剁椒鱼头做法的详细图解

　　剁椒鱼头的做法 最正宗的做法

想要做正宗的湘菜:剁椒鱼头详细做法？

剁椒鱼头(湘菜)剁辣椒的做法： 　 取肥厚的红尖椒若干，洗净(注意，洗时不要去蒂)，风干去水二天后，用刀剁得碎碎的，然后放盐，使劲地放盐，

　　把盐和剁碎的辣椒搅和匀了，(这里还有一个技巧，如果一次制作的量不是太多，而且个人口味不是太重的话，建议不必放得太咸)然后封入坛中半月以上再开封。

　　 剁椒鱼头做法：　原料：熊鱼头一个(也叫胖鱼头或麻脑壳）调味料：剁椒、姜、小葱、味精、食用油 作法： 1、姜切丝，如果想偷懒，切片也说得过去。 2、小葱洗净切成二分分长的小段。3、将熊鱼头处理、洗净入大碟(注意找稍深一点儿的碟)。 4、在鱼头上铺一些姜丝或姜片。

　　 5、蒯四五勺剁椒铺在鱼头上，剁椒的量根据个人口味的轻重决定，口轻的少放些儿，口重的多放点儿。反正我是不喜欢放太多的。如果嫌干的话，可以在碟中加入一小杯冷水。 6、洒几粒味清，

　　然后滴入数滴食用油。 7、放入蒸锅，点火，蒸十分钟。 8、起锅，洒上一些绿绿的小香葱，在淋上热油即可鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和极半咖啡匙盐抓匀码味，油炸花生仁一两，

　　大葱白三根切约一厘米长的段，青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上，干红辣椒四、五个切段，干花椒十几粒，蒜一个切片，

　　老姜一小块切片，将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙（糖、醋宜少，不要突出甜酸味）鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里，加三大匙水兑成滋汁。湘菜剁椒鱼头的详细做法？

【正宗湘菜剁椒鱼头】1、腌：胖头鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，

　　抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒。2、蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右。

　　3、泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可。湖南菜剁椒鱼头的详细做法

剁椒鱼头(湘菜)剁辣椒的做法： 　 取肥厚的红尖椒若干，洗净(注意，洗时不要去蒂)，

　　风干去水二天后，用刀剁得碎碎的，然后放盐，使劲地放盐，把盐和剁碎的辣椒搅和匀了，

　　(这里还有一个技巧，如果一次制作的量不是太多，而且个人口味不是太重的话，建议不必放得太咸)然后封入坛中半月以上再开封。 剁椒鱼头做法：　原料：熊鱼头一个(也叫胖鱼头或麻脑壳）调味料：剁椒、姜、小葱、味精、食用油 作法： 1、姜切丝，如果想偷懒，切片也说得过去。

　　 2、小葱洗净切成二分分长的小段。3、将熊鱼头处理、洗净入大碟(注意找稍深一点儿的碟)。 4、在鱼头上铺一些姜丝或姜片。 5、蒯四五勺剁椒铺在鱼头上，剁椒的量根据个人口味的轻重决定，口轻的少放些儿，

　　口重的多放点儿。反正我是不喜欢放太多的。如果嫌干的话，可以在碟中加入一小杯冷水。 6、洒几粒味清，然后滴入数滴食用油。 7、放入蒸锅，点火，

　　蒸十分钟。 8、起锅，洒上一些绿绿的小香葱，在淋上热油即可剁椒鱼头怎么做好吃又简单，做法图解分享，钱大米

主料鱼头1剁椒酱适量辅料葱适量姜适量盐适量料酒适量白胡椒适量步骤一1. 鱼头洗净，用盐、白胡椒及少许料酒腌制10分钟步骤二2.

　　盘子底层垫上葱段及姜片，再放上鱼头，鱼头上面撒些少量的葱姜丝步骤三3. 将剁椒酱用油煸炒一下，炒出香味后，均匀地撒在鱼头上步骤四4. 上锅蒸10分钟，

　　出锅后将蒸出的汤汁倒掉即可烹饪技巧依据个人口味还可以加入适量的蒸鱼豉油简单剁椒鱼头怎么做好吃 简单剁椒鱼头最正宗的做法

简单剁椒鱼头最正宗的做法食材食谱热量：585(大卡)主料鱼头1个方法/步骤1准备鱼头，并将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。2用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。

　　3将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。将切好的姜片葱丝平铺在盘底。将腌制好的鱼头平铺在盘中。在鱼头上铺满剁椒。锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，

　　蒸制。蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。

　　锅中放适量茶油，烧热。将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。

　　剁椒鱼头怎么做详情

剁椒鱼头做法1

剁椒鱼头做法2

　 雅片鱼头做的剁椒鱼头：雅片鱼是海鱼，肉质比较鲜嫩，没有河鱼的土腥气。雅片鱼头洗净，然后鱼头里外都抹上盐和鸡精，放在盘子里，淋上一点料酒，

　　放上生姜片，把红辣椒剁碎撒在鱼头上，并铺上一层“红翻天”，上蒸锅，蒸15分钟左右，

　　把烧热的色拉油淋在上面，即可上桌。

剁椒鱼头做法3

主料：鱼头

辅料：彩椒、熟玉米、鸡蛋、五花肉

调料：盐、味精、白糖、淀粉、牛奶

烹制方法：

　 1、将彩椒切成小粒、加入盐、白糖、味精、葱蒜片拌匀，五花肉丁中加入盐、味精腌制15分钟备用；

　 3、将鱼汤倒入锅中，

　　调入盐、味精，放入剩余彩椒，水淀粉勾芡出锅浇在鱼头上即可。

特点：鲜香嫩滑，营养丰富。

剁椒鱼头做法4 　 1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，

　　泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，

　　然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

　 4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

　 5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，

　　我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。

　 6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

剁椒鱼头怎么做好吃

原料：

鱼头、剁椒。

　　

做法：

步骤1：先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会。剁椒一瓶3.5块，用的时候只要一半就可以了。

　　

步骤2：在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟。

步骤3：鱼头蒸好后，一般水气比较多，

　　可以倒掉一部分。

步骤4：最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。湖南的剁椒鱼头是比较出名的，据说有个来历，说清朝时期，

　　黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，

　　于是便有了今天的“剁椒鱼头”。