北京涮羊肉

　　北京涮羊肉有哪些？

北京涮羊肉挺多的，不过很多人想吃涮羊肉了，都专门去阳坊胜利涮肉吃，主要是其它的味道都一般，阳坊胜利涮肉羊肉、锅底、蘸酱都非常好，肉是他们自家在内蒙古草原的牧场放养的当年羊的肉，

　　锅底的配料、蘸酱的配料都是独家秘方，很有讲究，味道非常独到，他们可是泉水涮肉，锅底用的是山泉水，配料是独家配方。

　　北京涮羊肉有哪些，最好的是哪家？推荐一下

北京涮羊肉挺多的，我觉得最好的是阳坊胜利涮肉。他们的羊肉、锅底、蘸酱都非常好，肉是他们自家在内蒙古草原的牧场放养的当年羊的肉，锅底的配料、蘸酱的配料都是独家秘方，很有讲究，

　　味道非常好，非常独到，比如他们锅底用的是山泉水，有8种秘方配料，蘸酱都是选的当年的新芝麻，野生韭菜花等等。除了涮羊肉，

　　他们家的烧饼、羊杂这些特色美食也是让人赞不绝口。北京很多人专门为了吃阳坊胜利涮肉而开车到阳坊去。其它涮肉没这种魅力。不过要注意，只有阳坊胜利是正宗阳坊涮肉，其它很多打着阳坊牌子的涮羊肉餐厅，都不正宗。北京涮肉哪家最经典？

　　

个人比较喜欢天坛的南门涮肉。肉好，调料也好，就是人有点多。要看你是喜欢哪种口味的涮肉了，

　　南门涮肉是比较北京的，不像香港那边依靠汤底的鲜美，就是白水煮，北京涮肉主要吃的是肉和料。吃这种东西，只能推荐，个人口味不同嘛，

　　不过楼主有机会可以试试。北京涮羊肉的资料

北京涮羊肉主料　　羊肉若干，白菜、粉丝等若干 （可以加上自己喜欢的菜如茼蒿，豆苗，生菜。豆腐，面筋，菠菜等等 白菜在这里只是举例）辅料　　韭菜花、香菜、酱豆腐、韭菜花、干辣椒等调料/腌料　　醋、糖、盐、味精、耗油各适量，

　　做法　　1、将羊后腿肉切成小长条这是鲜肉的吃法，还有一种是冻肉也就是市场上卖的羊肉片自己在家切也行把买来的羊后腿肉卷成卷放入冰箱动起来冻硬之后拿出来用到切片；粉丝用热水泡一下，白菜等喜欢的蔬菜洗干净，白菜切块。香菜洗干净，

　　切成寸段或者香菜末。　　2、把芝麻酱、腐乳、韭菜花和匀，在放入少许卤虾油、盐、糖、味精、耗油（耗油和卤虾油也可以不放卤虾油一般火锅店才放北京老百姓没几个放这东东的）搅匀（老北京一般还喜欢点点醋解腻各位安自己口味来吧不喜欢可以不放）。然后炸辣椒油：干辣椒切断放在小碗里，起锅倒油 油烧热后破入装辣椒的小碗里面搅匀炸出辣椒油，把香菜和辣椒油放在调好的蘸料里面就行了。　　　3、火锅（老北京一般用铜锅不过用电火锅代替也行）内倒入清水，

　　放入葱段姜片（要是喜欢还可以放一点海米），待锅内汤烧沸后，夹着羊肉放入锅内用筷子把羊肉弄散左右晃一晃等肉刚刚变白就可以家出来蘸料吃啦，一般都是一边涮肉一边涮菜搭配来吃也不会太腻。粉丝一般在涮肉过程中的中后段放因为那时候汤里面已经有了羊肉的鲜味这样粉丝更好吃特色　　肉质鲜嫩，味道鲜美，纯老北京口味，

　　绝对地道。北京市最正宗的老北京涮羊肉饭馆是哪里?

当然要选东来顺了！　　北京后来的重庆火锅都没有他正宗　　下面是东来顺的发展史 带您走进百年老字号的光辉岁月　　东来顺的创始人叫丁德山，字子清，河北沧州人，早年是往城里送黄土的苦力。

　　解放前，城里没煤气、暖气设施，冬季取暖烧饭全靠煤球做原料。而摇煤球离不开粘合剂－－黄土。德山就是专干给各煤场送黄土的营生。每日里从城外拉黄土往城里送，

　　经常路过老东安市场。　　东安市场的前身是皇宫的马场。满清时，皇上上朝，文武百官都要由午门进殿，可又不能骑马、坐轿进宫。到了东华门那儿有块下马石，

　　上写文官下轿、武官下马。老东安市场的前身就是武官下马后存马的地方，后来逐渐形成了建议的交易市场，人来马往，热闹非凡。　　丁德山看准了这儿的风水宝地，把干苦力攒下的积蓄，

　　全部投入到了东安市场北门，搭了一个棚子。挂上“东来顺粥摊”的牌子，摆起了一个专卖玉米面贴饼子、小米粥的小摊，专门招待车夫、马夫为主的百姓，生意还挺红火。于是扩大规模，又特请了一个抻面师傅招揽顾客。

　　　　东安市场这个马场当时是由一个叫魏延的太监主管，他挺爱吃粥摊的抻面，经常光顾丁德山的粥摊。丁德山也特别有眼力见儿，每次魏延来，他都非常周到的招待、奉承，博得了老太监的欢心。魏延瞧丁德山人挺机灵，

　　又会来事，一来二去，就认了干儿子。1912年，东安市场失火，粥棚也被焚。魏太监出面张罗，

　　并拿出了若干银两，帮助丁德山重建了三间瓦房，起了字号为“东来顺羊肉馆”。开始，只是做一些羊汤、羊杂碎等，

　　后来又把“涮羊肉”引进了店堂。　　据说，涮羊肉这一风味，是忽必烈手下的厨师在行军作战的紧急情况下，为了急救，急中生智创出来的。当时在打仗途中，恰逢冬季，

　　天气寒冷，又断了军粮，就烧好了一锅开水，将冻羊肉切成片下到锅里一涮，捞上来拌上佐料吃。虽说不上有多鲜美，

　　但必竞解决了一时的进食问题。后得到了忽必烈的赏识，并在全军推广。当然，当时的做法比较原始，刀工不讲究，

　　佐料也不齐全。经过几代厨师的潜心钻研，有了逐步的提高，逐渐形成了特殊风味。　　丁德山把涮羊肉这一风味引进店铺，又经过了细心琢磨，涮羊肉肉嫩、味美，主要仗着选料精、加工细、佐料全。

　　于是他用重金从前门外正阳楼饭庄挖来一位刀工精湛的名厨，帮工传艺。这位切涮羊肉的高手对羊的产地、用肉的部位、切肉的手法做了规范性的整治。切出的羊肉片，铺在青花瓷盘里，透过肉能隐约看到盘上的花纹，形成了看东来顺师傅切肉是一景，

　　吃东来顺涮肉是一种享受。东来顺由此而享名京城。“东来顺羊肉馆”不仅成了寻常百姓常去的场所，就连一些达官贵人、文人墨客也经常出入，前来品尝涮羊肉的特色风味。这样，使“东来顺羊肉馆”规模又得以有机会进一步发展，

　　名声也得到进一步的扩大，后更名为东来顺饭庄。　　这时的丁德山并没有因有了名气而摆起架子，除了涮羊肉外，继续经营着粥摊的生意。他主要有三个目的：一是可使车夫、马夫、苦力人常来。他们都是活广告，

　　把他们招待好了，他们到处跑，到处做宣传，并主动把主顾送到东来顺；二是东来顺饭庄的下脚料就有了去处，都能再卖一次钱，

　　降低了成本；三是作为发迹的起点，可以激励后人别忘了创业的艰辛。　　近百年来，东来顺人在秉承传统的同时，

　　博采众长，精益求精，创造了独特的色、香、味、形、器的和谐统一，形成了风味涮肉的八大特色：选料精，刀工美，

　　调料香，火锅旺，底汤鲜，糖蒜脆，配料细，辅料全。北京哪里的涮羊肉最好吃？

东来顺吧！

　　简单介绍一下：中华老字号“东来顺”，始建于1903年，1955年实现公私合营。1988年以东来顺品牌为核心的北京东安饮食公司成立，公司发挥老字号品牌优势，涉足连锁产业开发、品牌半成品、成品研发等领域，

　　为企业的可持续发展注入了活力。1996年，东来顺连锁总部成立，老字号东来顺走上了特许加盟的连锁发展道路。再推荐一个地方是霍营那边在警院驾校那边的路上的拐角处有一个小的餐厅，专门吃涮肉的，很地道的回民餐厅，

　　我常去吃！有时间可以一起去！我的回答满意不~北京的涮羊肉哪地方最有名

北京人吃涮羊肉，就是在东来顺，这里是北京所有的东来顺店，希望可以帮到你的忙，谢谢。

　　1. 北京新东安 东城区王府井大街 130 号 2. 北京王府井 东城区王府井大街 198 号 3. 北京华龙街 东城区南河沿大街华龙接 E 座 4. 北京海淀 海淀区颐和园路 25 号 5.

　　北京西三旗 海淀区育新花园小区 2 号楼三层 6. 北京沙子口 崇文区永外安乐林路 71 号 7. 北京房山 房山区燕房路 46 号8. 北京房山良乡 房山区良乡西潞南大街 12 号9. 北京天安门 东城区东交民巷 44 号院10. 北京魁胜新 朝阳区霄云路 15 号11. 北京城乡 海淀区复兴路甲 23 号五段五层 号12.

　　北京潘家园 朝阳区华威北里 31 号楼 ( 周经理 )13. 北京中轴路 东城区六铺炕 3 号楼以北14. 北京灯市口 东城区王府井大街 141 号15 北京万寿路 海淀区复兴路乙 63 号16. 北京建国门 东城区建内小羊毛胡同 2 号 17. 北京好苑 东城建内大街 19 号好苑建国酒店 18. 北京丰台 丰台区丰台路 90 号粮食局 19. 北京新街口 西城区新街口北大街 99 号 20. 北京灵镜 西城区灵镜胡同 23 号 21.

　　北京三里河 西城区二七剧场路新 11 楼一层 22. 北京北苑 朝阳区北苑路 158 号 23. 北京望京 朝阳区南湖东园 221 号楼 24. 北京林达 朝阳区东土城路 8 号25. 北京六里屯 朝阳区甜水园六里屯中街 177 号 26.

　　北京石景山 八角西街商业街 1 楼 ( 太阳岛对面 )27. 北京门头沟 门头沟新桥南大街 44 号28. 北京大兴亦庄 亦庄经济技术开发区天宝家园商业楼29. 北京大兴黄村 北京大兴区黄村西大街 72 号30. 北京八里桥 通州区八里桥金海街 9 号31. 北京广内 宣武区广内大街临68号 32. 北京奥运村 朝阳区北沙滩甲 1 号 33. 北京安慧 朝阳区安定路 1 号（奥体东门 50 米 ）34.

　　北京二里沟 海淀区三里河路 7 号 35.