坛子肉的做法家常做法大全

　　四川坛子肉做法大全，四川坛子肉怎么做好吃

材料【主料】五花肉1500g【辅料】葱、生姜、盐、卤料、老抽、生抽、生姜汁、冰糖各适量做法1、将食材准备好。五花肉洗净，切成大块；葱洗净切段；

　　姜洗净切片。2、将五花肉放入锅中，加入适量的水、白酒、大茴香以及葱段一起煮。3、煮开后撇去浮沫，再煮5分钟关火。4、捞出煮好的五花肉码入砂锅中，加入老抽、生抽、姜片、姜汁、冰糖和卤料（花椒、白芷、肉豆蔻、桂皮、大茴、小茴香、香叶、良姜、栀子），

　　加入足够的水没过肉块。5、先用大火煮沸，再转小火炖至五花肉软烂。6、最后用大火收浓汤汁，至颜色酱红即可。用时大约2.5小时。郴州桂阳坛子肉的做法步骤图，怎么做好吃

材料主料：猪硬肋肉500克，

　　冰糖15克，肉桂5克，葱，姜各10克，酱油100克。做法1、将猪肋肉洗净，切成2厘米见方的块，

　　入开水锅焯5分钟捞出，清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。2、把肉块放入磁坛内，

　　加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水（以浸没肉块为度），用盘子将坛口盖好，在中火上烧开后移至微火上煨约3小时，至汤浓肉烂即成。坛子肉怎么做好吃，

　　要选用农家土猪肉味儿才好

用料 ?猪肉 ? ?桂阳方元朝天椒 ? ?盐 ?

　　 ?郴州桂阳坛子肉的做法 ?食物的味道首先取决于食材，好的食材才能成就美味。猪肉以农家土猪肉为上品， 土猪肉弹性极大、质地柔韧、味道鲜美。除了猪的品种外，

　　猪肉的部位同样不可小觑，一般以五花肉为主，肥瘦相间，肉质细嫩，老少咸宜。

　　精选土猪五花肉，去毛洗净，切成小块，入油锅煸炒出油。煸炒程度视各人喜好，喜欢焦脆的可以稍炒久些，待肉焦黄捞出。有的人家直接将小块五花肉倒入油锅里煎炸，

　　直到炸成油渣状才捞出沥干油分，油炸不仅让猪肉熟透紧实，而且可以炸出香脆的口感。辣椒的选择至关重要，桂阳全境皆产辣椒，特别是南乡太和、方元等地所产朝天椒香辣味美，冠绝湘南。用此地产的朝天椒做成的辣子肉才够味，

　　才正宗。朝天椒去蒂洗净，打成辣椒酱。辣椒酱须事先掺入食盐和水，还要把握好稀稠度，便于后面拌和猪肉。

　　坛子肉的口感全赖辣椒酱的盐分和配方，盐的量要足，以防发酸变质，也可添加桂皮、八角之类的香辛料。炸肉与辣椒酱充分拌和后一般不会马上食用，而是装进坛子里边腌制边软化，不仅更加入味，而且更加耐储。

　　辣椒酱与肉拌匀后须装坛腌制半个月以上，开坛食用味道更加绝美。四川美食汉源坛子肉做法的家常做法大全怎么做好吃

汉源坛子肉的做法1.分割：精选汉源高山上等的农家土猪肉，将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。2.码盐：3.过油：将新鲜的猪油，

　　放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸，至猪肉呈浅金黄色时，停止加热。4.起锅：锅中坛子肉烹炸至金黄色时，便可以起锅了，

　　用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中，最后用锅中的猪油封口。5.包装：最后等坛子中的油风干后，包装好，四川特色坛子肉就制作好了，坛子肉可以放置很久的哦，这是乡间土方法。

　　坛子肉家常做法，正宗坛子肉怎么做

展开全部食材五花肉700g鸡肉100g葱20g盐适量姜20g蒜15g红枣30g冰糖50g大料1个花椒适量生抽30g黄酒30g枸杞适量步骤1五花肉一起洗净2切成大块3备好红枣和枸杞4备好葱姜蒜大料花椒5坐锅烧水，把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。6鸡块也下锅煮出血水捞出7把冰糖放坛子底下，倒入温水化开8把鸡块放入坛子里9把肉块铺在鸡肉上面10放入葱姜蒜花椒大料11放入红枣和枸杞12倒入30g生抽13倒入差不多三十克黄酒14加上食盐15加水，

　　没有过肉块，比坛子顶部少一寸即可. 16然后把坛子放在炉火上大火炖开17中火慢慢地炖，中间记得翻下。怕里面的冰糖糊锅了。

　　18三个多小时了，肉已经很软烂啦，可以开吃啦。19把肉挑出来，看里面的汁好浓好浓的了。小贴士把五花肉先在开水锅里煮五分钟，

　　这样把多余的油会煮出去。大火开后，一定要小火慢慢地煲，太急了没有那么香，而且冰糖在底下容易糊锅。在底下还可以放些萝卜香菇之类的，这样吸了肉汁的菜也很香。