地三鲜的做法

　　地三鲜的正宗做法，地三鲜怎样做才好吃的做法步

地三鲜的做法主料：土豆250克、茄子250克、柿子椒150克。调料：花生油适量、食盐2克、酱油15克、葱1段、蒜适量、淀粉适量、糖5克。[2]制作步骤1、茄子去皮，土豆去皮，切滚刀块备用。

　　2、青椒用手瓣成小块，葱切粒，大蒜拍一下备用。3、锅中多倒些油烧至八成热。4、先把土豆炸至表面金黄捞出。5、接着再把茄子炸至表面金黄捞出，

　　捞时用铲子挤压一下茄子多余的油。[2]6、把油从锅中倒出，留一点底油，青椒、葱、蒜一起放进锅中爆炒一下。7、然后倒酱油爆香。8、加适量的水烧开，

　　放盐和糖搅匀。9、将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀，汤开后大火烧一分钟左右，水淀粉勾芡出锅即成，喜欢吃蒜的可以在最后放一把蒜末家常素菜做法

提供几样素菜，仅供参考。

　　扁豆丝材料：扁豆、精盐、植物油、凉拌醋、凉拌酱油、大蒜、熟芝麻、香油扁豆洗净，择去两侧的丝筋，把扁豆切成丝。 锅里倒入清水，滴入几滴油或加一点精盐，

　　水开后把切好的扁豆丝入开水锅里焯熟。捞出扁豆丝，用清水冲凉后控干水分。地三鲜原料：茄子两个，土豆两个，青椒三个配料：蒜瓣两、三瓣、姜末适量、水淀粉适量调味料：白糖、生抽、老抽、盐具体做法 1、原料图。

　　2、茄子、土豆切成滚刀块，青椒切丁。（切好的茄子、土豆放入水中浸泡，以免氧化后变黑）3、锅中倒入底油。4、油温烧至八成热时，

　　放入一块土豆测试油温，冒大泡即可。（油温一定要高，否则土豆容易粘锅）5、将土豆块全部倒入油锅中，炸至金黄色。

　　6、炸好后，捞出控油。7、将茄块放入，炸至变软后捞出。8、全部炸好的土豆块、茄块。9、油锅中留少量底油，蒜瓣，

　　姜末爆锅。10、倒入炸好的土豆块、茄块翻炒。11、放入少量白糖、生抽提鲜、老抽上色，盐调味。12、倒入青椒丁快速翻炒。（青椒长时间翻炒容易软烂，

　　因此调味后加入）13、倒入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。蛋塌豆腐材料：豆腐1块，鸡蛋2个，小葱1把，盐3克，糖3克，番茄沙司适量。

　　做法：1. 豆腐先在盐水中浸泡20分钟。2. 豆腐切块后表面沾一层玉米淀粉。3. 鸡蛋打散成蛋液，

　　小葱切碎后放入蛋液中，并用盐、糖调味。4. 煎锅中倒入少许油，待油温八成热时，将豆腐块放入，一面定型后把豆腐翻面，

　　其间可轻轻晃动锅，以免豆腐巴锅。5. 豆腐煎好后，将蛋液直接倒入锅中，中小火将蛋液煎至凝固。6. 一面定型后用铲子将整个蛋饼翻面，

　　略煎半分钟蛋液即可熟透，盛入盘中即可食用，蘸着番茄沙司味道也很不错。地三鲜怎么做

　　地三鲜的做法　　地三鲜是东北最具代表性的特色菜之一，味道浓烈香嫩，

　　非常好吃。今　　天的晚饭我做了地三鲜请老爸吃。　　地三鲜的做法很容易，只要有炒锅就可以做，大家有条件的话来试试做　　吧，呵呵：）　　主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。　　辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。

　　　　做法：　　第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），　　青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。　　第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少　　根据个人口味）；和好水淀粉。

　　　　准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵　　钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。　　第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，

　　因为茄子吸　　第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。　　第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几　　下然后放入肉丁翻炒，

　　肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆　　香。（注意：留一点蒜末别放进去）　　继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，

　　翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子　　辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。　　倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。　　注意：　　如果中间不想中途关火再开火的话，

　　把前两步的准备工作做好，这样在　　火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。　　特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，

　　是很好的下饭菜和下酒菜。　　中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家　　人共享。怎样做地三鲜呢？

调好了一起放，那样好吃，

　　厨师很多时候都是一起放的，那样节省时间还好吃，尤其是那些需要快速做的菜，如果一个一个放，等放完了菜都老了。还把人忙个够戗！

　　你是东北人吗？地三鲜可是我们东北菜呢！正宗地三鲜茄子都不打皮的，跟南方的茄子煲不一样，茄子煲打皮的。我喜欢吃不打皮的地三鲜（有图解过程的做法）地三鲜做法：1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，

　　这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加（我个人开始做的时候是这个比例）3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，

　　所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，

　　下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘5.油沥出，重新下少许油，葱花，

　　拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，

　　鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？

　　）略炒，出锅，开吃。哈哈，希望您喜欢！地三鲜〕材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法： 1、茄子和土豆去皮，

　　切成滚刀块；青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，

　　炸成金黄色，略显透明时捞出备用. 3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起. 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，

　　略炒. 5、加入水生粉大火收汁即可－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－PS：我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。

　　到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。东北菜——地三鲜的做法！做法：1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，

　　这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，

　　如果图美观，切菱形片3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，

　　生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，

　　下了以后利马捞出来三个东西装成一盘5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，

　　鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉）略炒，

　　出锅，开吃。地三鲜的各种做法传统的地三鲜非常的简单：1、土豆、茄子（茄子嫩就不去皮，老就去皮）去皮切薄滚刀块，青椒切多边形；2、土豆用慢火炸熟，茄子用油煸软，

　　捞出来，留一点油；3、爆香姜、葱、蒜，下青椒土豆茄子，加盐和一点鸡精，炒的时候淋一些水淀粉，出锅。

　　可以进行两种大的变化！第一种是用到了川菜的手法！1、先还是土豆、茄子（茄子嫩就不去皮，老就去皮）去皮切薄滚刀块，青椒切多边形；

　　2、土豆用慢火炸熟，茄子用油煸软，捞出来，留一点油；4、香味四溢的时候，下青椒土豆茄子，

　　加盐和一点鸡精，炒的时候淋一些水淀粉，出锅。这种方法出来的成菜还有两个小变化：一就是出锅前可以淋入一点镇江香醋，就变成了淡淡的酸辣口，异常下饭！

　　或者不加郫县豆瓣，而是在菜7、8分熟的时候，加一点老干妈豆豉酱，又是另一种风味呢！另一种大变化是变三鲜为四鲜，而且少油，更符合现代养生的观念！先说第四种蔬菜，

　　那就是胡萝卜！土豆、茄子和胡萝卜都切片，都不过油，只是把土豆片和胡萝卜片焯水滤干，而且因为茄子是切的片状，也不用油先煸了。

　　剩下的做法就跟上边的第三和第四步一样了！这种做法还有个小帖士，就是，如果能用混合油来炒，效果更好，这是因为加入了胡萝卜的关系！地三鲜[图]·配 料: 主料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,

　　青椒 1 个调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量(HaoChi123.com)·操 作: 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块; 青椒手掰成小块. 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，

　　略显透明时捞出备用. 3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起. 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 ,略烧. 5、加入水生粉大火收汁即可.

　　如何做地三鲜？

原料： 土豆150g、茄子150g、青椒150g。 辅料： 蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。 做法： 1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，

　　生抽和盐混合均匀； 2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用； 3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐； 4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。

　　烧茄子最简单的做法

1、茄子、葱头、切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。

　　 2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。

　　而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，

　　慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 3. 等茄子变成很软烂的样子时，放入葱头，

　　当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。