剁椒鱼头的做法大全剁椒鱼头的家常做法

　　剁椒鱼头怎么做 剁椒鱼头的做法视频

主料鱼头500克辅料花生油3汤匙食盐1/2茶匙姜1小块蒜5瓣料酒1茶匙鱼露1茶匙细香葱5棵剁椒4汤匙剁椒鱼头的做法1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜2.把姜切丝加入鱼头3.加入适量盐4.加入料酒，抓匀腌制20分钟5.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒6.热水上锅中火蒸10分钟7.蒸鱼时把葱蒜切碎8.把葱蒜均匀的撒在鱼头上9.另起锅放一大勺油烧至冒烟10.把烧热的油均匀的淋在鱼头上11.最后再淋少许的鱼露提味烹饪技巧1、鱼头要选用大的鱼头，

　　像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜；2、剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐；3、最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，

　　油一定要烧至冒烟，如果有茶油的最好用茶油，味道更好。剁椒鱼头家常做法，正宗剁椒鱼头怎么做

“这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。

　　”食材明细鱼头一个葱适量姜适量蒜适量剁椒适量盐适量胡椒粉适量鸡精适量微辣口味蒸工艺十分钟耗时简单难度剁椒鱼头的做法步骤1鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，

　　搓揉均匀，腌渍十分钟。2葱姜蒜垫底。3铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。4撒上葱姜蒜末。5油烧热，冒青烟的时候离火，

　　数三个数，浇在鱼上即可。6剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。剁椒鱼头的做法 剁椒鱼头怎么做

材料

鱼头，油，盐，葱，姜，

　　蒜，生抽，味精，鸡精，剁椒做法1、将鱼杀好洗净，用盐、味精、鸡精腌制十五分钟。

　　2、盘底放葱段、姜片，把鱼放在葱姜上，将剁椒放在鱼上，上锅蒸十分钟。

　　3、撒上葱、蒜末，再蒸一分钟。 4、炒锅放油烧热，浇在剁椒上就可以吃了。材料

鱼头，剁椒做法步骤1：先将鱼头洗干净，剖开鱼头，

　　放上料酒，姜片腌制一会。剁椒一瓶3.5块，用的时候只要一半就可以了。 步骤2：在鱼头上放一层剁辣椒，

　　因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟。 步骤3：鱼头蒸好后，一般水气比较多，

　　可以倒掉一部分。 步骤4：最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。剁椒鱼头的经典做法要怎么做好吃？

　　剁椒鱼头的经典做法要哪些材料？如何做剁椒鱼头的经典做法

剁椒鱼头详细制作步骤关于剁椒鱼头，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头‘上得到了完美体现。

　　蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味！

　　剁椒鱼头的做法1、鲢鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分；2、取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连；3、用盐和料酒涂均匀抹鱼头正反面，

　　腌制10分钟后，再次冲洗干净，彻底沥干水分；4、鱼盘底部铺上葱姜；5、鱼头展开，平铺进盘；6、取适量剁椒剁碎；

　　7、铺在鱼头上面；8、坐锅烧水，水开后放入鱼盘大火蒸制8分钟；9、开锅撒上姜蒜末（这步可以添加适量蒸鱼豉油），继续蒸2分钟；10、取出撒上葱碎；11、烧一勺热油，趁热浇在鱼身上。

　　剁椒鱼头怎么做

剁椒鱼头调料： 豆豉、剁辣椒、盐、料酒 制作过程： 1.鱼头洗净（鱼头里的黑衣一定要弄干净，否则有腥味），从鱼下巴处顺长劈开（鱼头顶处要连着，不要全部劈开。这样能保持造型），

　　并在鱼头的内部的肉面上撒上盐（如果现烧，盐要多点），将盐抹匀，面向上放入盘中（在鱼与盘的中间放上几片姜片），淋上料酒。

　　在一个小碗中，放入豆豉、剁椒，拌匀，铺在鱼头上。 2.入锅蒸（一斤三两的鱼头大约蒸9分钟左右；还可以看鱼眼来判别鱼是不是熟了。

　　鱼眼发白并突出，说明鱼熟了）。 3.鱼蒸熟后，取出，倒去三分之二的水。在鱼头上撒上葱姜丝。 4.锅中放少许油烧热，

　　淋在葱姜丝上。 5.端上桌后，可淋些美极鲜味汁。 特点： 鱼肉口感鲜嫩，浓香而微辣。正宗剁椒鱼头怎么做

正宗的湘菜，

　　选用的鱼头是草鱼或者花鲢、白鲢；此菜所使用的油是茶油；家常做法选雄鱼，雄鱼头大，湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克　　1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

　　 一般还加点李锦记的蒸鱼油。剁椒鱼头的家常做法，剁椒鱼头蒸多久

剁椒鱼头的做法步骤1鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，

　　撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，

　　腌渍十分钟。2葱姜蒜垫底。3铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。4撒上葱姜蒜末。5油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，

　　浇在鱼上即可。6剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。剁椒鱼头怎么做？

原料：

鱼头、剁椒。

做法：

步骤1：先将鱼头洗干净，

　　剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会。剁椒一瓶3.5块，用的时候只要一半就可以了。

步骤2：在鱼头上放一层剁辣椒,

　　因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟。

步骤3：鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。

　　

步骤4：最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。湖南的剁椒鱼头是比较出名的，据说有个来历，说清朝时期，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，

　　农户的儿子从池塘捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。

　　

剁椒鱼头的做法最正宗的做法

材料：鱼头，剁椒配料：姜，葱，蒜，料酒，盐，糖，蒸鱼豉油步骤：1、将鱼头洗净剖开，

　　均匀抹上料酒和少量盐（因为剁椒有盐，所以盐一定要少），腌约15分钟2、生姜切碎末均匀撒在鱼身上3、将剁椒平铺在鱼身上4、蒸锅加水，水沸腾后看到蒸汽了，再上锅蒸约15分钟，然后关火闷几分钟5、蒜瓣，

　　葱切碎6、鱼端出后，撒葱花蒜末，然后炒锅烧点热油浇鱼身上剁椒鱼头怎么做 剁椒鱼头的做法视频

主料鱼头500克辅料花生油3汤匙食盐1/2茶匙姜1小块蒜5瓣料酒1茶匙鱼露1茶匙细香葱5棵剁椒4汤匙剁椒鱼头的做法1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。

　　准备好自制剁椒和姜、葱、蒜2.把姜切丝加入鱼头3.加入适量盐4.加入料酒，抓匀腌制20分钟5.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒6.热水上锅中火蒸10分钟7.蒸鱼时把葱蒜切碎8.把葱蒜均匀的撒在鱼头上9.另起锅放一大勺油烧至冒烟10.把烧热的油均匀的淋在鱼头上11.最后再淋少许的鱼露提味烹饪技巧1、鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜；2、剁椒本身是咸味的，

　　所以在腌鱼头时要酌量加盐；3、最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，油一定要烧至冒烟，如果有茶油的最好用茶油，味道更好。湖南正宗的剁椒鱼头怎么做

材料：胖头鱼鱼头1个、葱、姜、蒜蓉适量　　调味料：植物油2勺、花椒20克、桂皮粉1勺、桂皮2片、八角1个、料酒2勺、黑胡椒2勺、剁椒4勺、糖1勺、白葡萄酒、盐、鸡精适量　　做法：　　1、鱼头洗净，

　　从中间破开，但不要切断；加入黑胡椒、白葡萄酒、葱、姜、桂皮粉、剁椒汁、鸡精拌匀后，腌制1个小时；　　2、水烧开，放入八角、桂皮、料酒后，把腌制好的鱼头放入水中蒸15分钟；

　　　　3、锅中倒入植物油，放入蒜蓉、花椒、挤干水份的剁椒，小火熬制5分钟，待熬出香味后，滤去残渣；再把滤过渣的油烧热；　　4、蒸好的鱼头出锅后，

　　在鱼头上均匀放上剁椒，再浇上刚刚烧热的油，撒上葱花即可。　　注意：　　熬制花椒油的时候，火候一定要掌握好，要用小火熬制，若火大了，花椒容易糊，

　　影响口感；蒸鱼头的时候，只要看见鱼眼睛突出来就说明鱼蒸好了。　　营养锦囊：　　鱼头除了含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1等之外，还有丰富的卵磷脂。卵磷脂可增强记忆力、思维和分析能力，鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，

　　对大脑的发育极为重要。所以常吃鱼头对健脑是十分有益的，而且中老年人常吃鱼头还可延缓脑力衰退，预防老年痴呆。虽然鱼头的营养价值丰富，但是在购买时一定要注意其新鲜程度，

　　不要受污染，因为受污染的鱼头，毒性是最大的。经典的剁椒鱼头 _鱼头大全要怎么做好吃？经典的剁椒鱼头 _鱼头大全要哪些材料？如何做经典的剁椒鱼头

传统剁椒鱼头

　　主料：鲢鱼头1个（2斤），

　　湖南特制剁椒，清汤1000克，调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，辣酱35克，色拉油60克，

　　味精3克，红油10克，姜10克，葱8克。[1]

　　制作步骤：

　　1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，

　　葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

　　2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

　　3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

　　4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

　　

　　5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

　　6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。家常剁椒蒸鱼头

　　原材料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒（根据吃辣程度自己放），

　　蒜，姜，豆豉，香菜，调味汁，生抽、鲜味汁几滴，糖少许，

　　鸡精少许，料酒，盐[2]

　　制作步骤：

　　1、鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右

　　2、蒜，姜，豆豉，

　　泡椒剁碎，油锅爆香

　　3、用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒

　　4、水开之后，

　　大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，即可剁椒鱼头怎么做

湘菜的特点，在于制作精细、用料广泛、油重色浓、注重口味、讲究营养，在品味上注重香鲜、酸辣、软嫩；

　　在操作上讲究原料的入味，主味突出，在视觉上讲究菜肴外形的美观，使色、香、味、形、器溶为一体；在烹调方法上以炒、煨、腊、蒸、炖、溜见长。 　　 　　手把手教您做湘菜： 　　剁椒鱼头 　　 剁椒鱼头 　　剁辣椒的做法： 　　取肥厚的红尖椒若干，洗净(注意，洗时不要去蒂)，

　　风干去水二天后，用刀剁得碎碎的，然后放盐，使劲地放盐，把盐和剁碎的辣椒搅和匀了，

　　(这里还有一个技巧，如果一次制作的量不是太多，而且个人口味不是太重的话，建议不必放得太咸)然后封入坛中半月以上再开封。 　　剁椒鱼头做法： 　　原料：熊鱼头一个(也叫胖鱼头) 　　调味料：剁椒、姜、小葱、味精、食用油 　　作法： 　　1、姜切丝，如果想偷懒，切片也说得过去。

　　 　　2、小葱洗净切成二分分长的小段。 　　3、将熊鱼头处理、洗净入大碟(注意找稍深一点儿的碟)。 　　4、在鱼头上铺一些姜丝或姜片。 　　5、蒯四五勺剁椒铺在鱼头上，剁椒的量根据个人口味的轻重决定，口轻的少放些儿，口重的多放点儿。反正我是不喜欢放太多的。

　　如果嫌干的话，可以在碟中加入一小杯冷水。 　　6、洒几粒味清，然后滴入数滴食用油。 　　7、放入蒸锅，点火，蒸十分钟。

　　 　　8、起锅，洒上一些绿绿的小香葱。 剁椒鱼头怎么做？

原料：花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，

　　豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。做法：1、将鱼头洗净吹成两半，

　　鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

　　2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒. 4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，

　　我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成剁椒鱼头怎么做的剁椒鱼头怎么做的

剁椒鱼头步骤1剁椒鱼头的做法大全将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜步骤2剁椒鱼头的做法图解把姜切丝加入鱼头步骤3加入适量盐步骤4加入料酒，

　　抓匀腌制20分钟步骤5腌好后在鱼头上盖上自制剁椒步骤6热水上锅中火蒸10分钟步骤7蒸鱼时把葱蒜切碎步骤8把葱蒜均匀的撒在鱼头上步骤9另起锅放一大勺油烧至冒烟步骤10把烧热的油均匀的淋在鱼头上步骤11最后再淋少许的鱼露提味剁椒鱼头成品图烹饪技巧鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，

　　油一定要烧至冒烟，如果有茶油的最好用茶油，味道更好剁椒鱼头的做法最正宗的做法

材料：鱼头，剁椒配料：姜，葱，蒜，料酒，盐，

　　糖，蒸鱼豉油步骤：1、将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒和少量盐（因为剁椒有盐，所以盐一定要少），腌约15分钟2、生姜切碎末均匀撒在鱼身上3、将剁椒平铺在鱼身上4、蒸锅加水，水沸腾后看到蒸汽了，

　　再上锅蒸约15分钟，然后关火闷几分钟5、蒜瓣，葱切碎6、鱼端出后，撒葱花蒜末，然后炒锅烧点热油浇鱼身上剁椒鱼头的做法 最正宗的做法

剁椒鱼头怎么做 剁椒鱼头的做法视频

主料鱼头500克辅料花生油3汤匙食盐1/2茶匙姜1小块蒜5瓣料酒1茶匙鱼露1茶匙细香葱5棵剁椒4汤匙剁椒鱼头的做法1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜2.把姜切丝加入鱼头3.加入适量盐4.加入料酒，

　　抓匀腌制20分钟5.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒6.热水上锅中火蒸10分钟7.蒸鱼时把葱蒜切碎8.把葱蒜均匀的撒在鱼头上9.另起锅放一大勺油烧至冒烟10.把烧热的油均匀的淋在鱼头上11.最后再淋少许的鱼露提味烹饪技巧1、鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜；2、剁椒本身是咸味的，

　　所以在腌鱼头时要酌量加盐；3、最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，油一定要烧至冒烟，如果有茶油的最好用茶油，味道更好。剁椒鱼头的做法大全，剁椒鱼头的家常做法怎么做好吃

1.

　　草鱼头处理干净，用刀从底部切开，不要切断了，2. 葱姜蒜切沫，

　　青红辣椒切沫，还有几片姜忘记拍了3. 用三片姜，5克盐 一勺料酒，3克胡椒粉均匀抹在鱼头上，

　　腌制半小时4. 坐锅烧开水，把鱼放盘子上蒸五分钟5. 取出倒掉多余的水，上面撒上葱姜蒜和青红椒，稍稍放点白糖提鲜，盖盖蒸15分钟6.

　　蒸好的鱼取出，上面撒上葱花，倒一勺豉油，锅中烧热油浇在葱花上，葱香味就出来了7. 装饰一下，

　　是不是更有食欲呢剁椒鱼头怎么做？

原料：花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，

　　老姜一小块，蒜半个，盐适量。做法：1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，

　　葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒. 4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，

　　再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成剁椒鱼头的做法 剁椒鱼头怎么做

材料

鱼头，油，盐，葱，

　　姜，蒜，生抽，味精，鸡精，剁椒做法1、将鱼杀好洗净，用盐、味精、鸡精腌制十五分钟。

　　2、盘底放葱段、姜片，把鱼放在葱姜上，将剁椒放在鱼上，上锅蒸十分钟。 3、撒上葱、蒜末，再蒸一分钟。

　　 4、炒锅放油烧热，浇在剁椒上就可以吃了。材料

鱼头，剁椒做法步骤1：先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会。

　　剁椒一瓶3.5块，用的时候只要一半就可以了。 步骤2：在鱼头上放一层剁辣椒，因剁辣椒较咸，

　　所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟。 步骤3：鱼头蒸好后，一般水气比较多，

　　可以倒掉一部分。 步骤4：最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。剁椒鱼头的制作方法

剁椒鱼头的材料：

大头鱼鱼头一个，剁椒适量，大蒜一头，

　　生姜一块，小葱一小把

剁椒鱼头的调料：

盐、白胡椒粉、生抽

剁椒鱼头的做法：

1、鱼头洗干净，切成两半，抹上盐和胡椒粉、食用油，静置半小时左右；

　　

2、生姜和大蒜切几片，铺在盘底，上置鱼头，鱼头上放几勺剁椒，再加上一些蒜末、葱丝、姜丝；

剁椒鱼头怎么做

剁椒鱼头调料： 豆豉、剁辣椒、盐、料酒 制作过程： 1.鱼头洗净（鱼头里的黑衣一定要弄干净，否则有腥味），从鱼下巴处顺长劈开（鱼头顶处要连着，

　　不要全部劈开。这样能保持造型），并在鱼头的内部的肉面上撒上盐（如果现烧，盐要多点），将盐抹匀，

　　面向上放入盘中（在鱼与盘的中间放上几片姜片），淋上料酒。在一个小碗中，放入豆豉、剁椒，拌匀，铺在鱼头上。 2.入锅蒸（一斤三两的鱼头大约蒸9分钟左右；

　　还可以看鱼眼来判别鱼是不是熟了。鱼眼发白并突出，说明鱼熟了）。 3.鱼蒸熟后，取出，倒去三分之二的水。

　　在鱼头上撒上葱姜丝。 4.锅中放少许油烧热，淋在葱姜丝上。 5.端上桌后，可淋些美极鲜味汁。 特点： 鱼肉口感鲜嫩，浓香而微辣。

　　剁椒鱼头的做法 剁椒鱼头怎么做

材料

鱼头，油，盐，葱，姜，

　　蒜，生抽，味精，鸡精，剁椒做法1、将鱼杀好洗净，用盐、味精、鸡精腌制十五分钟。 2、盘底放葱段、姜片，

　　把鱼放在葱姜上，将剁椒放在鱼上，上锅蒸十分钟。 3、撒上葱、蒜末，再蒸一分钟。 4、炒锅放油烧热，

　　浇在剁椒上就可以吃了。材料

鱼头，剁椒做法步骤1：先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会。剁椒一瓶3.5块，用的时候只要一半就可以了。

　　 步骤2：在鱼头上放一层剁辣椒，因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，

　　放入锅中蒸二十分钟。 步骤3：鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。 步骤4：最后撒上葱花，

　　锅中烧热油，淋在鱼头上即可。剁椒鱼头的做法大全，剁椒鱼头的家常做法怎么做好吃

1. 草鱼头处理干净，

　　用刀从底部切开，不要切断了，2. 葱姜蒜切沫，青红辣椒切沫，还有几片姜忘记拍了3. 用三片姜，

　　5克盐 一勺料酒，3克胡椒粉均匀抹在鱼头上，腌制半小时4. 坐锅烧开水，把鱼放盘子上蒸五分钟5.

　　取出倒掉多余的水，上面撒上葱姜蒜和青红椒，稍稍放点白糖提鲜，盖盖蒸15分钟6. 蒸好的鱼取出，上面撒上葱花，倒一勺豉油，

　　锅中烧热油浇在葱花上，葱香味就出来了7. 装饰一下，是不是更有食欲呢家常剁椒鱼头的做法和步骤

1、剁椒鱼头用料制作剁椒鱼头需要准备好材料是关键，要选择一个新鲜的鱼头，还要准备适量的优质剁椒，此外调味料也不能少，

　　食用盐，植物油，生抽，酱油，白醋，

　　白酒等等都不能少。如果这些材料准备不到位的话，那么做出来的剁椒鱼头，口味上面就会欠缺一些，所以我们准备的材料一定要到位。

　　2、剁椒鱼头的做法制作剁椒鱼头需要自己掌握好每一个步骤，首先要把准备好的鱼头清洗干净，把它切开来清洗，清洗干净以后放到盘子里面将水分沥干，然后在锅里面先放一点点油，

　　把锅烧了以后把鱼头放进去，翻炒，最后加入一些水，焖一会儿，焖到七分熟时，再把准备好的剁椒全部倒进去，再加入之前准备的佐料，

　　直到焖熟为止，要注意火候的控制，时间的把握，不要烧的时间过长，否则的话会很烂。3、剁椒鱼头的特点功用做好的剁椒鱼头，口味是非常鲜香的，

　　而且看起来的色泽也非常好，可以说是色香味俱全的一道佳肴，吃剁椒鱼头能够满足我们的食欲，让我们的胃口变得更好，而且还可以补充很多的钙元素和铁元素，

　　营养价值是很高的。平时可以经常制作这道剁椒鱼头来吃，可以很好的温补我们的身体。剁椒鱼头家常做法，正宗剁椒鱼头怎么做

“这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。

　　很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。”食材明细鱼头一个葱适量姜适量蒜适量剁椒适量盐适量胡椒粉适量鸡精适量微辣口味蒸工艺十分钟耗时简单难度剁椒鱼头的做法步骤1鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，

　　鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。2葱姜蒜垫底。3铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。4撒上葱姜蒜末。5油烧热，

　　冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。6剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。剁椒鱼头的做法最正宗的做法

材料：鱼头，

　　剁椒配料：姜，葱，蒜，料酒，盐，

　　糖，蒸鱼豉油步骤：1、将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒和少量盐（因为剁椒有盐，所以盐一定要少），腌约15分钟2、生姜切碎末均匀撒在鱼身上3、将剁椒平铺在鱼身上4、蒸锅加水，

　　水沸腾后看到蒸汽了，再上锅蒸约15分钟，然后关火闷几分钟5、蒜瓣，葱切碎6、鱼端出后，撒葱花蒜末，然后炒锅烧点热油浇鱼身上剁椒鱼头怎么做

剁椒鱼头调料： 豆豉、剁辣椒、盐、料酒 制作过程： 1.鱼头洗净（鱼头里的黑衣一定要弄干净，

　　否则有腥味），从鱼下巴处顺长劈开（鱼头顶处要连着，不要全部劈开。这样能保持造型），并在鱼头的内部的肉面上撒上盐（如果现烧，盐要多点），将盐抹匀，

　　面向上放入盘中（在鱼与盘的中间放上几片姜片），淋上料酒。在一个小碗中，放入豆豉、剁椒，拌匀，铺在鱼头上。 2.入锅蒸（一斤三两的鱼头大约蒸9分钟左右；还可以看鱼眼来判别鱼是不是熟了。

　　鱼眼发白并突出，说明鱼熟了）。 3.鱼蒸熟后，取出，倒去三分之二的水。

　　在鱼头上撒上葱姜丝。 4.锅中放少许油烧热，淋在葱姜丝上。 5.端上桌后，可淋些美极鲜味汁。 特点： 鱼肉口感鲜嫩，浓香而微辣。

　　剁椒鱼头家常做法，正宗剁椒鱼头怎么做

“这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。”食材明细鱼头一个葱适量姜适量蒜适量剁椒适量盐适量胡椒粉适量鸡精适量微辣口味蒸工艺十分钟耗时简单难度剁椒鱼头的做法步骤1鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，

　　撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。

　　2葱姜蒜垫底。3铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。4撒上葱姜蒜末。5油烧热，冒青烟的时候离火，

　　数三个数，浇在鱼上即可。6剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。告诉你怎么做正宗的剁椒鱼头，所有的料一定要自己做哦

剁椒鱼头的做法：剁椒鱼头的做法：鱼头彻底冲洗干净，洗去黑膜；锅底均匀抹上猪油，

　　铺上姜片，把鱼头对半平铺在姜片上；淋上啤酒剁椒姜米蒜米蒸鱼酱油豆豉鸡精糖盐小葱胡椒粉；汽锅上汽后蒸8分钟，鱼头熟透即可。独家剁椒鱼头的正宗做法，独家剁椒鱼头怎样做才好吃的

用料 ?鱼头 ?

　　 ?约750克 ? ?姜 ? ?

　　少量 ? ?小米椒 ? ?适量 ? ?

　　米酒 ? ?盐 ? ?油 ?

　　 ?酱油 ? ?葱，大蒜，香菜 ?

　　 ?独家剁椒鱼头的做法 ?鱼头处理干净后洗净，鱼头全身均匀地摸上盐按摩一下，鱼头上再淋上料理的米酒腌制去腥，

　　鱼头底部铺点姜片，去腥过程需要置于冰箱冷藏四个小时左右。四个小时后冰箱取出后倒掉米酒，用刷子将生抽酱油均衡地涂在鱼头每个部位，十五分钟之后，再用刷子将食用油涂在鱼头每个部位。

　　将小米椒的卤水淋在鱼头上，再把小米椒剁的细细地，洒在鱼头上面。大火烧开后放鱼头去蒸，计时十二分钟之后取出鱼头。在蒸好的鱼头上洒上大蒜，葱，香菜，

　　用炒菜锅加食用油烧开后淋在鱼头上即可！剁椒鱼头怎么做？

原料：花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，

　　鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，

　　盐适量。做法：1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。2、然后将鱼头放在碗里，

　　然后抹上油3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒. 4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。6、从锅中取出碗后，

　　再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成简单剁椒鱼头怎么做好吃 简单剁椒鱼头最正宗的做法

简单剁椒鱼头最正宗的做法食材食谱热量：585(大卡)主料鱼头1个方法/步骤1准备鱼头，并将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。2用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。

　　3将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。将切好的姜片葱丝平铺在盘底。将腌制好的鱼头平铺在盘中。在鱼头上铺满剁椒。锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。

　　蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。

　　锅中放适量茶油，烧热。将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。