刀豆的营养价值及营养成分功效与作用

　　丑瓜的营养价值及营养成分？

好各种豆子的营养成分 最好详细一些

一、豆类的分类　　1、根据豆类的营养成份和含量可分为两类。一是大豆类如黄豆、青豆、黑豆：二是其它类. 如豌豆、扁豆、刀豆、绿豆、豇豆、赤小豆、蚕豆等。　　2、根据豆类的性质分为凉(寒)性。湿(热)性和平性。　　3、根据豆类在中医归经理论纳为：绿豆赤小豆归心经；扁豆、豌豆归脾经；

　　淡豆豉归肺经：豇豆、蚕豆、黑豆归胃经；淡豆豉、扁豆、豌豆归肾经；刀豆归膀胱经；豆豉、黄豆、刀豆归大肠经；赤小豆归小肠经。　　二、大豆的营养价值　　l、大豆含蛋白质35％一40％。蛋白质中含有多种必需氨基酸和非必需氨基酸。除蛋氨酸，

　　胱氨酸等含硫氨酸不足外. 其他氨基酸与动物氨基酸相似. 总蛋白质含量高于肉类。　　2、含脂肪15％一20％，其中85％为不饱和脂肪酸，西油酸高达50％以上，油酸26％以上。

　　　　3、含碳水化合物25％一35％。主要是淀粉和蔗糖及人体所不能吸收的棉仔糖和水苏糖。大豆中碳水化合物有一半是不能被人体吸收的糖。　　4、大豆中含有丰富的铁和维生素B1、B2以及维生素A、维生素D. 磷、铁、硒等微量元素。　　5、大豆中含有皂甙和大豆异黄酮. 具有抗氧化。

　　降血脂、抗溶血、抗真菌、抗细菌、抑制肿瘤和雌激素样作用。　　三、大豆的抗营养因素　　1、含有的蛋白酶抑制剂可抑制消化道中的胰蛋白酶. 胃蛋白酶. 糜蛋白酶. 由于对消化系统有抑制作用。对人或动物生长产生负面影响。　　2、含有的植物红细胞凝集素(PHA)具有凝集人和动物红细胞作用。

　　　　3、含有的寡聚糖，水苏糖与棉仔糖不能被肠道消化吸收. 并被肠道微生物发酵产气，是引起肠胀气的原因之一. 　　大豆中含有的一些抗营养因素. 使其蛋白质的消化吸收率只有65％左右. 怎样才能提高大豆的消化吸收率和利用率昵?

　　研究实验表明：将大豆去纤维或加工使之软化制成豆制品如豆腐、豆浆、腐竹、豆芽、豆豉、腐乳后。其蛋白质的吸收率可达95％，是一种日常生活中价格低廉. 营养丰富的食品。　　四、食用豆制品益处多多　　我们在起居饮食中. 多食用一些豆制品对防病健身是有许多益处的，

　　下面我们就来具体看一下加工成为豆制品的豆腐、腐竹、豆浆、豆芽对人体的保健营养作用：(1)豆浆中蛋白质和铁的含量高于牛奶：(2)豆芽是一种很好的新鲜蔬菜，除蛋白成份外. 还有丰富的维生素c；(3)腐竹中的维生素B2含量在豆制品中最高。　　五、大豆其制品的保健作用　　l、预舫骨质疏松　　2、提高机体免疫力：　　机体在不同年龄，不同，丰理状态下. 对营养的需求也足不同的，

　　要提高机体免瘦力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。　　3、预防便秘：　　便秘的原因是由于肠蠕动减慢，食物残渣在肠道内停留时问过长. 肠道水分被过多吸收所致，长久以往.

　　肠毒素被人体吸收后，足导致肠癌的一个原因. 豆制品中含有丰富的B族维生素尤其是维生素B1，不仅加速了肠蠕动并对肠道提供了充足的营养素，对舫治便秘。

　　肛裂，痔疮. 肠癌等有积极的效果。　　4、预防心脑血管疾病：　　心脑血管疾病危险因素在于高脂肪膳食肥胖，高血脂。高血压等。豆制品中所含的豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，加上其热量很低.

　　可减轻体重。强制豆经酶水解后能产生具有抗氧化能力的多肽，对保护血管弹性有一定作用。因而增加豆制品的摄入，对肥胖的中老年人预防心脑血管疾病有很好的效果。　　5、减肥作用　　豆制品的脂肪含量极低，碳水化合物只能吸收一半.

　　肥胖者吃后不仅有饱腹感而且热量比其他食物低. 所以有利于减肥。　　6、延缓更年期：　　豆制品中含有丰富的雌激素，维生素E以及大脑和肝脏所必需的卵磷脂. 对更年期女性延缓衰老.

　　改善更年期症状有明显作用。豆制品的食用对疾病治疗也有一定疗效，豆制品属于优质蛋白质。含赖氨酸多，蛋氨酸少，

　　是惟一能代替动物蛋白的植物性食物，但有肾脏疾病如肾病综合症。急、慢肾小球肾炎，肾功能衰竭者以及痛风，皮肤病患者不可过多食用. 　　随着社会进步以及人民生活水平的提高.

　　人们对营养的需求已超出单纯满足生存或者防止缺乏病的范畴. 而且也作为防治疾病的重要手段。合理的膳食结构。通过向人们提供种类齐全，数量充足，比例适合的各种营养素. 是人类提高生存质量. 延长生存年限.

　　保持健康状态的有效方法。大豆及其制品作为“中国营养学会”推荐的《中国居民膳食指南》中的一部分，与我们的健康密不可分。四季豆的营养价值与功效 吃四季豆有什么好处

四季豆的营养价值1、新鲜的豆粒中含有大量的水分，所含热量较低，但却含有中等量的维生素A和维生素C。2、成熟的四季豆蛋白质含量约23%~25%，碳水化合物约为60~63%，

　　脂肪约为1.5%。3、豆粒所含钙是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，这两种元素的含量大致相等。因此，食用四季豆的时候，

　　应注意食用一些高钙低磷的食品，如奶制品和绿叶蔬菜等。4、豆中能提供充分的铁和钾，现代医学证明，四季豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类的物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，

　　故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴病毒，对机体细胞有非特异性的伤害作用，有显着的消退肿瘤的作用。二、吃四季豆的好处1、健脾胃四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾利胃，增进食欲。夏季多食四季豆能消暑，

　　清口。2、缓解缺铁性贫血四季豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血有益。3、美容食用四季豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，

　　促进机体排毒，令肌肤常葆青春。4、减肥四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，减肥者多吃四季豆一定会达到轻身的目的。

　　5、强壮骨骼虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。男科医院在线咨询专家研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。

　　6、抗肿瘤四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。7、消炎由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，

　　对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。三、四季豆的药用作用1、治扁平疣：四季豆洗净，取四季豆鲜汁涂抹在长扁平疣的地方，每天3次。2、养肝护胆：菊花熬汤去渣，将山药、四季豆各200克放入菊花水中熬粥食用。

　　白芸豆的营养和功效

白云豆也是叫做四季豆，这是一种比较美味，且营养也是很丰富的果蔬，可是，很多人对于白芸豆的功效与作用一致不是很了解，为了我们在食用这种四季豆的时候，给人们的身体健康能够带来诸多的帮助，

　　希望我们要认识到这些知识。白云豆的药效:排毒养颜。多食芸豆可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。减肥瘦身。

　　芸豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢;而膳食纤维则可以加快食物通过肠道的时间，因此能达到减肥的目的。提高机体抗病和再生能力。

　　芸豆含有的皂甙、尿毒酶和多种球蛋白等成分，能提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，对肿瘤细胞的发展起到抑制作用，还对肝昏迷患者有很好的效果。此外，芸豆还可刺激骨髓的造血功能，

　　增强患者的抗感染能力，诱导成骨细胞的增殖，促进骨折愈合。白芸豆的功效与作用是很多的：不仅可以对人们气到了健脾利水、和比较不错的抗癌作用。其实在芸豆之中，还是具有的了不少的营养物质，

　　或者是糖苷类成分，对于人们的脾胃不适、水肿、肿瘤等等现象具有不错的辅助治疗作用，且还具有了很好的效果的。干煸豆角有哪些营养价值 干煸豆角的功效介绍

干煸豆角口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。

　　干煸豆角含有热量、钾、胡萝卜素、磷、钠、镁、维生素A等营养成分。苜蓿芽的营养成分是什么？

苜蓿芽是一种低热量且营养丰富的天然碱性食物，碱性度高达61.5，可帮助荤食者中和体内血液之酸性。苜蓿芽所含蛋白质是小麦的1.5倍，

　　并含有矿物质（钙、镁、钾、铁、磷）、微量元素（硒、锌）、维生素（A、B 群、C、D、E、K ）、烟碱酸、泛酸、叶绿素及多种酵素…等。 苜蓿芽中确实含有多种营养成份，尤其苜蓿芽含有丰富的膳食纤维，又仅有很少的醣类，热量非常低，所以是一种最佳的高纤低卡食物。正因为如此，许多想要减肥的民众都视生苜蓿芽为自然、营养的食物，

　　相信每天多吃除了可以达到减重目的，还能为身体带来健康。 不过，从营养学的角度来看，苜蓿芽所含的营养成份可说是多 种却不充足，举例来说，每一百克的苜蓿芽，

　　其所含的维生素A仅占每日建议摄取量的2%，换句话说，如果要从苜蓿芽中摄取足够的维生素A，每天要吃5公斤的苜蓿芽！ 另外，每百公克苜蓿芽所含的维生素C，也仅占每日建议摄取量的14％，腰豆芽却含有65％，

　　大约只吃150公克左右的腰豆芽就足以达到维生素C的每日建议量。再者，许多人觉得苜蓿芽中含有不少植物性蛋白质，其实，拥有最多植物性蛋白质的芽菜是黄豆芽，占了每日蛋白质建议摄取量的21%，也比苜蓿芽高出3.5倍之多。

　　 所以，想要每天吃大量苜蓿芽来减重的朋友得注意，苜蓿芽的确提供不错的纤维素，但是，它不是醣类、蛋白质、与维生素的充分来源；

　　如果把苜蓿芽当作三餐的主食，而没有考虑饮食均衡，不仅不会促进健康，久而久之，还会有营养不良的危险。因此，将苜蓿芽当成现代人热量有馀、纤维不足的饮食里，

　　另一种低卡高纤的新选择，应该是比较正确的看法。 苜蓿芽的有毒成分，会引发自体免疫疾病。苜宿芽是素食者最为称颂的食物，一些医药保健专家认为，生食苜宿芽菜，

　　能为人体排毒，更是上好的低热量和高纤保健食物。健康食品店卖苜蓿种子，超级市场卖苜蓿芽菜，通俗保健书籍为苜蓿说尽了好话，苜蓿的保健信息，先是在美国传播，十余年后终于传到了台湾。