沾上汁即可。三鲜汤怎么做？

　　

所需食材： 水发肉皮 、走油肉(我们也叫甜肉)、冬笋、基围虾、焖蛋、肚条、香菇、火腿、炸肉丸、鱿鱼、卷心菜、鸡汤 具体做法： 1、2、先炖一锅鸡汤，鸡烧好后拿出来做白斩鸡，略去鸡油留高汤备用; 3、另取锅烧热水，将冬笋焯水备用，为了去除冬笋麻舌的口感; 4、肉糜放少许姜末、盐调味后搓成小肉丸，

　　开油锅煎制成油炸小肉丸备用; 5、6、把所有食材都准备好，焖蛋和走油肉需要提前做好，切块备用; 7、8、将食材按先生鲜后熟食的顺序，

　　放入鸡汤内烧煮; 9、炖煮至食材熟透即可放盐调味出锅，放上葱花即可上桌，老家是不摆盘的，拍照为了美观就依次排开， 一定是用这样的大海碗才够老家的感觉。走油肉怎样烧

首先要选择五花带皮的猪肉，

　　然后切大方块，有大手掌那么大的大方块吧。然后下热水煮，煮熟以后捞出，控干水，

　　放凉以后，下油锅炸。炸完以后捞出控油。放在盆里 ，想吃的时候就可以吃了，吃的时候把大块的肉切成一片一片的，这个走油肉不是单吃的，

　　要配菜炒着吃，切成一片一片后可以炒雪里红吃，或者可以吃火锅的时候吃，走油肉的肥肉香而不腻，就连我不爱吃肥肉的人都很喜欢吃呢，皮金黄酥脆有嚼劲，瘦肉部分也很好吃，

　　呵呵，不过做的时候很费工夫，炸的时候小心油溅到身上。走油肉的做法是什么？

走油肉 配料:? 猪五花条肉500克。

　　青菜150克。葱结15克、桂皮0、5克、姜丝25克、醋2克、八角0.5克、绍酒15克、白糖5克、肉汤50克、酱油35克、菜油1000克（实耗油100克）。 特色：皮起皱纹、色泽红润，酥烂鲜香，酥而不腻，青菜爽口，

　　下饭最宜。 操作:? 1.将猪肉刮洗净，入锅加水煮到八成熟出锅，擦干后抹上醋及酱油15克，用九成（约225℃）旺油锅，

　　把肉放入炸约1分钟，至肉皮起泡有皱纹时当即捞出。 2.热锅中放入酱油20克和葱结、绍酒、白糖、八角、桂皮、肉汤，把肉入锅烧1分钟，取出冷却后切成12片，

　　皮朝下扣在放有姜丝的碗中，倒入原汤、上蒸笼用旺火蒸酥为止。 3.青菜切成5厘米长的段，在沸水锅汆熟后放在肉上面，上桌时将肉覆在汤盘中揭去扣碗即可。

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红烧走油肉的做法走油肉1.将五花肉处理干净切成大块，放入锅中加水没过肉块；2.大火烧开，小火煮大约30分钟左右，直到用筷子轻轻一扎就能穿透肉皮的程度；3.捞出控净水分（锅里的肉汤不要倒掉，可以放上豆腐海米青菜煮成豆腐汤味道非常的鲜美）；

　　4.另取一锅放入植物油烧至油冒青烟；5.将煮好的五花肉放入油锅中中火炸到肉块表面金黄肉皮全部起皱捞出（煮后的肉皮很容易脱水，炸时油温一定要高（油冒青烟），油温高炸时一定要小心，以免油溅出烫伤自己，肉放入锅里，一定要马上盖上锅盖，

　　直到听不将噼里啪啦的声音就可以开盖了）；6.将炸好的肉块放入温水中浸泡10分钟取出；7.切成适当的小块（每块上都要带皮）红烧即可以，最好在红烧时放些自己喜欢的蔬菜，这样荤素搭配更健康。

　　走油肉怎么做？

走油肉： 材料：五花肉 800克（长方型的一块）调料：料酒、葱姜、老抽、白糖做法：1.将肉洗净后，用开水焯一次，用冷水冲去血污。2.锅内另放清水，放入五花肉，

　　葱姜片、料酒，大火煮开，小火捂成8～9成酥，取出沥干汁。3.锅里放油，放入五花肉炸，皮的一面一定要炸透，瘦肉部分不要炸太老。

　　4.将炸好的五花肉乘热浸入冷水中，浸2～3个小时，皮看上去起泡了就可以了。5.将肉放入铁锅，倒稍许汁水，放老抽、白糖，煮上色后收干（留稍许汁水）。6.稍凉切片上桌，

　　吃的时候沾上汁即可。走油肉烧笋干的家常做法大全怎么做好吃视

主料走油肉500克笋干50克辅料油适量生抽适量老抽适量冰糖适量姜片适量料酒适量八角适量盐适量步骤走油肉烧笋干的做法步骤11.笋干用清水浸泡24小时以上，中途要换3次清水，之后洗净捞起。走油肉烧笋干的做法步骤22.把笋干倒入汤锅，加入清水大火煮开后转中小火一直煮到笋干口感脆嫩捞起洗净走油肉烧笋干的做法步骤33.准备走油肉走油肉烧笋干的做法步骤44.切成块状走油肉烧笋干的做法步骤55.准备八角和姜片走油肉烧笋干的做法步骤66.锅内倒入底油，温油下入调料爆香走油肉烧笋干的做法步骤77.倒入笋干煸炒均匀后加入适量盐走油肉烧笋干的做法步骤88.加入走油肉块，

　　倒入适量料酒走油肉烧笋干的做法步骤99.倒入3调羹生抽和一调羹半老抽走油肉烧笋干的做法步骤1010.加入开水和冰糖，水要浸没食物走油肉烧笋干的做法步骤1111.盖上大火煮开后转小火20分钟走油肉烧笋干的做法步骤1212.之后打开转大火收汁，汁水不要收干，剩余3分之一熄火走油肉烧笋干的做法步骤1313.盛入碗中撒上葱花上桌走油肉怎样烧

首先要选择五花带皮的猪肉，然后切大方块，

　　有大手掌那么大的大方块吧。然后下热水煮，煮熟以后捞出，控干水，放凉以后，下油锅炸。

　　炸完以后捞出控油。放在盆里 ，想吃的时候就可以吃了，吃的时候把大块的肉切成一片一片的，这个走油肉不是单吃的，要配菜炒着吃，切成一片一片后可以炒雪里红吃，或者可以吃火锅的时候吃，

　　走油肉的肥肉香而不腻，就连我不爱吃肥肉的人都很喜欢吃呢，皮金黄酥脆有嚼劲，瘦肉部分也很好吃，呵呵，

　　不过做的时候很费工夫，炸的时候小心油溅到身上。红烧走油肉的家常做法大全怎么做好

1. 将五花肉处理干净切成大块，放入锅中加水没过肉块2. 大火烧开，

　　小火煮大约30分钟左右，直到用筷子轻轻一扎就能穿透肉皮的程度3. 捞出控净水分（锅里的肉汤不要倒掉，可以放上豆腐海米青菜煮成豆腐汤味道非常的鲜美）4. 另取一锅放入植物油烧至油冒青烟5. 将煮好的五花肉放入油锅中中火炸到肉块表面金黄肉皮全部起皱捞出6.

　　将炸好的肉块放入温水中浸泡10分钟取出7. 切成适当的小块（每块上都要带皮）红烧即可以，最好在红烧时放些自己喜欢的蔬菜，这样荤素搭配更健康8. 锅烧热放一点点植物油爆香花椒（一小捏）和八角（1个），

　　然后放葱姜出香味9. 倒入萝卜和肉块翻炒均匀10. 顺着锅边倒入料酒少许和2种酱油（老抽和味极鲜11. 再翻炒均匀后倒入热水没过肉块和萝卜（水要宽些12. 放入冰糖（10克），

　　大火烧开，小火再炖30分钟13. 放入盐，开大火收浓汤汁即可走油肉家常做法，正宗走油肉怎么做

走油肉的家常做法 食材：五花肉、酱油、糖、葱、油盐1.肉切大块洗净，焯水2.再烧一锅清水，葱打成结加入。

　　水开时倒入肉，盖锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软。3.肉差不多煮好的时候，开始烧热油锅，锅内放约2/3的油4.油热后，

　　取一大块肉沥干水分，马上入油锅炸（一定要小心飞油溅）一大块约6分钟左右，期间要不时翻动，防止炸焦粘底5.炸完的肉立刻浸入冷水让肉结皮。然后炸下一块6.全部炸完后，倒去油锅里的油，加酱油，盐，

　　糖和之前炖肉时候的肉汤成汤汁，将肉块稍微煮一下既可。7.取出置于大盆子里晾干。要吃的时候，在碗里加入水笋，黑木耳等，

　　走油肉切成片状扣在表面，按自己口味适当再加盐，糖，酱油等调味，蒸熟既可。上海本地走油肉的正宗做法 原料：带皮的猪五花条肉500克，塔菜或青菜150克，

　　食用油1000克（实耗100克）。调味料：黄酒2勺，白糖2勺，酱油5勺，桂皮、生姜、八角、醋各适量。第一步：炸肉猪五花条肉洗净后整块下锅，

　　加冷水煮到八成熟左右出锅，沥干或擦干后抹上15克酱油和适量醋，晾干。起油锅把食用油烧至九成热（约225度）时，将肉整块下锅炸1分钟左右，

　　炸到肉皮表面起泡，有皱纹时，马上捞出。另外，上海这边市场上有炸好的半成品，直接买这样的半成品就省的起油锅了，

　　省事。第二步：泡肉五花肉炸好出锅后，肉皮朝下放在大碗里，加入热水浸泡24小时（热水冷却后不需要再加热了），泡至肉皮表面起泡起皱。第三步：蒸肉泡好的五花肉取出沥水后，肉皮朝上放入蒸碗里，放入烧开的蒸锅里用中火蒸1小时，

　　蒸至肉酥。第四步：切肉蒸好的肉取出放凉后，肉皮朝上下刀，切成约半厘米厚的薄片，底部留大约2厘米高不要切断，让切好以后的肉看上去还是一整块的样子。

　　第五步：炖肉锅里加酱油、黄酒、白糖、八角、桂皮和适量清水烧开，把整块肉入锅每面各炖3分钟，至肉块上色入味。第六步：装盘塔菜或青菜用油煸炒至断生，铺在盘子底部，再把炖好的肉块摆在上面，并把锅里的汤汁均匀淋在肉块上，

　　上桌。走油肉的制作方法

“走油肉” 清康熙七年，四川巴县人简上到江阴任江苏学政衙署学政。 简上，其嗜肉成性，每餐必食肉。一天，

　　他在衙署宴请地方学士。家厨准备做一盆蒜香白切肉待客。手忙脚乱之际，竟将一块做白切肉的熟肉块掉进了热油锅。待将肉捞起，已炸成了金黄色，肉皮上炸起了一层小泡。

　　家厨急了起来。白切肉做不成了，若买鲜肉来重做，为时已晚。他逼于无奈，只得将金黄色的肉块切成片置入碗中，

　　如同烧红烧肉一样，放上些酱油、黄酒、盐、糖，再将其置入蒸笼中蒸热。然后，恐慌地等待客厅通知上菜。过了好久，客厅中传话过来，

　　要家厨前去问话。家厨无可奈何，只得战战兢兢地走了过去。简上问：今天，你做的是什么肉？

　　以前，我怎么没见过？家厨忐忑不安地将肉的制作过程一五一十地道出。简上听后，哈哈大笑起来。他边笑边说：今天，

　　你歪打正着做出了一道好菜，妙哉！妙哉！从此，江阴人便将用这种方法烹制的肉称谓：“走油肉”。