剁椒的做法家常做法大全

admin 美食养生 2021-04-08 14:26:56 288 0

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自制剁椒的家常做法食材用料红辣椒大蒜姜盐高度白酒（我用的56度二锅头）1.将红辣椒洗净，软、烂的要挑出，洗净后彻底晾干，直到一点水分都没有了，我是摊开来晾了一天多2.切辣椒，最好戴上一次性手套，

　　否则手会辣得受不了。把所有辣椒切碎，如果可能还是自己切比较好，尽量不要用搅拌机，机器打出来的，还是不如手切的3.蒜、姜都切末4.把切好的辣椒、盐、蒜、姜倒在一起，

　　搅拌匀，装瓶5.别装得太满，装好后在最上层再撒一层盐，淋一些白酒（别舍不得放酒，增香、防腐，作用不小呢）6.瓶子密封好，

　　先在室温下放半天到一天，发酵一下，再放入冰箱保存，一周后就可以了剁椒怎么做制作方法

红尖椒500克辅料大蒜 50克姜 25克调料食盐 30克白糖 10克白酒 15毫升剁辣椒的做法 1.红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，

　　晾干水分 2.将晾干水分的红尖椒去蒂 3.剁碎 4.大蒜与生姜也剁碎 5.将它们放入干净的容器内 6.放入盐 7.加入糖 8.拌匀后装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室温下放置一天后转入冰箱，约10天后可食用烹饪技巧 1、这样做出来的剁椒会稍带酸味，吃起来非常开胃；

　　如果不喜欢酸味，可增加盐的用量；或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味；不过我超喜欢这种略带酸味滴，那是相当滴开胃哈； 2、如果没有冰箱，那么剁椒剁好之后不要急于装瓶，先放在太阳下晒一天，

　　将水分晒干一些后再装瓶密封，在我们老家，剁椒都是这样做的哈； 3.材料洗净后要彻底晾干表面的水分；红尖椒最好是先洗净晾干后再去蒂，这样可以防止生水进入尖椒内部；

　　 4、做剁椒的容器要干净，无油无生水； 5、如果不喜欢辣椒籽，可以在剁制之前将辣椒先剪开去籽； 6、红尖椒要选用捏起来手感较硬、比较辣的这种，那种很大一个没有什么辣味的红辣椒不适合哦！自制剁椒家常做法，

　　正宗自制剁椒怎么做

主料辣椒500克辅料生姜50克盐20克大蒜50克花椒10克白酒20毫升步骤自制剁椒的做法步骤11.所有食材洗净沥干水份自制剁椒的做法步骤22.将辣椒切成小碎末，这个过程比较费功夫，放入盆中自制剁椒的做法步骤33.加入姜蒜末自制剁椒的做法步骤44.加入粗盐自制剁椒的做法步骤55.加入花椒粒自制剁椒的做法步骤66.加入白酒拌匀自制剁椒的做法步骤77.腌制一小时后放入干净的容器中自制剁椒的做法步骤88.盖上盖儿密封好，放入冰箱里保存自制剁辣椒怎么做好吃

主料红辣椒2500g 辅料姜50g盐80g大蒜50g白酒50ml步骤自制剁辣椒的做法步骤11.红辣椒洗净晾干。自制剁辣椒的做法步骤22.姜、蒜洗净晾干。自制剁辣椒的做法步骤33.晾干的红辣椒去蒂。

　　自制剁辣椒的做法步骤44.每根辣椒一剖四份。自制剁辣椒的做法步骤55.然后切碎。自制剁辣椒的做法步骤66.全部切碎以后放到一个大的容器中。自制剁辣椒的做法步骤77.姜切碎。自制剁辣椒的做法步骤88.蒜切碎。自制剁辣椒的做法步骤99.称量好需要的盐。

　　我用了100克，做好后觉得有点咸。自制剁辣椒的做法步骤1010.姜碎、蒜末放进辣椒盆里。自制剁辣椒的做法步骤1111.加盐一起拌匀。自制剁辣椒的做法步骤1212.装进洗净晾干的坛子里，加进白酒封口。自制湖南剁椒酱怎么做如何做好吃

1、红辣椒洗净，沥干水分，

　　剁小丁。2、姜和蒜切碎。3、把加工过的辣椒、蒜、姜充分搅拌均匀，放置10分钟后再搅拌一下。4、把剁椒酱放入一个干净无水的瓶子里，用白酒均匀撒入，盖上瓶子。

　　5、在室温中放1天后后，入冰箱，一周后就可以吃了。自制剁辣椒怎么做

制作方法　　制作剁辣椒的材料：主料：鲜红或鲜青小尖椒（分量要看你选取的坛子的大小）；调料：盐适量。 1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，

　　剪掉辣椒蒂子； 2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎； 3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒； 4、密封一个月以上才能出味，

　　虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。　　编辑本段制作剁辣椒的窍门　　1、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的。没有坛子的建议用可乐瓶，刚做出来的不要放入冰箱，

　　会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，一个月后容器内会产生大量气体用可乐瓶装的可能会发生喷瓶的现象，需要注意； 2、坛子装的适合做大量的，可以保存好几个月，

　　适合的季节是在深秋以后再做，因为气温慢慢降低才方便保存。记得坛子口边不能干水，否则漏风进去就影响剁辣椒质量了，会酸会溶。 3、关于盐的用量，即做即吃的就不要太咸了，

　　自己可以依口味放盐；用坛子做的需要保存时间长的，辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐，少了盐的话剁辣椒会变得很酸，味道过了就不好吃了。 4、选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒，做出来又辣又爽脆，

　　口感好。喜欢辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋点香油、酱油一拌就是超级下饭的美味。 5、如果没有工具剁而用手切的话，记得戴厨房手套以免辣到手。

　　 6、剁辣椒内不宜放入大蒜、姜、豆豉一类的容易引起剁辣椒鲜味丧失的东西。但比如你想在剁椒里面吃到新鲜的嫩姜，可在剁椒腌制好后，将嫩姜切成薄片，拌上剁椒单独装瓶。 7、剁辣椒的制作切忌水分，有水分则非常容易变成“泡椒”，且口味发酸，

　　有点像坏掉了的味道； 8、剁辣椒可以保存很久，第二年快入夏的时候可以放入冰箱延长保存时间。自制剁椒酱的家常做法大全怎么做好吃

自制剁椒酱的做法步骤自制剁椒酱的做法步骤：1 1大蒜剥好备用。自制剁椒酱的做法步骤：2 2把红辣椒洗净,控的外表一点水都没有,和大蒜一起剁成末。

　　自制剁椒酱的做法步骤：3 3放到一个干净,无水无油,然后加盐. 白酒. 白糖一起搅拌均匀。

　　自制剁椒酱的做法步骤：4 4放到玻璃瓶中,15天左右就可以吃了,酒味也就没有了。自制剁椒酱的做法步骤：5 5这是做好的剁椒酱,可以当做调料,也可以佐餐自制湖南剁椒酱怎么做如何做好吃

1、红辣椒洗净，沥干水分，

　　剁小丁。2、姜和蒜切碎。3、把加工过的辣椒、蒜、姜充分搅拌均匀，放置10分钟后再搅拌一下。4、把剁椒酱放入一个干净无水的瓶子里，用白酒均匀撒入，盖上瓶子。5、在室温中放1天后后，

　　入冰箱，一周后就可以吃了。蒜蓉剁椒的家常做法大全怎么做好吃视频

蒜蓉剁椒酱的做法步骤1. 辣椒洗净，晾干水气。这一点很重要，剁椒里面若是混了生水，容易变酸发霉腐烂；

　　2. 大蒜去皮，姜块也洗干净，晾干水汽，讲究的话，可以把姜的皮也去掉，小时候家里做一般不去皮，

　　所以我也不做这一步了；3. 晾好的辣椒剁碎，我偷懒，用了粉碎机，效果差不多，

　　主要是比较省事；4. 大蒜和姜也放到机器里面打成茸；5. 把辣椒，大蒜，姜，

　　盐，糖和酒放入一个干净无油的大碗拌匀，就可以装瓶了；6. 等发酵一两个礼拜以后，就可以打开吃了怎么炒剁椒的做法大全

材料做法1.新鲜红椒选大小中等，颜色鲜艳，并且个儿饱满的买回来，

　　洗净，在阳光下晾晒半日(中午晒，晚上收取进来)。2.准备好一小碗蒜蓉，一小碗生姜末;

　　分别加上小半碗烧好的热油进去，拌匀。3.把洗净晒好的红椒切碎(切的时候最好戴上胶手套，防止伤手)，装在大盆里，洒上适量食盐，

　　拌匀。4.把拌过热油的蒜蓉和姜末倒进剁椒里，和匀;然后装入密封的瓶子里(瓶口封上一层保鲜膜)，放入冰箱冷藏室。两周以后，就可以取出食用了。

　　小诀窍:关于加盐的份量，建议可以稍稍重一点儿，便于存放。但是又不能太重了，那样太咸了对身体无益。我觉着最好的办法是做的时候自己沾一点儿尝尝，合适的份量应该是比自己平时炒菜时的口味略咸一点儿，

　　就可以了。千万不能加盐太过，那样就和外边买的没区别了。如何腌制剁椒

原料:红辣椒（2斤），大蒜（6瓣），

　　姜（半个拇指），盐（3大匙），糖（2匙），高度白酒（1大匙）做法： 1、红辣椒擦去水分，去蒂，用刀切碎（最好不用粉碎机），辣椒籽保留，

　　根部有点硬的部分被我扔了，剁的不用太细，要能看出辣椒剁成了一个一个小片的样子 2、大蒜捣成蒜泥，捣的时候少放一点盐，可以防止蒜迸出来，还可以让蒜泥成粘粘的样子，更能出蒜味。

　　 3、姜也切碎，放蒜缸里跟大蒜一起捣碎即可。 4、把加工过的辣椒、蒜、姜放入一个干净无水的盆里，然后放入盐、糖，我还放了一点蘑菇粉（用鸡精代替也可以），充分搅拌均匀，放置10分钟后，发现会出水，

　　然后再搅拌一下，把剁椒酱放入一个干净无水的瓶子里，用白酒均匀撒入，盖上瓶子。 5、在室温中防止5小时后，放入冰箱。 6、两天后就可以吃了，非常好吃，

　　不是特别辣，跟饭一起吃可，或在面包上剁椒加番茄酱也很棒的。特别注意：所有的原料、容器、工具（刀、菜板）都要干净无水，可以保证剁椒酱可以保存很长时间，每次吃的时候，用无水的匙盛出放碟子里就可以美美的享用了。

　　还有剁的时候带手套剁，否则辣到手会很难受的剁椒的做法家常可以做哪些菜，剁椒是用什么辣椒做的

步骤自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤11.材料：红辣椒大蒜姜盐白糖白酒自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤22.将红辣椒清洗干净，沥干水分，摊开晾晒，晾干辣椒表面不能有水分自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤33.切菜板不能有油有水分，辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤44.大蒜去皮剁碎自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤55.姜去皮切碎自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤66.将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤77.加白糖拌匀后静止一会自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤88.再加盐，

　　搅拌均匀自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤99.装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中，淋入白酒密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了，（其实不等7天就可以吃了）剁椒的做法是怎么做

剁椒一种民间食品，

　　与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切。它主要流行于湖南，四川一带（有人称之为湖南剁椒，但事实上四川一带民间也有流传）至于剁椒的起源现在我们已无从可考。而剁椒的制作是有相当严格的程序和步骤的 1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。

　　 2.辣椒洗净、控水。 3.辣椒剁碎，这个步骤。要采用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤，

　　制作者经常会被辣味熏的泪不止，在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜。 4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀，有的也加入少量冰糖。 5.辣椒放入泡菜坛内。

　　 6.喷入少许白酒。 7.盖上坛子盖，并加水封！切忌不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。

　　这个方法可以免去加水的麻烦，但是要注意不要把油弄进坛子。 8.一周左右开坛，剁椒完成了！制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴；

　　如剁椒鱼等。也有的剁椒是现做现吃，用于做蘸水或是凉拌菜。自制湖南剁椒怎么做

自制湖南剁椒：一、食材准备：盐、白酒、辣椒1000克（相克食物）、蒜200克。二、湖南剁椒制作步骤：1、辣椒去蒂洗净,大蒜剥皮,晒干水份备用。

　　2、准备好所有工具,所有工具均不得沾水。3、辣椒,大蒜分开切碎成碎末。4、将剁好的辣椒装入碗中,拌入大蒜,滴入几滴白酒,

　　加入适量盐拌均。5、将拌好的辣椒装入玻璃坛,密封一天即可。6、一天后好吃的剁椒就出来啦,煮菜时放点,真棒啊。三、菜谱小贴士：1、注意:所有工具都不得沾水呢,不能坏得快呢2、白酒需用高度的。

　　剁椒的做法怎么做好

主料：黄瓜鱼1条、黄瓜适量辅料：剁椒适量、葱适量、蒜适量、啤酒适量、枸杞适量、蒜泥适量、食盐适量、调和油适量、蒸鱼豉油适量、辣椒粉适量、醋适量、豆油适量、酱油适量剁椒蒸黄瓜鱼的制作步骤1.?瓜鱼去内脏去鳞洗净，然后在背部划三分之二深倒入啤酒和盐腌制15分钟2.?将剁椒剁细码上3.?蒜剁成茸摆在剁椒上4.?放入烧开的锅中蒸10分钟左右5.?

　　取出淋蒸鱼豉油、撒香葱末6.?最后浇上烧热的油即可蒜蓉剁椒的家常做法大全怎么做好吃视频

蒜蓉剁椒酱的做法步骤1. 辣椒洗净，晾干水气。这一点很重要，剁椒里面若是混了生水，容易变酸发霉腐烂；

　　2. 大蒜去皮，姜块也洗干净，晾干水汽，讲究的话，可以把姜的皮也去掉，小时候家里做一般不去皮，所以我也不做这一步了；

　　3. 晾好的辣椒剁碎，我偷懒，用了粉碎机，效果差不多，主要是比较省事；4. 大蒜和姜也放到机器里面打成茸；

　　5. 把辣椒，大蒜，姜，盐，糖和酒放入一个干净无油的大碗拌匀，就可以装瓶了；6.

　　等发酵一两个礼拜以后，就可以打开吃了腌剁椒的做法，腌剁椒怎么做好吃，腌剁椒的家常做法

腌剁椒的家常做法一、食材二、腌剁椒的做法步骤1、把姜、蒜、青椒、红椒洗净，青椒和红椒需要晾干水分待用。2、先把青椒和红椒剁碎，

　　剁好的辣椒全部放在一个大碗里面。3、把老姜和大蒜头剁碎，为了美观和口感的考虑，剁的越碎越好，泥状即可，

　　剁好后装入之前装剁椒的碗里。4、这时候把装有姜，蒜，椒的大碗里面撒上细盐伴均匀，咸淡看个人喜好，撒上盐后到入调和油伴均匀。腌制半个小时左右。

　　腌制好后装瓶。5、装瓶后为了确保不透风，撒些细盐放在瓶口，然后到调和油封口，最后在调和油上到入芝麻油，让香气盛进去。

　　6、最后盖上瓶盖，放在阴凉处或冰箱保鲜室一周后就能拿出来吃了，味道纯正！简单易学。剁椒的做法大全有图，剁椒怎么做好吃下饭

1. 准备材料。

　　将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分。

　　2. 将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细（菜板和刀具提前消毒，并且无油无水）。3. 生姜和大蒜切成碎末。4.

　　将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。5. 搅拌均匀。6. 装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中。7. 淋入白酒。

　　8. 密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。自制剁辣椒怎么做好吃

主料红辣椒2500g 辅料姜50g盐80g大蒜50g白酒50ml步骤自制剁辣椒的做法步骤11.红辣椒洗净晾干。自制剁辣椒的做法步骤22.姜、蒜洗净晾干。自制剁辣椒的做法步骤33.晾干的红辣椒去蒂。自制剁辣椒的做法步骤44.每根辣椒一剖四份。

　　自制剁辣椒的做法步骤55.然后切碎。自制剁辣椒的做法步骤66.全部切碎以后放到一个大的容器中。自制剁辣椒的做法步骤77.姜切碎。自制剁辣椒的做法步骤88.蒜切碎。自制剁辣椒的做法步骤99.称量好需要的盐。我用了100克，做好后觉得有点咸。自制剁辣椒的做法步骤1010.姜碎、蒜末放进辣椒盆里。

　　自制剁辣椒的做法步骤1111.加盐一起拌匀。自制剁辣椒的做法步骤1212.装进洗净晾干的坛子里，加进白酒封口。自制剁椒的做法，自制剁椒怎么做

食材明细红辣椒适量大蒜适量姜适量大粒盐适量白糖适量白酒适量中辣口味腌工艺数小时耗时简单难度自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤1材料：红辣椒大蒜姜盐白糖白酒2将红辣椒清洗干净，

　　沥干水分，摊开晾晒，晾干辣椒表面不能有水分3切菜板不能有油有水分，辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细4大蒜去皮剁碎5姜去皮切碎6将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中7加白糖拌匀后静止一会8再加盐，

　　搅拌均匀9入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中，淋入白酒密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了，（其实不等7天就可以吃了）腌制剁椒的家常做法大全怎么做好吃视频

腌制剁椒的做法步骤1主辅料：红辣椒、姜、蒜。2把红辣椒洗净，

　　晾干水分，切粒并剁碎。3把姜、蒜切粒。4把剁碎的红辣椒放入无油、无水的容器里，放入姜粒、蒜粒。5放入盐、白糖、味精、白酒。6将其搅拌均匀。

　　7装入无油无水的瓶子里。8密封之后，放入冰箱冷藏。15天左右即可食用自制湖南剁椒酱怎么做如何做好吃

1、红辣椒洗净，沥干水分，

　　入冰箱，一周后就可以吃了。自制湖南剁椒的家常做法大全怎么做好吃视

食材用料鲜红辣椒1kg姜500g相克食物大蒜20g相克食物高度白酒10g盐适量自制湖南剁辣椒的做法自制湖南剁辣椒的做法图解11.新上市的嫩姜洗净晾干水分。自制湖南剁辣椒的做法图解22.新鲜红辣椒洗净，晾干水分。自制湖南剁辣椒的做法图解33.大蒜剥皮洗净晾干水分。自制湖南剁辣椒的做法图解44.晾干水分的大蒜切碎末。

　　自制湖南剁辣椒的做法图解55.晾干水分的新鲜姜切小丁。（新上市的嫩姜也可切薄片，俗话说的好：冬吃萝卜，夏吃姜。这是个吃姜的季节；哈哈）自制湖南剁辣椒的做法图解66.晾干水分的新鲜红辣椒切碎。

　　自制湖南剁辣椒的做法图解77.将切好的蒜末、姜、红辣椒放入一大干净无水分的容器中，加入适量盐，白酒搅拌均匀。自制湖南剁辣椒的做法图解88.将拌好的辣椒装入玻璃瓶（或坛）中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存即可。

　　自制剁椒（超级简单）怎么做

步骤 1选择新鲜红辣椒，喜欢辣一些的亲，可以像我一样加一把朝天椒(当然也可以全部用朝天辣)，辣椒不要去蒂，洗净晾干水，一定要完全晾干，

　　否则会变质腐烂的。步骤 2姜块不用去皮，洗净晾干水，蒜头去皮待用，也可以像我这样用菜刀拍，比较野蛮哈，淑女绕道?

　　步骤 3把晾干水的辣椒去蒂、剁碎，土豪可以借助手动的料理器(我家木有)，建议不要用电动的，会打成浆糊，不喜欢太碎的，就动用劳动力自己剁吧(顺便减肥)，姜和蒜头也同样剁碎。步骤 4找一个干净的容器，

　　把剁好的辣椒、姜、蒜头、盐、糖和白酒拌匀，装入干净的玻璃瓶中(这个要提前准备的哈)，玻璃瓶一定要无油无水，不要装太满，否则发酵会冒出来。

　　步骤 5在瓶口倒入适量的食用油(我用的是花生油)，然后盖上一层保鲜膜，拧紧瓶盖。步骤 6家庭自制剁椒的做法，家庭自制剁椒怎么做好吃

主料朝天椒100g 辅料大蒜20g苹果20g盐10g白酒5g步骤家庭自制剁椒的做法步骤11.挑选无伤的朝天椒，

　　还可以放点那种长条的，辣味淡些，这个很辣的。连着梗用放凉的凉开水洗净，风干。刀板和刀都要不沾生水。

　　家庭自制剁椒的做法步骤22.蒜一样用凉开水洗净放干，放一小半苹果，味道鲜的。家庭自制剁椒的做法步骤33.这个简单，但要注意辣手。

　　颗粒大小自己看着办，不用太碎。家庭自制剁椒的做法步骤44.装瓶。不要装满，上面再少撒点盐，淋上高度白酒。