加什么料在炖牛肉里味道更好

　　怎样炖牛肉又烂又好吃加什么佐料

牛肉怎么炖才软烂？大厨教你多加一点“它”牛肉软烂香浓超好吃牛肉怎么炖才软烂？教你多加一点“它”牛肉软烂香浓超好吃！牛肉的烹饪方式有很多种，不过，大多数人经常吃的就是家常炖牛肉了吧。牛肉经过小火慢炖后，吃着不仅有营养，

　　而且还还鲜香美味。炖牛肉虽好吃，但是很多人在家里炖牛肉时，经常会遇到一个难题。牛肉炖煮2个小时左右，

　　还是不够软烂，吃到嘴里依旧是咬不动，那么，牛肉怎么炖才会软烂好吃呢？今天就为大家分享一种快速炖牛肉的方法，炖牛肉时，

　　只需多加一点“它”不仅能缩短牛肉的炖煮时间，而且这样炖好的牛肉软烂又香浓。炖牛肉的做法与技巧：所需原料：牛腩肉10000克，花椒8克，八角5克，桂皮3克，草果3克，干辣椒8克，

　　料酒10克。白糖5克，陈皮5克，香叶2克，山楂片10克，葱姜各10克。第一步，首先将买回来的牛腩肉，

　　用水清洗干净，然后再把牛腩肉沥干水分，改刀切成牛肉小块备用。把需要的香料用水清洗一遍，装入料包中备用。葱姜去皮后切葱段，姜片备用。

　　第二步，起锅倒入适量的清水，牛肉冷水下锅，放入少许的葱姜片，料酒，开锅后焯水3分钟左右。

　　捞出牛肉块用凉水冲洗干净备用。第三步，起锅倒入适量的油，油温烧至六成热时，下入葱姜片，

　　干辣椒，爆出香味。接着放入牛肉块翻炒均匀，烹入少许的料酒去腥。最后再添加适量的开水，开水的量最好要没过牛肉。第四步，开锅以后，

　　把提前准备好的香料包放入锅中，再调入适量的生抽，白糖，然后盖上盖子转小火开始炖煮。大约炖50分钟时，

　　再调入少许的食用盐调味。盖上锅盖继续炖10分钟左右出锅即可。想要将牛肉炖得软烂，也非常容易，除了放花椒，八角，桂皮，

　　草果，香叶…这几种香料以外，还需要多加一种料，那就是山楂片，不仅有去腥解腻的作用，而且还能缩短牛肉的炖煮时间，

　　这样炖出来的牛肉口感软烂，味道香浓。炖牛肉放什么香料！

炖牛肉是要先放调料炖烂，简单的调料可到超市买现成的调味包，或是自己调配，一般家庭做法放花椒、大料、葱姜、桂皮、香叶就可以，

　　后两样没有不放也可，最后是盐和味素。根据吃法不同，所放配料也不同。如果是红烧牛肉，就要放胡萝卜和土豆；如果做牛腩汤，

　　就要放西红柿、黄豆（黄豆炖牛肉时一起放进去）洋葱。牛肉还可和白萝卜一起炖，做成萝卜炖牛肉炖牛肉放什么调料

酱油；食盐；葱段三棵；甜面酱一两；

　　 蒜一头；姜；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等。炖牛肉最忌讳两种佐料分别是什么？

炖牛肉最忌讳两种佐料是：1、花椒花椒是一种味特别大的调料，如果加它在炖牛肉里面不仅仅是不会给牛肉增加鲜味,

　　还会适得其反将牛肉原本的鲜味给压住，导致炖牛肉里面没有一丝的牛肉味还全是花椒的麻味，前面一条只是加花椒的一个坏处还有一个就是花椒在平时用就是为了压制腥味和提鲜，但花椒和牛肉一起混搭反而让牛肉更加的腥，而且不入味。2、大料其实大料就是指八角桂皮等香料和花椒在菜中的作用差不多，

　　所以和花椒炖出来的牛肉味道有着异曲同工之妙也是非常的腥，牛肉一点都不入味，所以在家炖牛肉时一定不要放大料调料不仅影响口感还破坏牛肉本身的营养价值。其实炖牛肉最重要的就是一定要把牛肉洗干净后放入锅里焯水，再换冷水下锅炖，

　　这样既可以保留牛肉本来的味道，也没有腥味。炖牛肉的做法：1、牛肉焯水去血沫。2、放入辅料，大火爆香。3、倒入牛肉，加水。4、大火炖40分钟。

　　5、放入胡萝卜、炖牛肉料包。6、小火炖30分钟。7、加盐，炖至牛肉熟烂。8、炖牛肉成品图。

　　炖牛肉需要放什么料

炖牛肉需要放酱油；食盐；葱段；甜面酱；蒜；

　　姜；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等辅料。适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。此菜特点色泽红亮，

　　软绵香嫩。但是高胆固醇患者忌食。牛肉不仅仅是美味健康肉食，同时牛肉还提供蛋白质，矿物质和维他命B群包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

　　而且，在修掉所有看得见的肥肉后，精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的热量。牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低，适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分。

　　它们提供吸收维他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的浓缩来源。在牛肉内找到的基本脂肪包括单不饱和脂肪。它对健康有好处，研究表明，一些单不饱和脂肪能助于降低胆固醇。精牛肉与其他食物相比较，所含的胆固醇低。

　　以量相比，它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低，包括花生和大部分干奶 。扩展资料：西红柿土豆炖牛肉营养价值丰厚，西红柿富含番茄红素，土豆富含膳食纤维，牛肉是蛋白质的好来源。从营养上说，

　　它们是非常好的搭配。放了西红柿，牛肉口感更嫩，汤酸酸的，有助解腻。

　　牛肉的食用多样化：如果连续几周甚至几个月日复一日地食用鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片的滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。现代医学研究证明，牛肉蛋白质中所含的人体必需的氨基酸成分丰富，故：老年人、儿童、身体虚弱及病后恢复期的人吃牛肉非常适宜。牛肉的化学组成因牛的种类、性别、年龄、生长地区、饲养方法、营养状况、体躯部位的不同而不同。

　　每100g(食部)含蛋白质20. 1g、脂肪、1O. 2g维生素，B10.07mg、维生素B20.15mg、钙7mg；磷170mg、铁0.90mg，

　　又含有胆隘醇125mg。做牛肉放什么调料

炒用精肉比较好吃，熬汤的话用连带牛筋或大骨比较好牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。

　　凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。　　若手术后的病人，可用牛肉加红枣炖食。　　牛筋的性味甘平，有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用。

　　血虚、骨折病人可食之。　　牛肝性味甘平，能补血养肝明目，凡疳夜盲、产后血虚、面色萎黄者可多食。　　牛血性味甘凉，能养血理血，滋阴润肤。　　牛脂能治诸疮疥癣。

　　　1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。　　2.

　　煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

　　　　3. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。　　4. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，

　　应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。　　5. 牛肉受风吹后易变黑，

　　进而变质，因此要注意保管炖牛肉放什么酱好吃？

放的是番茄酱。准备材料：番茄 200g、红萝卜 200g、洋葱 100g、牛肉 300g、番茄酱 适量、油? 适量、水 适量。一、牛肉用水洗干净切成大块，番茄切块，

　　红萝卜滚刀切块，洋葱切块。二、锅里烧热油，加入牛肉翻炒，炒干水汽，盛出备用，如下图所示。

　　三、切块的蔬菜入锅，翻炒，加入番茄酱翻炒均匀出香味，如下图所示。四、加入牛肉和水，全部材料放入高压锅小火炖2个小时。五、等炖好后即可出锅，

　　放一旁冷却会后就可以品尝美味的牛肉汤了。扩展资料：牛肉禁忌1、饮食要适量凡有感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。2、不可以和猪肉一起吃有人把猪肉和牛肉混合后包饺子，殊不知牛肉与猪肉是相克的。

　　书中记载：猪肉反牛肉。一般说“反”的，有两个情况：一是互相制约干扰，可以降低疗效；二是相互作用发生化学反应，可能产生毒性。如果以“这两种肉混在一起是否适宜”为题，做个实验研究项目，

　　不知道会不会得到支撑此说的结论。在没有得到否定之前，还是听从古训比较好，在吃肉的时候，还是应该注意这些禁忌。不然，真是时刻都会受到“病从口入”的威胁。

　　3、不能和板栗一起吃牛肉和板栗同食，可降低对人体有益的营养价值，故不相宜。炖牛肉的作料都放点什么？有什么注意事项？

在家里炖牛肉，一般情况下，

　　就放：葱、姜、花椒、大料、料酒、酱油、糖。就可以了。像桂皮呀，还有其他的香料最好不放，因为这些东西都回吧牛肉本省的香味盖住。做大肉，才放这些东西！

　　炖牛肉里面放什么样的配菜好吃？

胡萝卜炖牛肉的做法，制作方法 ·配　　料: 牛肉500 克，奶油50 克，胡萝卜中等大小的2 个，土豆中等大小的3 个，洋葱2 个，

　　嫩豆荚50 克，枸杞子30 克，面粉、胡椒粉、细盐适量。－ ·特　　色：特点：色泽鲜艳，浓香甘甜。 功效：养血安神。 牛肉性甘温，

　　有养血、补虚痨、益气等功效，是体虚乏力、血虚心悸、 消化不良等病人的良好补益食品。另外，牛肉还有一定的利水消肿作用，对于慢性肾炎所致的水肿、小便不利等，常食有一定的辅助治疗作用。常吃牛肉，对慢性痢疾、消渴病人也十分有利。

　　 胡萝卜素有“小人参”的美称。它不但营养价值高，而且有多种医疗作 用，例如补血、健脾胃、安五脏、生津液、下气等。常吃胡萝卜，不但可以促进贫血、心悸等病症的好转，而且可以增强抵抗力，防治皮肤干燥、干眼病、夜盲症、高血压、便秘等多种病症。

　　 奶油对于心悸、失眠、神经衰弱等病症，有一定的辅助治疗作用。综上 所述，常吃本道菜，对于体虚心悸者，

　　十分有益。－ ·操　　作: 1.将牛肉切成3～4 厘米见方的块，撒上盐与胡椒粉，再撒上些面粉拌 和。 2.将胡萝卜切成1 厘米见方的小块。土豆切片。豆荚切成3 厘米长的段。洋葱切片，

　　备用。 3.将奶油放锅年熬热，放入牛肉块炒成茶色。继将洋葱片少许放入共炒。 4.锅内放入热水4 碗，把枸杞子加入，盖好煮开。

　　煮开之后，改用极弱 的火煮炖2 小时。 5.在煮炖枸杞子的过程中，按先后次序分别加入胡萝卜、土豆、豆荚和 洋葱。 6.在胡萝卜等原料煮好前20 分钟放盐，

　　并用3 羹匙面粉调成糊状和在汤里，使汤粘浓。 中国传统的土豆炖牛肉是怎么做的 牛肉500克，土豆500克，料酒、盐、葱、姜适量。

　　 做法： （1）将牛肉洗、土豆切块待用。 （2）将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。 （3）沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，

　　加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入土豆炖至入味，即可出锅。

　　 特点： 味道香甜,内含丰富营养. 但据说这道美味的菜在生活中搭配组合已经是由来已久，其美妙的口味也被人们所接受，习惯上也觉得这些种搭配是顺理成章的了。但从健康的角度讲，还是不科学的，人家健康专家可是有着充足的理由呢。

　　 不过，不这样吃，有的东西还真不好吃，我想少这么吃也许问题不大吧。如果您很重视健康，还是听从专家们的忠告， 土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，

　　从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。 吃不吃由你啰! 炖牛肉的小诀窍: 牛肉要想炖的好，

　　是有一定窍门的，以下介绍给你： （１）要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美； （２）旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，

　　然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用； （３）烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，

　　如果发现水少，应加开水； （４）炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，

　　而且肉质鲜嫩； （５）将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香； （７）在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，

　　既熟得快，也可除异味。 牛肉炖柿子的做法 主料：牛肉、西红柿 佐料：盐、味素、花椒、大料、葱、姜、香菜 做法： 1、往锅中放入凉水，然后将牛肉洗净切成小块后放入锅中，接着切些葱段（长一些）和姜片也放入锅内，再放两块大料（调料依牛肉及水多少而定），

　　在这之后盖上盖用大火把水烧开。 2、在水开好后用小勺把沫撇干净后盖上盖用小火炖。 3、炖2个半小时左右，中途要是水少要填水，不要把水烧干噢。 4、把火关掉，取出汤中的葱段和姜段，

　　这是因为在炖了两个小时以后它们都已经煮碎，形状不好看。 5、等水再次烧开后切一些葱段和姜段放入锅中，加少许花椒，接着将洗净的西红柿切平均，下锅。GO ON 炖！

　　炖2分钟左右加些盐（最好少放，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加！但是要是汤咸了加水就不好喝了！） 6、20分钟后西红柿就软了，要是喜欢吃酸一些的可以多炖些时间。我喜欢吃炖的酸软的西红柿，

　　所以大约炖30~40分钟左右，就是炖到汤里，非常好喝！ 7、出锅，往汤里放些味精（可以不放）和香菜沫，色香味俱全的牛肉炖柿子就上桌喽 炖牛肉最忌讳放什么调料

炖牛肉，这3种调料切记别放，

　　多亏老厨师提醒，