剁椒鲫鱼的做法大全剁椒鲫鱼的家常做法

　　剁椒鱼怎么做

剁椒鱼的做法 材料:福寿鱼一条(重约 500 克),剁椒,生姜,葱,

　　香菜,芝麻油,生抽,胡椒粉各少许; 做法: 1.先将鱼收拾干净(可请卖鱼的老板将鱼宰杀好,自己弄可是很麻烦滴!

　　),鱼肚子里面有一层 黑色的膜,一定要将其清洗干净,再将鱼的两边各斜划两刀; 2.葱切花,香菜切段,生姜切丝,取一部份姜丝切成末;

　　 3.将姜末放入鱼肚子中,这样可以大大降低鱼的腥味; 4.锅内放油,待油烧热后放入鱼,小火将其煎至两面微黄; 5.放入适量的盐,洒入料酒,加入少许胡椒粉,

　　生姜与适量的剁辣椒; 6.再加入两小碗水,大火将其烧开后滴入几滴芝麻油,转小火煮 5 分钟左右; 7.放入葱花,

　　香菜与少量生抽即可. 提示: 1.烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅; 2.在油里加入少许盐也可防止沾锅; 3.在鱼身上抹上少许淀粉,

　　也可防止沾锅. 4.鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅. 做法，剁椒蒸鲫鱼怎么做好吃，剁椒蒸鲫鱼的家常做法

做法： 鱼用米酒、花椒粉腌一下，再均匀涂抹上剁椒，

　　放入蒸盘中摆好，上面铺上姜片、葱段，不必加味精鸡精之类，要新鲜原味。 蒸锅内水烧开，把鱼放入蒸架上，一定要先烧开水再放鱼(无数前辈无数次这样说到，

　　总不会错的)。 盖上盖子大火蒸七八分钟，关火后虚蒸七八分钟，捡出表面上的葱段、姜片丢弃撒上备好的红椒米和姜米、葱花。 如果用红剁椒的话，可以最后不用红椒米，如果刀功好的话，

　　用大葱和生姜切成又细又长的葱姜丝洒在上面，也相当漂亮，总之，随意的啦。 淋上蒸鱼酱汁(酱汁要热的味道才好，可以和鱼同蒸，

　　也可用微波加热)，淋上适量热油，油温也一定要高，去腥提鲜香。剁椒鲫鱼怎么做好吃，剁椒鲫鱼的家常做法

步骤1.准备食材，鱼先用料酒、盐和生姜腌制十分钟2.热锅下油3.放入蒜末和剁椒炒香4.炒好乘碗里静止片刻5.将腌制好的鲫鱼装盘放上炒好的剁椒、倒入料酒、砂糖、鸡精和生姜6.放入锅内蒸7.关火后撒上葱花淋上热油出锅椒蒿鲫鱼的做法求做法

材料鲫鱼两条 葱 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1颗做法1、鱼洗净切花刀，

　　为了入味。 2、锅烧热，放入油，大火。 3、把鱼放入热油里，

　　煎2分钟，转中火。 4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。 5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。

　　 6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。 7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。 8、鱼汤快干时，

　　倒入香葱，加入适量盐入味。小诀窍 开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉。

　　用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜剁椒鱼怎么做？

做法一 做法二 原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法： 做法三 我也吃过其他鱼头做的剁椒鱼头，都不如雅片鱼头做的好吃，关键在于雅片鱼是海鱼，

　　肉质比较鲜嫩，没有河鱼的土腥气。 雅片鱼头在超市里称好，服务员就帮着洗干净并撒好一点盐的，别人洗的我不放心，

　　回家还是自己仔细洗了一遍，然后鱼头里外都抹上一点盐和鸡精，盐和鸡精不要太多了，适量就好。 放在盘子里，

　　淋上一点料酒，放上生姜片，把两个小小的红辣椒剁碎撒在鱼头上，并铺上一层“红翻天”（我用了1/3瓶的红翻天），就开始上蒸锅了，蒸熟后，

　　把烧热的色拉油淋在上面，即可上桌，味道其鲜美无比，自己给自己打满分哦！