动物奶油的做法家常做法大全

　　简单奶油怎么做图片

简单奶油制作方法：　　【主料】　　鸡蛋清 (4个)。　　【方法步骤】　　1、将4个鸡蛋清打散、打成蛋清上面有一小层的小小的泡泡。　　2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续打鸡蛋清。　　3、打到有点稠的时候（就是感觉打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），

　　再加一勺糖，继续打。　　4、之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打。　　在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明奶油已经打好了。　　小窍门：　　1、制作方法很简单、只是要有耐心。

　　　　2、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多。　　3、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完，所以可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以把哪有倒出来，这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样，可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦（这个时候打就什么都不用加了）。

　　奶油的制作方法！~~要明确、简单

1）细砂糖250克，凉开水300克，SP适量。放到容器里打发，直到发白成奶油壮。2）将鸡蛋白放到容器里（注意只要蛋白，

　　一点蛋黄都不要），然后放入蛋白1/3的砂糖用打蛋器打，打到发大泡泡的时候再放1/3的砂糖，再打，打到有细泡泡的时候再加1/3的砂糖一直打到成奶油壮，

　　加入吉士粉拌匀去掉鸡蛋的腥味。动物奶油怎么做好吃，动物奶油的吃法

动物奶油的吃法动物奶油可以做蛋糕、布丁等。介绍好吃的乳酪布丁做法主料奶油奶酪100g牛奶240ml动物性淡奶油90ml蛋黄2个辅料白砂糖40g吉利丁片5g香草荚1根步骤1.吉利丁片泡在冷水里5分钟软化。2.把打碎的蛋黄、牛奶、淡奶油、白砂糖，

　　香草豆荚（对半纵切）放进锅里，中火煮到快沸腾，熄火。3.加入沥干水分的吉利丁片，利用余温搅拌到吉利丁完全融化，然后静置冷却。4.奶油奶酪提前取出放置室温，

　　用橡皮刮刀搅拌顺滑。5.分3次加入牛奶吉利丁液。6.每次加入时都要搅拌均匀，再加下一次。7.将布丁液过筛。8.取一个布丁瓶，

　　在底部铺上一层厚厚的自制覆盆子果酱。9.然后缓缓倒入布丁液。10.放冰箱，冷藏2小时以上，让其凝固即可开吃。奶油的制作方法

制作方法 奶油的制作方法： 方法1 油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬酯酸单甘油酯、5%熔点为50℃的氢化牛油和92%大豆油组成；水相由5.6%、10%发酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆胶和2%食盐组成。

　　将18%水相混合到82%油相中，搅拌乳化，急冷捏后得人造奶油。测定这种人造奶油的固体脂指数结果，在5～25℃的范围内为7.2～7.6，把人造奶油品温调到20℃，将200克液糖添加到200克人造奶油中，

　　用搅拌机搅拌10分钟使其含气，得到食感和搅打奶油十分相似的打稠奶油。 方法2 油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氢化大豆油(熔点50℃)、92%玉米油组成，水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食盐组成。将25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中，搅拌乳化、急冷捏和，制成人造奶油。

　　在5～25℃范围内，油相的固体脂含量为7.2～7.8%。将这种人造奶油按方法1同样的方法搅拌含气，结果相同。 方法3 油相由10%粗奶油、3%氢化牛油(熔点48℃)、83%玉米油、2%甘油一硬脂酸脂和2%丙二醇硬脂酸单甘油酯组成；水相由12%，

　　0.7%蔗糖酯、10%全脂乳、0.1%古柯豆胶、0.1%羧基甲基纤维素和2%食盐组成。将24.9%水相以及0.1%卵磷脂添加到75%油相中，搅拌乳化、急冷捏和，得人造奶油。人造奶油油相中的固体脂量在5℃～25℃范围内为9.2～13%。 将人造奶油品温调整到25℃，把200克液糖添加到200克人造奶油中。用搅拌机搅拌使之含气，

　　即加工成水包油型打稠奶油。 鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，

　　其牛奶的风味来自人工香料。 编辑本段植物奶油和动物奶油 类型：基本上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 味道：从口感上说，

　　动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。

　　 购买：动物奶油在麦德龙这样的超市会有卖的，而且有几个品牌。植物奶油我是在烘焙市场买的。 3、做西点基本和常用的黄油，还是要用块状的黄油。比如多美鲜的盒装，

　　很多人买来使用就以失败告终，要买多美鲜的块状黄油。（你说的液体的，是不是我在2里面所说的鲜奶油啊？） 4 ： 在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。 再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，

　　最终用量为350ml。 然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。 用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。 容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。

　　 这个过程是很艰苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就换人继续打。(不过，

　　现在好了，偶买了个电动打蛋器，一会就打好了) 最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。

　　 5：买一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的试过了，好像效果不太好） 一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等。 把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，

　　搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。 要不停地搅打十五分钟以上，才可以。 或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。

　　 OK，打发的奶油做好了。怎样做动物性淡奶油

动物性淡奶油具体做法如下：　　所需原料：动物油脂、鸡蛋、白糖、牛奶　　步骤：　　1.把5颗鸡蛋分开后,用干净无水,无油的容器装好　　2.蛋清打至粗泡,

　　加20克白糖,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀　　3.打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发　　4.蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克白糖继续打发　　5.打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状，

　　此时为偏干性发泡　　6.蛋黄加30克白糖用手动打蛋器打散　　7.再加入牛奶搅拌均匀　　8.分次将动物油加入并搅拌均匀即可。如何打发动物性淡奶油的做法

淡奶油也叫稀奶油， 音译作忌廉cream。一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。动物奶油打发时，最好选用底部较深的不锈钢容器，

　　打发前，容器和打蛋器的搅拌棒最好先放入冰箱冷藏半小时左右，动物奶油倒在容器里的高度最好不要低于搅拌棒的1/3高，这样比较容易把空气搅打进去。打发前淡奶油要在冰箱冷藏过24小时以上，摇匀后倒入不锈钢打蛋桶里，

　　桶内要无油无水，如果是夏季打淡奶油那么这个桶就一定要冷藏一下，或者在打发的过程中将打蛋桶坐在冰水中，方能打出好质量的淡奶油。并且，根据口味加入糖粉，能一定程度上增加淡奶油的稳定性。

　　 ? ?在容器底部垫冰块进行搅打，是为了使鲜奶油保持低温状态以帮助打发，尤其在炎热的夏季，搅打时会因摩擦产生热能，

　　所以必须利用冰块来降温，以免鲜奶油因热融化而造成无法打发的状况产生，冬季时则可省略。 用中快速搅打奶油，当要打到奶油从液体变为大泡沫状时，人就不要离开桶边了，用手持打蛋器的朋友也可以注意下。

　　浪花状刚产生时的效果。当出现花纹，但有很好的光泽度，倾斜的时候还可以流动，这个时候的状态适合做慕斯，

　　也就是一般说的六分发，注意打发到这个状态的时候就要把速度降下来注意观察，因为稍不注意就有可能打发过度。当奶油打到有明显的浪花状花纹时且奶油与桶边的距离越来越大时就表示奶油已打发到位了。 ?

　　动物鲜奶油打发程度 ? ?把打蛋头放到奶油桶里一半深时再拿起，看看打蛋头尖的奶油的状态是什么样。奶油是用什么做的，只有纯牛奶怎么做

　　奶油是很多甜点都会需要用到的，

　　尤其是奶油蛋糕，如果自己想要做蛋糕的话一般都会买一些奶油，毕竟自己制作奶油还是有点费力的，但是奶油是用什么做的呢?奶油是用什么做的，只有纯牛奶怎么做 三联　　奶油是用什么做　　鲜奶油(cream)又称生奶油，

　　是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。　　鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。　　动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成;　　植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。　　植物奶油和动物奶油　　类型：基本上分为动物奶油和植脂奶油。

　　动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。　　味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。

　　热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。　　纯牛奶怎么做奶油　　做法　　1、在锅中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分。

　　牛奶巧变淡奶油的做法 步骤1　　2、开中小火(不超过65摄氏度)，加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用。牛奶巧变淡奶油的做法 步骤2牛奶巧变淡奶油的做法 步骤3　　4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，搅拌均匀牛奶巧变淡奶油的做法 步骤4牛奶巧变淡奶油的做法 步骤5　　6、混合液会逐渐变浓变厚，

　　到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。低脂淡奶油替代物就做好啦!牛奶巧变淡奶油的做法 步骤6　　7、用电动打蛋器试试，果然能够打发。牛奶巧变淡奶油的做法 步骤7　　快速打发鲜奶油打发鲜奶油　　食材明细：　　无糖动物鲜奶油100 cc、草莓果酱1.5 大匙、糖0.5大匙　　玻璃罐1个　　做法　　1、将果酱、鲜奶油和砂糖放到空罐子中。　　2、用力摇晃10秒钟可迅速变成绵密的打发鲜奶油。

　　　　成品图：奶油是用什么做的，