剁椒蒸鱼头的做法大全剁椒蒸鱼头的家常做法

　　剁辣椒蒸鱼的做法

1. 草鱼洗净用剪刀剪出花刀。 鱼用绍酒胡椒粉腌渍。2. 鱼放在锅的蒸盘里。 剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱， 将拌好的酱均匀放在鱼上面。3.

　　放入蒸锅上汽后蒸 中小火蒸8分钟即可。（做的不好请谅解，谢谢）正宗湘菜剁椒蒸鱼头是怎么做的?

正宗的湘菜，选用的鱼头是草鱼或者花鲢、白鲢；此菜所使用的油是茶油；

　　家常做法选雄鱼，雄鱼头大，湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克　　1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，

　　从鱼唇正中一劈为二。 一般还加点李锦记的蒸鱼油。剁椒鱼头的家常做法，剁椒鱼头蒸多久

剁椒鱼头的做法步骤1鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，

　　撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。2葱姜蒜垫底。

　　3铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。4撒上葱姜蒜末。5油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。

　　6剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。剁椒鱼头怎么做？

原料：花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，

　　鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，

　　盐适量。做法：1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，

　　姜块切末，蒜半个剁细末。2、然后将鱼头放在碗里，抹上油。3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

　　4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，淋在鱼头上即成。

　　剁椒粉丝蒸鱼头的做法步骤图，怎么做好吃

用料 ?鲶鱼头 ? ?1200克 ? ?剁椒 ? ?

　　一瓶280克 ? ?粉丝 ? ?2把（需用凉水泡软） ? ?

　　耗油 ? ?50克 ? ?料酒 ?

　　 ?少许 ? ?豆豉 ? ?5克 ?

　　 ?葱姜蒜末 ? ?各5克 ? ?

　　茶油 ? ?200ML，或玉米油 ? ?

　　剁椒粉丝蒸鱼头的做法 ?用耗油和料酒给鱼头做个30分钟左右的美容；（这样做出来的鱼味道均匀不会忽咸忽淡）葱姜蒜切末，把剁椒里多余的水份控干锅内倒入一半的油，把葱姜蒜末和豆豉倒入煸香接着下剁椒一起炒香盘底铺好粉丝鱼头蒸好后留在锅里，不要立即取出，另起一锅烧油，将事先切好的葱花均匀撒在鱼头上，

　　然后将热油淋上即可椒蒸鱼头的做法，小米椒蒸鱼头怎么做好吃

用料 鱼头 葱 姜 蒜 米椒 小米椒蒸鱼头的做法 将鱼洗静后，在鱼肉上左右划两刀，倒入少许料酒，抹上少许盐，腌制5分钟后装盘。生姜切成末。蒜切成末。

　　小米椒切碎。小米椒的泡椒水也留着。葱切成小段。切成片的生姜在底部铺一层。水烧滚后，放入鱼，

　　上面放一根葱，蒸8分钟。关火后，把生姜葱扔掉，再把蒸出来的水倒掉。依次撒上蒜末，姜末，

　　米椒，蒸鱼鼓油。上火蒸7至8分钟。端出鱼火，撒上葱段，

　　另起锅烧热油淋到鱼头上。小贴士蒸鱼鼓油大概放一次性杯子大半杯就够了。米椒会咸，所以鱼头抹盐时千万不能抹多。剁椒蒸鱼头怎样做使味道更鲜美浓郁？

　　

剁椒鱼头[编辑本段]所属菜系　　湖南的湘菜[编辑本段]基本特点　　色泽红亮、味浓、肉质细嫩。[编辑本段]基本材料　　主料：淳牌千岛湖有机鱼（鱼头）2000克 　　配料：笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克 　　调料：盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克[编辑本段]制作过程　　方法一：　　1. 将鱼头洗净备用　　2. 取锅置火上，放入少许油，

　　下五花肉、葱、姜煽炒出香味，下鱼头煎至两面呈金黄色，烹入黄酒，加入水，待锅中水开了，

　　放入组合酱等调料，放入黑木耳、笋直至烧熟，再将锅置于大火上，把汤汁收浓，出锅装盘。

　　　　3. 另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。　　方法二：　　材料：大头鱼鱼头一个，看份量了哈。每个人的食量不同　　配料：剁辣椒，

　　姜丝，料酒，葱花　　1、先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜丝，

　　腌制一会. ... ..　　2、剁好辣椒，也可以买现成的剁椒哈！在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐。再放入锅中蒸十分钟，

　　水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头。　　3、鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分哈，最后撒上葱花，

　　烧热油，淋在鱼头上。　　介绍　　湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。 　　剁椒鱼头是湘潭的一道名菜，其制法：将鱼头单独洗干净、并去掉鱼腮，将其放置蒸盘中，

　　在鱼头上平铺满剁辣椒，特别指出的是所使用的油是茶油。 　　来历　　据说清朝时期，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条河鱼，

　　女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。　　做法一　　原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克　　1.将鱼头洗净，去鳃，

　　去鳞，从鱼唇正中一劈为二。 　　做法二　　做法三 　　雅片鱼头做的剁椒鱼头：雅片鱼是海鱼，肉质比较鲜嫩，没有河鱼的土腥气。雅片鱼头洗净，然后鱼头里外都抹上盐和鸡精，放在盘子里，

　　淋上一点料酒，放上生姜片，把红辣椒剁碎撒在鱼头上，并铺上一层“红翻天”，上蒸锅，蒸15分钟左右，

　　把烧热的色拉油淋在上面，即可上桌。 　　　　做法四(常见家常做法)　　1、把鱼头从上面切开，把蚝油倒在小碗里，然后涂抹在鱼头表面，把红辣椒、小葱洗干净，切成小丁，姜切成姜末，

　　蒜也切成丁，现在舀出四勺剁辣椒，加上一点盐增加剁椒的味道，把它拌匀，把蒜末和姜末也放进剁椒里。然后把剁椒撒在鱼头上，

　　盖上盖子腌制一个小时。　　2、再倒入两勺料酒，一勺食醋，少许鸡精，调成汁淋在腌好的鱼头上。　　3、进微波炉之前往鱼头上淋少许食用油，

　　盖上盖子，放进微波炉里，调中火，定时十分钟。　　4、十分钟后拿出鱼头，把鱼头翻个个，

　　把剁辣椒舀到鱼头的另一面，然后再盖上盖子，放进微波炉里，中火，微波四分钟。　　5、在鲜红椒里放少许盐，拌匀。把鲜红椒撒在鱼头上，

　　再倒半碗水，放入葱花，稍微拌一下，盖上盖子，再微波三分钟，就完成了！

　　剁椒鱼头的做法最正宗的做法

材料：鱼头，剁椒配料：姜，葱，蒜，料酒，盐，糖，

　　蒸鱼豉油步骤：1、将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒和少量盐（因为剁椒有盐，所以盐一定要少），腌约15分钟2、生姜切碎末均匀撒在鱼身上3、将剁椒平铺在鱼身上4、蒸锅加水，水沸腾后看到蒸汽了，再上锅蒸约15分钟，然后关火闷几分钟5、蒜瓣，葱切碎6、鱼端出后，

　　撒葱花蒜末，然后炒锅烧点热油浇鱼身上剁椒蒸大鱼头的做法，剁椒蒸大鱼头怎么做好吃

食材主料大鱼头1500g辅料油适量盐适量生姜适量金针菇150g酱油30ml剁椒20g大蒜30g步骤1.金针菇洗净摘散平铺大盘子2.鱼头洗净沥干水3.加盐腌入味4.将腌好的鱼头铺金针菇上面5.再铺一层姜片放入蒸锅蒸熟，大约要12分钟。6.蒸熟后拿出来。

　　倒去多余的水7.大蒜拍扁切开方便出味8.油锅煎香大蒜9.加入一大碗剁椒一起炒香10.加入一大碗酱油炒香11.汤汁烧开即可12.将汤汗均匀洒上鱼面上即好浏阳蒸菜剁椒蒸鱼头的做法

用料 排骨 新鲜红红辣椒 豆矢 姜 葱 浏阳蒸菜做法的做法 讲排骨剁成3厘米长的段，用开水烫一下洗净，姜排骨放入碗内，加上配料，上笼用户旺火蒸20分钟即可经典的剁椒鱼头 _鱼头大全要怎么做好吃？经典的剁椒鱼头 _鱼头大全要哪些材料？如何做经典的剁椒鱼头

传统剁椒鱼头

　　主料：鲢鱼头1个（2斤），

　　湖南特制剁椒，清汤1000克，调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，

　　辣酱35克，色拉油60克，味精3克，红油10克，姜10克，葱8克。

　　[1]

　　制作步骤：

　　1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

　　2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

　　

　　3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

　　4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

　　5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

　　6、从锅中取出碗后，

　　再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。家常剁椒蒸鱼头

　　原材料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒（根据吃辣程度自己放），蒜，姜，

　　豆豉，香菜，调味汁，生抽、鲜味汁几滴，糖少许，鸡精少许，料酒，

　　盐[2]

　　制作步骤：

　　1、鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右

　　2、蒜，姜，

　　豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香

　　3、用生抽，鲜味汁，糖，

　　鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒

　　4、水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，即可剁辣椒蒸鱼的做法

1.

　　草鱼洗净用剪刀剪出花刀。 鱼用绍酒胡椒粉腌渍。2. 鱼放在锅的蒸盘里。 剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱， 将拌好的酱均匀放在鱼上面。

　　3. 放入蒸锅上汽后蒸 中小火蒸8分钟即可。（做的不好请谅解，谢谢）剁椒鱼头的做法

制作步骤：1、鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右2、蒜，姜，

　　豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香3、用生抽，鲜味汁，糖，

　　鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒4、水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，即可如何蒸剁椒鱼头秘方及配料

鱼头葱 姜 蒜 剁椒 盐 胡椒粉 鸡精做法：1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，

　　食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。2.葱姜蒜垫底。3.铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。