包子的做法大全包子的家常做法

　　包子怎么做啊，做法跟配方比例！

一、首先要发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,

　　干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀. 扒坑.

　　2.在坑内加入温水,放入豆油. 抄拌揉合成面团 稍醒. 大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.

　　4.把做好的生坯摆入屉内. 锅内放入冷水. 在插电 二、制作包子馅儿 （提供两种馅的做法，可以根据自己的口味制作）： 1、肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，

　　在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,

　　把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 包子馅的做法，怎么做包子馅才好吃

一、肉包子馅1、买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉），大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起。

　　2、再倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅。二、三鲜包子馅1、切韭菜，洗干净的韭菜沥水，切好备用。2、五颗鸡蛋打散，待会要炒的。

　　3、食用油多一些，加热后倒入鸡蛋迅速炒散，将炒好的鸡蛋用铲子铲的碎一些。4、将虾皮加入韭菜中，拌匀后，倒入炒鸡蛋的锅中，一起拌匀。

　　扩展资料：包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，

　　最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。参考资料：制作包子 包子怎么做 包子做法

1、肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，

　　自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,

　　把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,

　　营养丰富,适合 最简单的纯肉馅： 取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，

　　五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，

　　用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，

　　不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，

　　分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。 狗不理包子 原料组配(制68个,猪肉馅): 面粉600克,

　　猪肉425克(三肥七瘦),酵面375克,碱面5克,酱油87.5克,味精5克,姜末4克,

　　葱花35克,香油60克,骨头汤250克 制作程序: 1.制馅 将猪肉去骨渣\筋膜,绞成肉蓉,加姜末拌匀后,

　　把酱油\骨头汤\清水分批加入,每次均搅上劲,待软硬适中时,放入葱花\味精\香油搅拌成馅. 2.和面 将面粉550克与酵面一起放在盆中,加清水275克和成面团,

　　盖上湿布使其发酵. 当有肥话在盆中拱起时,对入碱面(用清水溶化),揉匀揣透,稍饧3. 成型 案板上撒铺面50克，

　　将面团放上去揉出光面，搓成长条. 揪成68个剂子，把面剂子滚圆，压扁，擀成直径约8厘米的薄皮，包入15克肉馅，收口包严，

　　褶花要均匀，褶数不少于15个. 4. 熟制 将制好的包子生坯入笼，用旺火蒸6分钟左右即熟. 材料 A: 包粉 500克（筛过） 盐 1/2 小匙 即溶干酵母 1/2大匙 幼糖 100克 水 240 ml 白油 3大匙 材料 B: 双倍发粉 1大匙 作法 1. 将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。

　　 2. 用一块湿布盖着面团，让它发酵制双倍大。 3. 将发好的面团，筛下B，再将面团搓揉至光滑。

　　 4. 用布盖好，休息15分钟后才整形。 如何做包子的馅?1、肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉。

　　牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,

　　料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 特点:包子松软,

　　吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 最简单的纯肉馅： 取适量肉馅，加少许葱末，

　　姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，

　　胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，

　　一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，

　　不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，

　　这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，

　　当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。肉包子怎么做好吃 包子馅的制作方法

肉包子怎么做好吃，包子馅的制作方法。包子是经常吃的一种主食，食用比较广泛的，类似饺子，不同的饺子馅给我们带来不同的口味，

　　包子怎么做好吃，下面小编来为大家介绍下肉包子馅怎么做好吃，来一起了解下，包子馅的制作方法，喜欢吃包子的朋友们不妨来一起学习下。

　　 1、包子的面要比馒头软一些，软面延展性好，可以包入更多的馅料，但太软的面，你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那，不过，味道好是最重要的。

　　 2、茴香，见过有人做馅前先烫一下的，其实我觉得没必要，因为我特别喜欢茴香的味道，不愿意多一道工序减轻它，如果您介意，

　　可以烫，不过吃茴香嘛，吃的就是这个味儿。 3、制备肉馅儿，甜面酱是一味非常好的调味剂，如果你觉得自己做的馅儿总是缺味儿，

　　下次试着加一大勺甜面酱，味道绝对不一样。 4、肉馅儿，放入冰箱完成腌制的步骤，可以更入味儿、但记得，一定要覆盖保鲜膜。

　　 5、包子，饺子，想吃到更嫩的肉，选 “前肘”一号肉吧，据说是做馅儿最嫩的肉。 6、碱面(食用碱)，

　　为什么本来是粉末的，还要先碾细再用呢，因为碱面很容易结块，而且很难散开，如果这样揉进面里，成品会有 “黄疙瘩”的，所以要碾细后再揉进面团。

　　 肉包子怎么做好吃，包子馅的制作方法。包子怎么做才松软好吃 包包子的面怎么和

松软包子的做法 把200g牛奶加入2勺白糖隔水蒸热，不烫手热拿出，搅拌至糖融掉加入1勺酵母，

　　继续搅拌，静置5分钟。将牛奶慢慢加入面粉中，边加牛奶边用筷子搅拌成雪花状，然后揉成光滑面团，

　　盖上保鲜膜30度发酵一小时。4个鸡蛋加两勺糖和剩下50g牛奶打发，再加适量面粉搅拌至无粉粒状，像蛋糕糊上锅蒸，放凉捏成丸子待用。面粉发酵至两倍大取出排气，放案板上揉15分钟以上，

　　搓成长条切成等份小面团，用擀面杖擀成中间厚边上薄的面皮，包进奶黄。包好的包子放锅子上盖上盖子炀20分钟，冷水上锅蒸20分钟关火，不能马上揭锅盖哦，

　　要等5分钟才能打开，开吃吧。包子怎么做才松软好吃 肉包子的做法和配方

因为不知道您喜欢吃什么包子，所以就教您我最拿手的天津狗不理包子天津“狗不理”包子，面粉300克水160克酵母粉3克五花肉150克辅料香油2勺食盐2勺大葱1根生姜15克酱油2勺料酒1勺碱1小勺天津狗不理包子的做法1.面粉倒入面包桶内2.加入盐3.酵母用温水化开4.将酵母水倒入面粉中5.用筷子搅拌成絮状6.揉成光滑的面团开始发酵7.五花肉切成末8.放入姜末、酱油、精盐、料酒搅拌均匀9.大葱切末10.放入香油拌匀成油包葱11.将大葱末放入肉馅中拌匀12.将肉骨头汤满满分次倒入肉馅中13.边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料14.面团半发状态时就可以加入入适量食碱，揉匀揉透15.分成大小均匀的面剂子16.每个剂子揉圆17.然后按扁18.擀成圆皮19.将馅料放入圆皮的中间20.收边捏紧，

　　捏成16个以上的褶，即成包子生坯21.继续发酵20分钟，然后上锅蒸20分钟即可烹饪技巧1、做狗不理包子的面团只需要半发就可以了，不需要完全发酵；2、大葱需要用香油拌匀之后再加入肉馅，就是所谓的油包葱，吃起来才会脆口香嫩。

　　希望我的回答对你有帮助包子怎么做？

发面方法有1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！

　　），3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会有卖的）。不妨试试看？祝你成功！

　　 一、发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,

　　干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀. 扒坑.

　　2.在坑内加入温水,放入豆油. 抄拌揉合成面团 稍醒. 大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,

　　慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内. 锅内放入冷水. 在插电 二、制作包子馅儿 1、肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),

　　鲜虾仁 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。

　　包子温火蒸 特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合包子怎么做才松软好吃 包包子的面怎么和

松软包子的做法 把200g牛奶加入2勺白糖隔水蒸热，不烫手热拿出，搅拌至糖融掉加入1勺酵母，继续搅拌，

　　静置5分钟。将牛奶慢慢加入面粉中，边加牛奶边用筷子搅拌成雪花状，然后揉成光滑面团，盖上保鲜膜30度发酵一小时。4个鸡蛋加两勺糖和剩下50g牛奶打发，再加适量面粉搅拌至无粉粒状，像蛋糕糊上锅蒸，

　　放凉捏成丸子待用。面粉发酵至两倍大取出排气，放案板上揉15分钟以上，搓成长条切成等份小面团，用擀面杖擀成中间厚边上薄的面皮，

　　包进奶黄。包好的包子放锅子上盖上盖子炀20分钟，冷水上锅蒸20分钟关火，不能马上揭锅盖哦，要等5分钟才能打开，

　　开吃吧。包子的做法 包子怎么做 包子的

材料馅料：长豆角500g，去皮五花肉300g，大葱一根，干贝几粒，生抽，料酒，盐，

　　香油面团：3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1.5杯做法1）五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，

　　香油拌匀；干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀2）长豆角洗净，整条过滚水煮熟，

　　加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎3）切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀！4）水，酵母，

　　面粉混合揉成光滑面团5）盖上湿布放温暖处发酵两倍大小6）面团排气后分成均匀十份揉圆7）擀成圆皮，放入馅料包好8）蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟9）冷水上锅，水开后蒸15分钟，

　　蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子！怎么做包子，和包子谢

青菜包子的做法

包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，

　　发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。在江南地区，包子一般叫做馒头。 全国大部分地区是区分包子和馒头的。

原料：

中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克、温水约250cc、青菜（小油菜）1000克、香菇适量、胡椒粉少许。

做法：

先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，

　　用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下；将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，

　　用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置。这个过程大概需要一个小时左右；看看时间，

　　面团体积已经膨胀到原来的两倍大，并出现蜂窝状的组织，这时不要急于使用，要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀……

大哥，

　　打字辛苦，给分吧

包子怎么做才松软好吃 肉包子的做法和配方

因为不知道您喜欢吃什么包子，所以就教您我最拿手的天津狗不理包子天津“狗不理”包子，面粉300克水160克酵母粉3克五花肉150克辅料香油2勺食盐2勺大葱1根生姜15克酱油2勺料酒1勺碱1小勺天津狗不理包子的做法1.面粉倒入面包桶内2.加入盐3.酵母用温水化开4.将酵母水倒入面粉中5.用筷子搅拌成絮状6.揉成光滑的面团开始发酵7.五花肉切成末8.放入姜末、酱油、精盐、料酒搅拌均匀9.大葱切末10.放入香油拌匀成油包葱11.将大葱末放入肉馅中拌匀12.将肉骨头汤满满分次倒入肉馅中13.边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料14.面团半发状态时就可以加入入适量食碱，揉匀揉透15.分成大小均匀的面剂子16.每个剂子揉圆17.然后按扁18.擀成圆皮19.将馅料放入圆皮的中间20.收边捏紧，

　　捏成16个以上的褶，即成包子生坯21.继续发酵20分钟，然后上锅蒸20分钟即可烹饪技巧1、做狗不理包子的面团只需要半发就可以了，不需要完全发酵；2、大葱需要用香油拌匀之后再加入肉馅，就是所谓的油包葱，吃起来才会脆口香嫩。希望我的回答对你有帮助包子怎么做啊，

　　做法跟配方比例！

一、首先要发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.

　　2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.

　　扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油. 抄拌揉合成面团 稍醒. 大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,

　　花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内. 锅内放入冷水. 在插电 二、制作包子馅儿 （提供两种馅的做法，可以根据自己的口味制作）： 1、肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，

　　姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。

　　 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 包子怎么做？

　　

1.把面粉倒入盆中，把酵母粉或泡打粉一起掺入水中（水不要太冰，也不要太热）搅匀，这样和出的面发面会快些。 2.利用这些时间可以把包子馅调好，

　　包子的色香味全在这里了，很关键。 3.面发好以后，揉好，切成一个个面团（我不喜欢吃太大的）擀好面皮，

　　把馅放入皮中，可以包成各式各样的。 4.放入锅内蒸，在包子下面擦点水这样不会沾底，放的时候中间要留空隙，因为包子熟了会大许多。 5.蒸包的用具要密封好，

　　一般大约蒸半个小时差不多了（要看用什么火） 6.蒸熟的包子一拍指印马上会弹起，这样就可以吃到香喷喷的包子喽！ 1、肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),

　　鲜虾仁 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。

　　包子温火蒸 特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富包子的做法都一样，但是口味不一定一样，

　　我建议你去范征包子铺尝尝，