乳酪蛋糕的做法大全乳酪蛋糕的家常做法

　　怎么做乳酪蛋糕？

乳酪蛋糕做法菜谱·配 料: 1.美式派皮 精面粉200克 牛油(无盐)160克 盐40克 水120毫升2.乳酪 干酪240克 玉米粉120克 砂糖35克 牛油(无盐)50克 蛋2个 牛奶100毫升 盐2克 柠檬汁少量3.其它 苹果1个 砂糖15克 酸樱桃16个 有光泽的果酱适量 ·操 作: 1.美式派皮：先把面粉与盐混和，然后一面将牛油切成大豆般大小的粒，一面洒上面粉。接着一次加入冷水，

　　用硬纸片轻轻地搅拌，以使牛油的颗粒状能保留下来。继而放于洒上面粉的台上用手掌压，但不要弄碎牛油的颗粒而使之展平，再用面棍轻轻地敲打，作成宽度7～8厘米的长方形。随后以面棍滚压，

　　使之均匀地展开，用刷子将表面上沾到的多余面粉刷去，在面团的1/3处向前翻折，接着再向前翻折，而整齐地重叠成三层。

　　紧接着在面团的左右方向上滚压，以与上术相同的方法，在左右的方向上重叠成三层。折转的部分也要使其厚度相同。折成三折的面皮用大的玻璃纸紧紧地包起来(防止因干燥而变坚硬)，放于冰箱中冷却20～30分钟。自冰箱中拿出时，

　　面皮因冰冻而绷硬，故需用面棍敲打，使面粉与牛油混合。再做四次三翻折，然后再次放进冰箱中冷冻20～30分钟，

　　用刀切成2厘米宽的带状，再切成二等份，滚压成圆形，放入21厘米的菊花形派盘中备用。2.苹果的煮制：把苹果削去果皮，纵切成四片把心取出，再对切成八片，如梳子形。

　　然后把苹果片与砂糖放入小锅内，放于文火上煮，直至苹果片看上去有点透明且松软，但不能煮焦。3.乳酪的制法：(1)把玉米粉掺进干酪中，然后过滤。

　　(2)用热水使牛油融化。(3)在玉米、干酪之中加入砂糖、蛋、盐、柠檬汁和已融的牛油，最后倒进牛奶，搅匀。4.乳酪蛋糕的制作：(1)如同前述，在菊花形的派盘上先摊开小派皮，倒进3/4的乳酪，在烤模上加盖铝箔片，

　　烤炉先调节温度至180℃，再把烤模放进，使用下面火烤约15分钟。然后把煮制的苹果摆成放射状，另置两片于中心，使其弧部向外成圆形。酸樱桃先切片，而后平均地散放其上，

　　再把剩下的1/4乳酪倒入。放入180℃的烤炉内，大约烤30分钟，即好。若上面火太强，中途需加盖铝箔片，

　　以免表层烧焦。(2)取20克杏果，放在过滤网上磨滤，加入15克砂糖，然后置于火上，熬至果酱融解沸腾，

　　制成有光泽的果酱。(3)把乳酪蛋糕从模子里倒出，再刷上热呼呼的有光泽的果酱。一种带有苹果和酸樱桃滋味的乳酪蛋糕便制成了。在家怎么做奶酪蛋糕？

　　

意大利苦杏酒奶酪蛋糕材料

全麦饼干屑85克，白糖40克，黄油45克，奶油干酪448克，白糖250克，玉米淀粉25克，酸奶油454克，

　　香草精8毫升，意大利苦杏酒75毫升，盐3克，鸡蛋4个做法1.烤箱预热到摄氏175度。2.将全麦饼干屑和40克白糖拌匀，加溶化的黄油并搅拌均匀，然后压平到直径22.5厘米的弹簧扣模锅底部。在预热好的烤箱里烤10分钟，

　　备用。3.用大碗将奶油干酪、糖和玉米淀粉调匀，加酸奶油、香草、意大利苦杏酒和盐并充分调和均匀。放到电动搅拌器里，一个接一个地加鸡蛋，

　　每加一个后就用低速档搅拌均匀。最后把拌好的糊倒在刚才准备好的蛋糕皮上。4.在预热好的烤箱内烤60分钟后取出，用小刀将蛋糕边缘与锅壁轻轻分离，然后仍放在锅里搁在金属架上自然冷却，之后放冰箱冷藏即可。天使奶酪蛋糕材料

蛋白4个，自制酸奶奶酪（奶油奶酪）120克，

　　糖50克，炼乳2大匙，低粉50克，牛奶4大匙做法1.奶酪加牛奶搅打均匀2.筛入低粉，拌匀后加入炼乳混匀3.蛋白加糖打至湿性发泡4.分次将蛋白糊与面糊轻轻搅拌均匀后倒入模具5.入烤箱隔水烘烤，160度1小时后取出放凉后脱模即可巧克力甜酥奶酪蛋糕材料

巧克力华夫饼干170克，碾成细末，

　　白糖200克，黄油55克，溶化，奶油干酪448克，切丁，

　　酸奶油460克，鸡蛋3个，香草精10毫升，黄油55克，包装好的红糖块55克，白糖50克，水30毫升，香草精5毫升，

　　中筋面粉60克，半甜巧克力粒170克，白糖8克做法1.烤箱预热到摄氏175度。2.巧克力华夫饼干末与50克白糖和溶化的黄油一起拌匀，压实到直径22.5厘米的弹簧扣模锅底部，

　　边缘翘起约1.3厘米高。在预热到摄氏175度的烤箱里烤8分钟左右。3.甜酥饼面团的做法：在碗里将55克黄油或人造黄油与红糖及50克白糖打散调匀，拌入水和5毫升香草精，再加面粉和半甜巧克力粒并打散调和均匀。4.奶酪蛋糕的做法：在食品处理器或搅拌器里将200克白糖和全部奶油干酪一起打散，加230克酸奶油、鸡蛋和5毫升香草精并充分搅拌后倒在准备好的蛋糕皮上。

　　5.将甜酥饼面团分成2汤匙1份，均匀放在蛋糕顶部，然后将其向下压到蛋糕表面以下。在摄氏175度的烤箱里烤40分钟左右，这时蛋糕中心应该还是微微晃动的，没有完全凝固。将酱汁抹在热的蛋糕上面，让其自然冷却后放冰箱冷藏4小时以上。

　　6.抹在蛋糕顶部的酱汁的做法：将留下的230克酸奶油、5毫升香草精和8克白糖搅拌均匀，趁热抹在蛋糕表面即可轻乳酪蛋糕的做法步骤图，轻乳酪蛋糕怎么做

主料鸡蛋2个 奶油奶酪110g低筋面粉15g 牛奶50g黄油25g 糖30g柠檬汁几滴 玉米淀粉10g轻乳酪蛋糕的做法步骤轻乳酪蛋糕的做法图解11. 准备好所有食材，蛋黄蛋白分离。我的图是是两个六寸的量，食谱是一个六寸的量轻乳酪蛋糕的做法图解22. 奶油奶酪和牛奶混合隔水加热搅拌均匀无颗粒轻乳酪蛋糕的做法图解33.

　　不要一直在开水里搅拌，待奶油奶酪全部融化后就可以离轻乳酪蛋糕的做法图解44. 放入软化的黄油和蛋黄继续搅拌均匀轻乳酪蛋糕的做法图解55. 搅拌成糊状，然后筛入玉米淀粉和低筋面粉，忘了拍照了，

　　总之搅拌均匀，之后最好过一次筛，这样奶酪蛋黄糊会更加细腻轻乳酪蛋糕的做法图解66. 蛋白加柠檬汁后倒入糖，打发轻乳酪蛋糕的做法图解77. 取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中切拌均匀轻乳酪蛋糕的做法图解88.

　　将搅拌好的混合面糊倒入剩余的三分之二蛋白中继续切拌均匀，倒入目录中轻乳酪蛋糕的做法图解99. 烤箱预热，150度70分钟。要用水浴法，活底模具要用锡纸包上，最好在模具底部放一张油纸，这样比较好脱模轻乳酪蛋糕的做法图解1010.

　　烤好后倒扣冷却后脱模即可乳酪蛋糕六寸的做法，乳酪蛋糕六寸怎么做好吃

步骤乳酪蛋糕六寸的做法步骤11.奶酪隔着热水软化，加入十克白糖和酸奶一起打至顺滑无颗粒。乳酪蛋糕六寸的做法步骤22.加入蛋黄乳酪蛋糕六寸的做法步骤33.搅拌均匀乳酪蛋糕六寸的做法步骤44.加入低筋粉并过筛乳酪蛋糕六寸的做法步骤55.两个蛋清加入五克白糖，打至鱼眼，加入十克打至细腻。乳酪蛋糕六寸的做法步骤66.加入最后十克打至提起有弯角。

　　乳酪蛋糕六寸的做法步骤77.往奶酪糊中分三次加入蛋白，翻拌搅拌均匀。乳酪蛋糕六寸的做法步骤99.自然凉凉脱模，千万不要倒扣，冰箱冷藏四个小时，

　　冷藏后更美味哦！乳酪蛋糕六寸的做法步骤1010.很细腻！【芝士蛋糕的制作方法】?

芝士蛋糕的做法 材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G 做法： 1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），

　　再将蛋黄倒入搅匀； 2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀； 3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁； 4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，

　　继续打至蛋白变硬； 5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）； 6、将所有混合物倒入盆内，

　　置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。低脂咖啡奶油蛋糕的做法 咖啡海绵蛋糕材料：鸡蛋4只、面粉60克、脱脂牛奶25克、蜂蜜80克、人造牛油25克、即溶咖啡粉3克 咖啡奶油材料：脱脂鲜奶20克、鱼胶粉2茶匙、热水2汤匙、即溶咖啡粉15克、蜂蜜80克、乳酪100克 咖啡奶油：鱼胶粉溶于热水中，即溶咖啡溶于脱脂奶中，再加其它材料，拌均匀，打成Cream。

　　 做法： 咖啡海绵蛋糕： 1、预热焗炉220度； 2、鸡蛋先打匀，加蜂蜜再打发，备用； 3、即溶咖啡溶于脱脂奶中，

　　将面粉筛入，拌匀后，拌入已暖溶的人造牛油，拌匀，再加鸡蛋糊，再打发；

　　 香蕉朱古力蛋糕，香蕉2个，朱古力200g，牛油100g，鸡蛋2个，砂糖60g，Rum酒1汤匙，面粉50g，

　　发粉1茶匙，盐适量 做 法： 方型模内涂上少许牛油, 并洒上少许面粉. 焗炉预热180℃。香蕉去皮后用汤匙压碎。朱古力刨成丝和牛油拌匀, 隔热水搅溶。鸡蛋、盐和砂糖拌匀,

　　 再加入(3)中再搅匀。香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀, 倒入面粉和发粉, 用打蛋器打匀, 并打至起泡. 倒入模型中, 表面刮平, 焗30分钟.

　　可取出切块食用。

无糖蛋糕的做法 材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，

　　南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g 做法：1、打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，

　　放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。 2、调糊：蛋液打好后，

　　将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。 3、装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2／3即可。

　　 4、烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。 5、刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。

　　 6、脱模：脱模后冷却包装，即为成品

轻乳酪芝士蛋糕的做法，轻乳酪芝士蛋糕怎么做

轻乳酪芝士蛋糕主料奶油奶酪150克牛奶150克鸡蛋3个黄油38克低筋面粉30克玉米淀粉20克辅料白砂糖75克奶粉10克轻乳酪芝士蛋糕的做法1.准备好所有原料。蛋白蛋黄分开，奶油奶酪和黄油切小块。以上配方是8寸圆形蛋糕的份量。2.第一步：打发蛋白蛋清中加入1/3的砂糖。3.打至粗泡（如图），

　　再加入1/3的砂糖，继续打发。4.打发至泡沫较细小均匀，再加入剩余的砂糖，继续打发。5.打至泡沫均匀细腻，能够保持纹路，

　　缓缓提起打蛋头，蛋白霜呈尖峰低垂的状态就可以了，这就是湿性发泡，放入冰箱冷藏待用。芝士蛋糕的蛋白霜一定不能打过头，否则会严重开裂。

　　6.第二步：制作芝士糊奶酪块加入1/3的牛奶，隔水加热软化。7.黄油隔水加热至完全融化。8.软化好的奶酪用电动打蛋器打至顺滑细腻无颗粒。9.加入剩余的牛奶搅拌均匀。牛奶如果温度较低，可先用微波炉叮30秒，使其达到温热，

　　否则容易使芝士糊结块。10.加入蛋黄搅拌均匀。11.加入融化的黄油搅拌均匀。12.筛入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉，翻拌均匀，芝士糊就制作完成了。

　　可分次筛入粉类，更容易拌匀。13.第三步：混合芝士糊中加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀。14.将拌匀的芝士糊再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

　　拌入蛋白霜的过程和戚风蛋糕完全一样，要求快速且轻柔，不能画圈。15.拌好的蛋糕糊应该非常均匀细腻，流动性很好，滴下几乎不会留下纹路。

　　16.第四步：入模8寸活底蛋糕模内壁涂上一层黄油，再撒上一层淀粉，抖掉多余的淀粉，这样可以有效防粘。模具底部铺上油纸或锡纸。17.将蛋糕糊从较高的高度缓缓倒入模具，这样可以减少气泡。最后，

　　在案子上震几下，震出大气泡，将表面的气泡挑破。18.第五步：烤制烤箱预热15分钟，150度，上下火。

　　预热过程中将一个深烤盘插入烤箱最下层，在上面放上烤网一起预热。为了节约时间，在拌入蛋白霜之前，就可以开始预热了。

　　19.预热好后，将蛋糕糊放在烤网上，推入烤箱。20.在烤盘中加满开水，因为烤盘应经很热了，瞬间就可以让烤箱内充满蒸汽，形成良好的水浴环境。

　　迅速关上烤箱，继续烤制60分钟。21.烤到40分钟的时候，蛋糕已经膨胀到最大了，表面也已经上色，这时如果觉得上色已经足够，可以将上火温度调低或关掉上火，

　　反之亦然。烤好了，先别急着打开烤箱，让蛋糕在里面缓缓降温半小时，避免温度骤降导致过度收缩。

　　轻乳酪蛋糕怎么做好吃

第一次做轻乳酪蛋糕，是在三年多以前。不止为吃，单是它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，就足够让人迷恋。轻乳酪蛋糕的做法和戚风蛋糕非常类似。只不过减少了面粉用量，并且加入了奶油奶酪。

　　只要戚风蛋糕做好了，做轻乳酪都不会是太难的事情。轻乳酪蛋糕做了很多次，最常用的就是今天这个方子。清爽，却不过于清淡；绵软，却不过于湿润。

　　每次品尝，我自己都忍不住赞叹连连——过了自己这一关，别人那一关就容易过了。要说起来，问我在烘焙上栽倒次数最多的是什么时候，一个是做千层酥皮，另一个就是当初做轻乳酪的时候。

　　而现在，我做得最顺手的就是千层酥皮，轻乳酪，也异常的得心应手。所以，失败并不可怕，关键是你从哪儿栽倒了，就一定要得从哪儿爬起来。

　　烘焙爱好者们，共勉吧！求轻乳酪蛋糕简单做法

抹茶轻乳酪蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点 抹茶轻乳酪蛋糕的制作材料：主料：1.细砂糖 40公克 奶油乳酪 180公克 牛奶 180公克 2.熔化奶油 120公克 3.蛋黄 3个 4.玉米粉 40公克 抹茶粉 14公克 5.蛋白 3个 细砂糖 80公克 6.海绵蛋糕体 1片 教您抹茶轻乳酪蛋糕怎么做，如何做抹茶轻乳酪蛋糕才好吃(1)将材料1以隔水加热方式一起混和拌打至无颗粒，呈cream状。

(2)熔化奶油加入作法(1)材料中拌匀。

　　

(3)蛋黄加入作法(2)材料中拌匀。

(4)将材料4一起过筛后加入作法(3)材料中拌匀。

(5)将材料5拌打至湿性发泡后，与作法(4)材料拌匀即為馅料。

　　

(6)在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉，将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。

(7)将馅料倒入作法(6)的模型内，

　　隔水烤焙(蒸烤)，以上火100°C、下火180°C，烤约50分鐘。

(8)将装饰用鲜奶油打至9分发用刮刀抹在表面装饰、撒上抹茶粉即可。

　　

份量：8吋圆形烤模1个。