剁辣椒的做法大全剁辣椒的家常做法

　　正宗湖南剁辣椒怎么做

准备材料：新鲜红辣椒二十斤，食盐两斤? ?1、挑选新鲜辣椒，把破损的辣椒挑出来，有破损的辣椒都不能用。2、洗净的辣椒晾干，

　　不能有生水，可以用电风扇吹吹。3、将洗净晾干的辣椒拿到砧板上用刀子切小剁碎。4、把剁好的辣椒放入盆中，然后放盐，每十斤辣椒放入一斤食盐，搅拌均匀。5、拌好的辣椒装进坛子里，

　　表面再撒一层薄盐，防止变质。6、坛口密封，阴凉干燥处放置半月左右就可以吃了。剁辣椒的制作方法

主料辣椒300g蒜一头姜一小块辅料盐适量白酒适量中辣口味其他工艺半小时耗时简单难度剁辣椒的做法步骤1准备食材,辣椒300g左右,蒜头一个,姜一小块;

　　2将辣椒洗干净后,用盐水泡半小时左右;3将洗好的辣椒,放在厨房纸巾把水份擦干,或者放在太阳底下晒干;4这是准备好的辣椒,姜,

　　蒜,一定要注意食材和容器上不要沾水和油. 5开始剁辣椒拉,记得一定要戴一次性手套,不然辣的手痛喔,还有姜蒜也切小小的;

　　6加适量盐到切好的食材中;7:用筷子把盐、姜、蒜、辣椒拌匀；8装进事先准备好的无水能密封的窗口里，倒上高度白酒，能稍盖住辣椒即可9好了，密封放入冰箱，三五天就可以吃拉~~小窍门1：切辣椒的时候一定要戴一次性手套，要耐心噢，

　　比较费时间；2：所有接触的容器一定要无水无油噢，不然容易坏的剁椒的做法，自制剁椒怎么做好吃，自制剁椒的家常做法

自制剁椒的家常做法食材用料红辣椒大蒜姜盐高度白酒（我用的56度二锅头）1.将红辣椒洗净，软、烂的要挑出，洗净后彻底晾干，

　　直到一点水分都没有了，我是摊开来晾了一天多2.切辣椒，最好戴上一次性手套，否则手会辣得受不了。把所有辣椒切碎，

　　如果可能还是自己切比较好，尽量不要用搅拌机，机器打出来的，还是不如手切的3.蒜、姜都切末4.把切好的辣椒、盐、蒜、姜倒在一起，搅拌匀，装瓶5.别装得太满，

　　装好后在最上层再撒一层盐，淋一些白酒（别舍不得放酒，增香、防腐，作用不小呢）6.瓶子密封好，先在室温下放半天到一天，

　　发酵一下，再放入冰箱保存，一周后就可以了正宗剁辣椒怎么做

主料：鲜红或鲜青小尖椒（分量要看选取的坛子的大小）；调料：盐适量。1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；

　　2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；3、将剁好的辣椒装入密封容器，浇上白酒，最好是酿造谷酒；

　　洒入适量的食盐。4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。

　　拓展资料:剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。

　　剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，

　　口感不酸。小技巧:1、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，

　　酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，这一个月后容器内会产生大量气体。2、准备自己动手做剁椒的话，在手工剁辣椒的时候，一定要带上手套做好保护措施，不然剁完之后手会被辣的非常疼。

　　参考资料:搜狗百科 剁辣椒自制剁椒的做法，自制剁椒怎么做

食材明细红辣椒适量大蒜适量姜适量大粒盐适量白糖适量白酒适量中辣口味腌工艺数小时耗时简单难度自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤1材料：红辣椒 大蒜 姜 盐 白糖 白酒2将红辣椒清洗干净，沥干水分，摊开晾晒，晾干辣椒表面不能有水分3切菜板不能有油有水分，辣椒去蒂剁碎，

　　不用剁得太细4大蒜去皮剁碎5姜去皮切碎6将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中7加白糖拌匀后静止一会8再加盐，搅拌均匀9入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中，淋入白酒密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了，

　　（其实不等7天就可以吃了）自制湖南剁辣椒怎么做如何做好吃

食材用料鲜红辣椒1kg姜500g相克食物大蒜20g相克食物高度白酒10g盐适量自制湖南剁辣椒的做法自制湖南剁辣椒的做法图解11.新上市的嫩姜洗净晾干水分。自制湖南剁辣椒的做法图解22.新鲜红辣椒洗净，晾干水分。自制湖南剁辣椒的做法图解33.大蒜剥皮洗净晾干水分。自制湖南剁辣椒的做法图解44.晾干水分的大蒜切碎末。自制湖南剁辣椒的做法图解55.晾干水分的新鲜姜切小丁。（新上市的嫩姜也可切薄片，

　　俗话说的好：冬吃萝卜，夏吃姜。这是个吃姜的季节；哈哈）自制湖南剁辣椒的做法图解66.晾干水分的新鲜红辣椒切碎。自制湖南剁辣椒的做法图解77.将切好的蒜末、姜、红辣椒放入一大干净无水分的容器中，加入适量盐，白酒搅拌均匀。

　　自制湖南剁辣椒的做法图解88.将拌好的辣椒装入玻璃瓶（或坛）中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存即可。