剥皮鱼头豆腐汤

　　鱼头豆腐汤烹饪方法

鱼头豆腐汤1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2.豆腐切成厚片，

　　笋、姜洗净切片。

3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。

4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，

　　盖锅焖炖20分钟。

5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

鱼头豆腐汤怎么做？

鱼头豆腐汤的材料:鱼头豆腐汤的做法:1.鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，

　　煎的过程中可以撒上适量的盐；2.将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料；鱼头豆腐汤怎么做的

材料

花鲢鱼头半个，

　　豆腐，葱姜蒜，大蒜叶段，鲜汤料包

做法

1、鱼头洗净，捞出沥干水分待用，豆腐切成块待用；

2、锅中放入30g油（约两汤匙）烧热，

　　下鱼头煎一下（约两分钟），下葱姜和30g黄酒，加入1000g开水（没过鱼头），大火烧开后改中火烧15分钟；

3、入豆腐块，根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟，出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可。

鱼头豆腐汤怎么做 ?

　　

材料：鲩鱼头一个约六两，豆腐3块，生姜3片（供两人用，约有四碗汤） 1。豆腐切块，待用；鱼头切块，

　　用筛子沥干水。 2。烧铁锅，放油加热。鱼头放进去煎，

　　差不多时，翻面煎另一面，两面都煎好，盛到碟上。铁锅加油，把豆腐也煎一下。

　　煮汤时才不易碎。 3。把煎好的鱼头豆腐放回锅里，放生姜，倒入约五碗水，盖上锅盖，大火煮沸。

　　 4。汤煮沸后约5分钟，把火调小，慢火煮约20分钟。汤在喝的时候按个人喜好再加盐，这样会保持汤自有的鲜味。

　　 注意：我们广东人家里做汤，煲汤都只用水，从来不用什么高汤，汤的鲜浓味要原料来煮出。鱼头煎得透，金黄，汤色才会越白。

　　如果要汤色雪白的话，建议只用上述材料，因为试过加入葱和香菜，汤就不会很白了，特别是泡久了。

　　如果买鱼头时，多要一些鱼中间的大骨，一起煎来煮汤，会增加汤的浓度。我有一次加了一只鸡爪，

　　一条鸡脖，那次汤的味道真是太好喝了！可能有鸡汤的效果吧。我这样做出来的汤就很好，除了盐不用再加什么调味料的 豆腐炖扒皮鱼汤怎么做

1. 扒皮鱼在购买的时候让卖家把鱼皮扒掉，

　　清除干净内脏，清洗干净之后，切段，备用。2.

　　准备好大葱3段，大蒜6瓣，生姜5片和辣椒5个。准备好生抽15克，黄酒15克，米醋15克和白砂糖5克。3. 将食用油、生姜片、大蒜、大葱和辣椒放入锅里。

　　再将扒皮鱼块和豆腐放入锅里。4. 倒入生抽、黄酒、米醋和白砂糖调好的调料汁。5. 倒入400克纯净水和2罐啤酒。6.

　　盖上锅盖，先用电磁炉1800瓦的大火炖煮20分钟，之后再改800瓦的火小火炖煮40分钟。7. 根据个人口味，

　　加入适量的食盐和香菜，即可。鱼头豆腐汤

鱼头、姜片起锅煎香，赞酒落水滚至奶白色，落豆腐，

　　盐味精调味，放入芫茜、少量麻油、胡椒粉

即可。

鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤的做法简单是美食杰汤粥的做法菜谱里的常见菜，鱼头豆腐汤口味属于咸鲜，做法属煮菜类，但怎么做鱼头豆腐汤最好吃，

　　主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道鱼头豆腐汤吧~~

鱼头豆腐汤 原料：鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克） 做法： 1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。

　　香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。 2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，

　　倒入足量开水没过鱼头。 3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。 4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。 超级啰嗦： 1、用鱼来做汤，

　　都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。

2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，

　　这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。 3、在日常煲汤中，

　　不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。 4、煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，

　　在煎炸时，会减少油花四溅。