乳酪蛋糕的做法-美食天下专题乳酪蛋糕怎么做如何做乳

　　【生乳酪蛋糕的制作方法】

·配 料: 1.美式派皮 精面粉200克 牛油(无盐)160克 盐40克 水120毫升2.乳酪 干酪240克 玉米粉120克 砂糖35克 牛油(无盐)50克 蛋2个 牛奶100毫升 盐2克 柠檬汁少量3.其它 苹果1个 砂糖15克 酸樱桃16个 有光泽的果酱适量 ·操 作: 1.美式派皮：先把面粉与盐混和，然后一面将牛油切成大豆般大小的粒，一面洒上面粉。接着一次加入冷水，用硬纸片轻轻地搅拌，

　　以使牛油的颗粒状能保留下来。继而放于洒上面粉的台上用手掌压，但不要弄碎牛油的颗粒而使之展平，再用面棍轻轻地敲打，作成宽度7～8厘米的长方形。随后以面棍滚压，使之均匀地展开，用刷子将表面上沾到的多余面粉刷去，

　　在面团的1/3处向前翻折，接着再向前翻折，而整齐地重叠成三层。紧接着在面团的左右方向上滚压，以与上术相同的方法，

　　在左右的方向上重叠成三层。折转的部分也要使其厚度相同。折成三折的面皮用大的玻璃纸紧紧地包起来(防止因干燥而变坚硬)，放于冰箱中冷却20～30分钟。自冰箱中拿出时，面皮因冰冻而绷硬，故需用面棍敲打，使面粉与牛油混合。

　　再做四次三翻折，然后再次放进冰箱中冷冻20～30分钟，用刀切成2厘米宽的带状，再切成二等份，滚压成圆形，放入21厘米的菊花形派盘中备用。2.苹果的煮制：把苹果削去果皮，纵切成四片把心取出，

　　再对切成八片，如梳子形。然后把苹果片与砂糖放入小锅内，放于文火上煮，直至苹果片看上去有点透明且松软，但不能煮焦。3.乳酪的制法：(1)把玉米粉掺进干酪中，然后过滤。

　　(2)用热水使牛油融化。(3)在玉米、干酪之中加入砂糖、蛋、盐、柠檬汁和已融的牛油，最后倒进牛奶，搅匀。4.乳酪蛋糕的制作：(1)如同前述，在菊花形的派盘上先摊开小派皮，倒进3/4的乳酪，在烤模上加盖铝箔片，

　　烤炉先调节温度至180℃，再把烤模放进，使用下面火烤约15分钟。然后把煮制的苹果摆成放射状，另置两片于中心，使其弧部向外成圆形。酸樱桃先切片，而后平均地散放其上，

　　再把剩下的1/4乳酪倒入。放入180℃的烤炉内，大约烤30分钟，即好。若上面火太强，

　　中途需加盖铝箔片，以免表层烧焦。(2)取20克杏果，放在过滤网上磨滤，加入15克砂糖，然后置于火上，熬至果酱融解沸腾，

　　制成有光泽的果酱。(3)把乳酪蛋糕从模子里倒出，再刷上热呼呼的有光泽的果酱。一种带有苹果和酸樱桃滋味的乳酪蛋糕便制成了。奶酪蛋糕怎么做

原料：（8寸大小标准蛋糕尺寸）卡夫奶油奶酪两块（500克），

　　全麦粗粮饼干100克，黄油100克，糖100克（重奶酪蛋糕热量已经非常高了，还是少放一点糖吧），全脂牛奶或是奶油一小杯和两个鸡蛋； 工具：8寸大小标准蛋糕烤盘，电动打蛋器，橡皮刮刀。

　　 制作： 1、奶油奶酪在室温下回软。取一个易拉得保鲜袋，把全麦饼干放进去密封好，然后用擀面杖全部碾碎。我是先用擀面杖敲然后再碾，那心狠手辣的架势，连我家哥哥看得都一声不响地躲到一边去了；

　　 2、把黄油微波二十秒后倒入饼干碎中，充分搅拌后的状态就是可以捏出一个球但是一戳就散。然后全部铺在烤盘上压实，就成了蛋糕的底托； 3、把回软的奶油奶酪打散，倒入鸡蛋和牛奶，

　　中速打成粘稠的液体，然后分三次倒入糖，每次都要充分打开。最后可以淋一点柠檬汁和香草精。 4、最后，我用橡皮刀把奶油盆里残余的奶油奶酪混合物刮一刮，

　　撒上可可粉，最后给一片单纯的奶油黄来点巧克力色的ｈｉｇｈｌｉｔｅ. 酸奶乳酪蛋糕怎么做？

酸奶乳酪蛋糕材料：奶油奶酪250克，酸奶45ML，

　　牛奶85ML，黄油60克，玉米淀粉20克，低粉10克，蛋黄120克，蛋白130克，糖80克酸奶乳酪蛋糕的做法奶油奶酪室温软化，隔水加糖打匀，

　　加酸奶加融化黄油，筛粉，加蛋黄混合湿性蛋白，装入模水浴法160度50分钟凉后脱模(这步不知道是不是有问题?小潺脱模时发现底部有点花了,

　　下次试下趁热脱模吧)酸奶的营养价值酸牛奶在国外叫“酸乳酪”，国内则简称“酸奶”。酸奶属发酵型牛奶，可分为凝固型和搅拌型两种。凝固型酸奶是装小杯中封闭发酵而成的，如普通酸奶；搅拌型酸奶是在大容器中发酵，

　　而后搅拌(逋常加入一些调味剂)，再罐装而成的，如一些花色酸奶。 怎样制作乳酪蛋糕

核桃乳酪蛋糕的做法详细介绍

菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心 益智补脑食谱 口味：甜味

　　 工艺：烤

核桃乳酪蛋糕的制作材料：

主料：饼干150克辅料：奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,奶酪314克,鸡蛋35克,

　　玉米面（黄）25克,核桃50克调料：白砂糖73克

教您核桃乳酪蛋糕怎么做，如何做核桃乳酪蛋糕才好吃

1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；

　　3. 杏仁角烤熟备用；4. 取一玻璃盆，倒入消化饼干、奶油、杏仁角后，

　　再加入牛奶、糖粉一起搅拌均匀；5. 取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将拌匀的消化饼干平均铺在烤模里；6. 并用刮刀压平即为底层派皮后，

　　先放置一旁备用；7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软；8. 加入细砂糖（63克）一起搅拌至呈无颗粒状；9.

　　将全蛋打散后分次加入拌匀，继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌；10.将牛奶和动物性鲜奶油倒入奶油起司中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中；11.

　　将材料放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟即取出。12. 食用前在蛋糕表层涂上果胶即可。

　　

杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，

　　肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋. 马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，

　　易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

　　

薰衣草乳酪蛋糕的做法详细介绍

菜系及功效：其他国家 甜品/点心 增肥食谱 口味：甜味 工艺：烤

薰衣草乳酪蛋糕的制作材料：

主料：饼干150克,奶酪314克辅料：奶油61克,

　　杏仁50克,牛奶141克,鸡蛋35克,玉米面（黄）25克,薰衣草2克调料：白砂糖73克

教您薰衣草乳酪蛋糕怎么做，

　　如何做薰衣草乳酪蛋糕才好吃

1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；3. 杏仁角烤熟；4.

　　薰衣草泡水后沥干备用；5. 取一玻璃盆，倒入饼干、奶油（15克）、杏仁角、薰衣草后，再加入牛奶（15克）、糖粉一起搅拌均匀；6. 取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，

　　再将玻璃盆内材料平均铺在烤模里；7. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用；8.

　　奶油起司以隔水加热的方式使其回软；9. 加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状；10. 将全蛋打散后分次加入奶油起司中拌匀；

　　11. 继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌；12. 将牛奶（126克）和动物性鲜奶油（31克）倒入奶油起司的材料中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态；13.

　　加入薰衣草拌匀后，再倒入烤模中；14. 放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟即可。

奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；

　　服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；

　　尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

抹茶乳酪蛋糕的做法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 增肥食谱 骨质疏松食谱 口味：清香味

　　工艺：烤

抹茶乳酪蛋糕的制作材料：

主料：饼干150克,奶酪314克辅料：奶油61克,牛奶141克,杏仁50克,鸡蛋35克,玉米面（黄）10克,

　　茶叶10克调料：白砂糖73克

教您抹茶乳酪蛋糕怎么做，如何做抹茶乳酪蛋糕才好吃

1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；3. 杏仁角烤熟备用；4.

　　取一玻璃盆，倒入饼干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶、糖粉（10克）一起搅拌均匀；5. 取一8英寸烤盘，

　　在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将玻璃盆内原料平均铺在烤模里；6. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用； 7.

　　奶油起司以隔水加热的方式使其回软后，加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状；8. 将全蛋打散后分次加入奶油起司中拌匀；9. 继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌；10. 将牛奶和动物性鲜奶油倒入奶油起司中，

　　一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中；11. 放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟即可取出。

　　

抹茶乳酪蛋糕的制作要诀：

抹茶粉：抹茶茶味淡雅、粉末细腻且易溶解。一般以水冲饮，冷热皆可，绿茶粉只是普通茶叶制成的。

奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；

　　服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；

　　尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。

怎样做奶酪蛋糕（芝士蛋糕）

奶酪蛋糕[原料/调料]1.消化饼干 200公克 熔化奶油 40公克 糖粉 30公克 2.奶油乳酪 1000公克 细砂糖 200克 3.蛋 2个 4.玉米粉 80公克 5.牛奶 400公克 6.动物性鲜奶油 100克 7.柳橙皮 50公克 香橙酒 1大匙[制作流程](1)将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后，即可将奶油熔化加入拌匀，最后将糖粉过筛加入拌匀，置入烤模底层压实即成派底。

　　(2)将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分钟后铺在作法(1)的派底上备用。(3)将材料2混和拌打至无颗粒状，加入蛋拌匀。(4)玉米粉过筛后加入作法(3)材料中拌匀。(5)材料5加入作法(4)材料中拌匀。

　　(6)材料6加入作法(5)材料中拌匀至无颗粒状即完成面煳。(7)将面煳倒入作法(2)的模型内，以上火180°C、下火180°C，烤约30～40分钟即可。份量：8吋圆形烤模2个要使蛋糕表面呈现漂亮的烘焙色，在烘烤熟至表面摸起来烤干已有弹性，

　　表面尚未着色时即将下火关掉，将烤盘垫高(家用烤箱则不必)接近上火，将上火炉温开到最大250℃，烤5分钟使表面焦黄呈烘焙色。蓝莓子忌廉芝士蛋糕饼 底 :1 件方形蛋糕馅 料 :1/3 杯糖1/2 杯忌廉300 克蓝莓子250 克忌廉芝士2 茶匙柠檬汁2 茶匙鱼胶粉做 法 :(1) 在一大碗内放入忌廉芝士，用搅拌器打匀至轻及幼滑绵软备用。

　　(2) 在柠檬汁内加入鱼胶粉拌匀，盛入一小碗内，把小碗放在热水上，以座热方法把混合物隔水弄热，不停搅拌，直至鱼胶粉完全溶解，

　　把溶液加入芝士内，继续打拌，再将忌廉轻力拌入芝士内，只需两者混合即可。(3) 将已混合的忌廉芝士铺在蛋糕面上扫平，表面饰以蓝莓子，放入雪柜内冷冻三小时至凝固即成。

　　日式柠檬芝士蛋糕材料：忌廉芝士 9安士栗粉 2安士他他粉 1/2安士柠檬汁 2茶匙蛋白 5只蛋黄 6只糖 5安士面粉 1安士鲜奶 6安士忌廉 2 1/2安士做法 :1. 芝士炖溶(可加少许鲜奶，助其快溶)，再将蛋黄倒入搅匀。2. 将余下之鲜奶与忌廉搅匀，慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀。

　　3. 面粉及栗粉同筛匀，慢慢加入芝士蛋黄成分内，最后加入柠檬汁。4. 蛋白加入他他粉，打至起泡，

　　即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白硬企。5. 预备7吋盆一只，盆底搽少许油(以便蛋糕焗好后. ..容易起出)，

　　盆边围上纸(纸亦搽上油)。焗炉同时先开15分钟。6. 将所有混合物倒入盆内，置入已预热之焗炉内，

　　焗40至50分钟即成。柠檬芝士蛋糕材料：（8寸）奶油芝士（cream cheese）350克 低筋面粉30克 玉米淀粉40克 牛奶（或酸奶）40ml 柠檬汁40ml 盐2克 蛋黄3个 蛋白3个 细砂糖40克（加入芝士中）细砂糖100克（加入蛋白中）做法：1、将芝士放入一个大碗中切碎。2、锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后（大约需要3分钟左右），用打蛋器搅打成羽毛状。

　　3、然后将碗从水里拿出来，分三次加入蛋黄搅打均匀。4、分三次加入细砂糖搅打均匀。5、分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀。6、倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。

　　7、蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发。8、将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，

　　从下朝上翻拌。最后，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌。整个搅拌过程，

　　不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开始预热烤箱。9、如果你用的是活底烤模，

　　先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水（如不是活底模则省略此步）。将蛋糕糊倒入烤模，在桌上轻敲，让气泡出来。

　　10、再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，

　　隔水烘焙60分钟即可。11、烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏。轻乳酪蛋糕怎么做？

轻乳酪蛋糕 材料: 配料：奶油奶酪(cream，

　　cheese)125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油(whipping，cream)50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克，烘焙：水浴法，

　　烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟 做法:1、制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，

　　便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸。2、在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。3、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，

　　直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。(制作这步的时候，也可以将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。不过耗时较长，

　　之后也需要花较长时间冷藏)4、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里。5、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。6、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。

　　7、一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。（如果是采用室温软化奶油奶酪再搅打到顺滑的方法，做到这步的时候奶酪糊可能会比较稀，需要冷藏较长时间直到重新变得浓稠才能继续做下一步。

　　如果直接将奶油奶酪用料理机搅打的话，就不用冷藏那么长时间了。）8、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。9、把蛋白打到比较浓稠的状态，

　　再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）10、打发好的蛋白，

　　提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了。11、把乳酪糊从冰箱拿出来，

　　这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里。12、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，

　　直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。13、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。14、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。

　　记住，不要打圈搅拌。15、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。

　　16、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步。17、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。18、在烤盘里注水，大概3CM的高度。

　　19、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，

　　用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。20、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。

　　 小诀窍: 1、做轻乳酪蛋糕，关键是奶酪糊必须具有一定的稠度，这样才容易与蛋白拌匀。否则拌的时候蛋白容易消泡，奶酪也容易沉在底部。而奶酪糊只有在冷藏的温度下才会表现出稠度，

　　所以，如果你是将奶油奶酪放到室温软化后再搅打成奶酪糊的，就必须冷藏较长时间才能让奶酪糊变得浓稠(因此我建议用食品料理机，能节省很多时间)。 2、有很多轻乳酪蛋糕的方子都放了柠檬汁。不过奶油奶酪本身就是一种具有酸味的奶酪，配料里的酸奶也具有一定得酸度，因此这款蛋糕里不需要再添加柠檬汁。

　　我也试过在这款蛋糕里添加柠檬汁，对我来说，口感反而不如不加更清甜。 3、因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，

　　所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象。只要不开裂、不出现布丁层和大气孔，不严重影响美观，都无伤大雅。 4、轻乳酪蛋糕需要用水浴法来烤，

　　否则容易开裂、表皮干硬。蛋糕一定要完全烤熟，否则内部过于湿软，连切起来都会困难。判断蛋糕是否烤好的方法，用手轻压蛋糕表面，

　　没有流动的感觉了，一般就差不多了。 5、刚出炉的蛋糕很嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳。

　　 6、能不能用其他的奶酪代替奶油奶酪？理论上是可以的。比如最常见的切达芝士也是可以用来制作奶酪蛋糕的。但不同的芝士软硬程度不一样，有些芝士可能需要隔水加热并搅拌较长时间才能软化，

　　而且稍不注意就会凝结成块，难以操作。奶油奶酪较软而且细腻，所以才能成为制作奶酪蛋糕的不二之选。 和奶油奶酪质地最接近的，是小三角奶酪，各大超市都有出售。

　　另外要注意，不要用咸味的或者其他浓郁口味的奶酪(如烟熏味、大蒜味)制作奶酪蛋糕，否则奶酪蛋糕的口感就相当怪异了。轻乳酪芝士蛋糕的做法，轻乳酪芝士蛋糕怎么做

轻乳酪芝士蛋糕主料奶油奶酪150克牛奶150克鸡蛋3个黄油38克低筋面粉30克玉米淀粉20克辅料白砂糖75克奶粉10克轻乳酪芝士蛋糕的做法1.准备好所有原料。蛋白蛋黄分开，

　　奶油奶酪和黄油切小块。以上配方是8寸圆形蛋糕的份量。2.第一步：打发蛋白蛋清中加入1/3的砂糖。3.打至粗泡（如图），再加入1/3的砂糖，继续打发。4.打发至泡沫较细小均匀，

　　再加入剩余的砂糖，继续打发。5.打至泡沫均匀细腻，能够保持纹路，缓缓提起打蛋头，蛋白霜呈尖峰低垂的状态就可以了，这就是湿性发泡，

　　放入冰箱冷藏待用。芝士蛋糕的蛋白霜一定不能打过头，否则会严重开裂。6.第二步：制作芝士糊奶酪块加入1/3的牛奶，隔水加热软化。7.黄油隔水加热至完全融化。8.软化好的奶酪用电动打蛋器打至顺滑细腻无颗粒。

　　9.加入剩余的牛奶搅拌均匀。牛奶如果温度较低，可先用微波炉叮30秒，使其达到温热，否则容易使芝士糊结块。10.加入蛋黄搅拌均匀。11.加入融化的黄油搅拌均匀。

　　12.筛入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉，翻拌均匀，芝士糊就制作完成了。可分次筛入粉类，更容易拌匀。13.第三步：混合芝士糊中加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀。14.将拌匀的芝士糊再倒回剩余的蛋白霜中，

　　翻拌均匀。拌入蛋白霜的过程和戚风蛋糕完全一样，要求快速且轻柔，不能画圈。15.拌好的蛋糕糊应该非常均匀细腻，流动性很好，滴下几乎不会留下纹路。16.第四步：入模8寸活底蛋糕模内壁涂上一层黄油，

　　再撒上一层淀粉，抖掉多余的淀粉，这样可以有效防粘。模具底部铺上油纸或锡纸。17.将蛋糕糊从较高的高度缓缓倒入模具，这样可以减少气泡。

　　最后，在案子上震几下，震出大气泡，将表面的气泡挑破。18.第五步：烤制烤箱预热15分钟，

　　150度，上下火。预热过程中将一个深烤盘插入烤箱最下层，在上面放上烤网一起预热。为了节约时间，在拌入蛋白霜之前，就可以开始预热了。

　　19.预热好后，将蛋糕糊放在烤网上，推入烤箱。20.在烤盘中加满开水，因为烤盘应经很热了，瞬间就可以让烤箱内充满蒸汽，形成良好的水浴环境。迅速关上烤箱，

　　继续烤制60分钟。21.烤到40分钟的时候，蛋糕已经膨胀到最大了，表面也已经上色，这时如果觉得上色已经足够，可以将上火温度调低或关掉上火，反之亦然。

　　烤好了，先别急着打开烤箱，让蛋糕在里面缓缓降温半小时，避免温度骤降导致过度收缩。轻乳酪蛋糕的做法步骤图，轻乳酪蛋糕怎么做

主料鸡蛋2个 奶油奶酪110g低筋面粉15g 牛奶50g黄油25g 糖30g柠檬汁几滴 玉米淀粉10g轻乳酪蛋糕的做法步骤轻乳酪蛋糕的做法图解11. 准备好所有食材，蛋黄蛋白分离。

　　我的图是是两个六寸的量，食谱是一个六寸的量轻乳酪蛋糕的做法图解22. 奶油奶酪和牛奶混合隔水加热搅拌均匀无颗粒轻乳酪蛋糕的做法图解33. 不要一直在开水里搅拌，待奶油奶酪全部融化后就可以离轻乳酪蛋糕的做法图解44. 放入软化的黄油和蛋黄继续搅拌均匀轻乳酪蛋糕的做法图解55.

　　搅拌成糊状，然后筛入玉米淀粉和低筋面粉，忘了拍照了，总之搅拌均匀，之后最好过一次筛，这样奶酪蛋黄糊会更加细腻轻乳酪蛋糕的做法图解66. 蛋白加柠檬汁后倒入糖，打发轻乳酪蛋糕的做法图解77.

　　取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中切拌均匀轻乳酪蛋糕的做法图解88. 将搅拌好的混合面糊倒入剩余的三分之二蛋白中继续切拌均匀，倒入目录中轻乳酪蛋糕的做法图解99. 烤箱预热，150度70分钟。要用水浴法，活底模具要用锡纸包上，

　　最好在模具底部放一张油纸，这样比较好脱模轻乳酪蛋糕的做法图解1010.