凉拌茄子的做法大全凉拌茄子的家常做法

　　请教凉拌茄子的做法

凉拌茄子　　原料：　　长茄子2个，红辣椒1个。　　辅料：　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。　　做法：　　1.茄子洗净、削去外皮，

　　切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。

　　　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可　　茄子必须去皮，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳。

　　趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加佐料，这是制作此菜的经验高招，制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹　　酱腌紫茄　　原 料: 嫩茄子500克，红辣椒3克，精盐10克，

　　酱油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克　　操 作: 1、茄子去蒂洗净，放入容器内，

　　放入盐腌渍，加盖腌6小时， 取出用凉开水洗净盐液，然后切成长条状备用。　　2、将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌，

　　加入茄段中浸泡24小时， 即可淋香油食用　　椒茸茄泥　　原 料: 嫩茄子450克、青椒50克、香油15克、酱油5克、盐、味精各适量、葱少许　　操 作: 1、把茄子洗净，削皮，切块，蒸烂，入盘，萄切末。　　2、辣椒洗净剁成细末，

　　和葱末、香油、酱油、盐、味精放在碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即可。　　红油茄泥　　原 料: 嫩茄子750克，辣椒油2汤匙，酱油半茶匙，

　　香油1茶匙，糖半茶匙，葱末1汤匙或适量，盐、味精各适量　　操 作: 1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，挤净水分用勺捣成泥，

　　放盘中待用。　　2、将辣椒油、酱油、香油、糖、盐和味精放入碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即可　　怪味茄丝　　原 料: 茄子(紫皮、长)300克。　　香菜10克 大蒜（白皮）5克 大葱5克 姜5克 芝麻酱5克 辣椒油20克 醋5克 白砂糖10克 味精2克 酱油10克 盐1克 香油5克 白芝麻1克 花椒1克　　操 作: 1.将茄子削皮，切成3厘米长的丝，洗净。　　2.锅置火上，

　　放入水，烧开，把茄丝下入煮熟，捞出放入冷水盆中过凉，再滗干水备用。

　　　　3.芝麻酱用酱油搅开，再放入辣椒油、白糖、米醋、味精、酱油、盐等调料拌匀，成为调味汁。　　4.香菜洗净切成小段，葱、姜、蒜洗净切剁成末。　　5.把香菜、葱、蒜、姜放入调味汁中拌匀，

　　再放入熟芝麻、花椒面，最后把茄丝倒入拌抓均匀装盘即可下饭菜之凉拌茄子 凉拌茄子怎么做最好吃

烹饪时间: 30分钟?难度: 简单?口味: 咸鲜茄子的做法很多，天热适合凉拌，口味微辣咸鲜，口感软烂。

　　常吃茄子对防治高血压，动脉硬化，脑血栓，老年斑等有一定功效。夏季多吃可清心解暑，有助消化。

　　用料茄子?3～4个米椒4个香菜?2棵蒜?5瓣盐适量醋?适量糖?

　　适量香油?适量生抽适量鸡粉适量做法1.米椒切碎，香菜切末。点击查看大图2.蒜切末点击查看大图3.将蒜，米椒，

　　香菜末装碗中。点击查看大图4.加生抽，醋，糖，香油，

　　盐，鸡粉调汁。点击查看大图5.茄子洗净，入锅蒸熟。（水开蒸10分钟左右）点击查看大图6.蒸熟的茄子撕成条，摆放盘中。点击查看大图?

　　7.将调好的汁浇在茄子上即可点击查看大图?8.拍照 吃的时候稍搅拌一下即可点击查看大图小贴士茄子不要蒸的时间过长，调味料汁按自己口味调制。凉拌茄子怎么做好吃？

教你凉拌茄子简单又美味的做法凉拌茄子怎么做好吃

原料：长茄子2个，

　　红辣椒1个。辅料：大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。做法：1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；

　　大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，

　　将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可茄子必须去皮，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳。趁热撒上盐和味精，

　　使其溶化，晾好再加佐料，这是制作此菜的经验高招，制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹酱腌紫茄原 料: 嫩茄子500克，红辣椒3克，精盐10克，酱油5克，

　　白糖5克，姜汁7克，香油5克 操 作: 1、茄子去蒂洗净，放入容器内，放入盐腌渍，

　　加盖腌6小时， 取出用凉开水洗净盐液，然后切成长条状备用。 2、将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌，加入茄段中浸泡24小时， 即可淋香油食用椒茸茄泥原 料: 嫩茄子450克、青椒50克、香油15克、酱油5克、盐、味精各适量、葱少许 操 作: 1、把茄子洗净，削皮，切块，

　　蒸烂，入盘，萄切末。2、辣椒洗净剁成细末，和葱末、香油、酱油、盐、味精放在碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即可。

　　红油茄泥原 料: 嫩茄子750克，辣椒油2汤匙，酱油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，葱末1汤匙或适量，盐、味精各适量 操 作: 1、将茄子洗净削皮，切成块，

　　放入蒸锅蒸大约15分钟，挤净水分用勺捣成泥，放盘中待用。2、将辣椒油、酱油、香油、糖、盐和味精放入碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即可怪味茄丝原 料: 茄子(紫皮、长)300克。香菜10克 大蒜（白皮）5克 大葱5克 姜5克 芝麻酱5克 辣椒油20克 醋5克 白砂糖10克 味精2克 酱油10克 盐1克 香油5克 白芝麻1克 花椒1克 操 作: 1.将茄子削皮，

　　切成3厘米长的丝，洗净。2.锅置火上，放入水，烧开，

　　把茄丝下入煮熟，捞出放入冷水盆中过凉，再滗干水备用。3.芝麻酱用酱油搅开，再放入辣椒油、白糖、米醋、味精、酱油、盐等调料拌匀，成为调味汁。

　　4.香菜洗净切成小段，葱、姜、蒜洗净切剁成末。5.把香菜、葱、蒜、姜放入调味汁中拌匀，再放入熟芝麻、花椒面，最后把茄丝倒入拌抓均匀装盘即可凉拌茄子怎么做

材料长茄子2根，红辣椒1根，

　　葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙做法1.红辣椒洗净，去籽切丝；葱洗净切末；调味料拌匀待用。

　　3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。小诀窍1、蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下，肉在上。这样蒸出来的茄子才不至于太软烂。 2、蒸好的茄子取出来后最好放在漏水的容器里面，并轻轻用手按压茄子，以去除茄子中的水分。

　　否则会影响成菜味道。 ?3、调料中已经有了美极鲜酱油，咸味足够了，不建议再加盐。如果一定要加盐的话，就酌情减少美极鲜酱油的量，并且盐先与茄子拌匀后再加入其它调味料。

　　 ?4、因为茄子比较软，所以拌的时候不建议用筷子乱搅动，以免影响成菜的外形。建议倒入一个大点的容器内，采用“颠”的方式拌匀茄子，

　　并稍微腌10分钟后上桌。 ?5、如果没有美极鲜酱油，可以用生抽代替。但不建议用老抽。 ?

　　6、此道菜肴也是韩式料理中常见的。凉拌茄子怎么做最好吃，最进味

做法： 主料：茄子两条  配料：盐，味精，生姜，蒜，小葱一颗，辣椒油，

　　花椒粉，红剁椒，酱油，醋，香油，白糖。  过程： 1，

　　茄子洗好，每条花开成4长条，泡在水中10分钟（好像说不泡会有毒）。 2，把泡好的茄子放入蒸锅里面蒸大概15分钟，看熟了即可。 3，把蒸好的茄子凉后，

　　放入上面的各种调料即可。根据自己口味可以自己改变。  注意：蒜泥可以多放，小葱应该切成葱花。白糖放一点点提味，太多则甜了，

　　我想做的是麻辣口味的凉拌茄子：）  特点：味道重，麻辣味又很可口，做的过程及其简单。