乌贼的做法家常做法大全

　　新鲜的乌贼怎么做，最好简单一点

1.乌贼洗净，切丝，下油锅翻炒少许时间，加料酒，炒至断生捞出，待用~！

　　 上好雪里蕻咸菜洗净，切成3厘米左右的段，下油锅翻炒至咸菜稍微泛黄，把乌贼倒入，翻炒后加少许盐（不能太多，咸菜有味道~！） 倒入少许水，一点即可，

　　加盖旺火烧5分钟加味精，就可装盘食用~！ 这是很地道的宁波吃乌贼的方法，非常好吃~！楼主可以试试~！方法简单可操作性强~！ 2.乌贼先沸水一下,

　　待用. 炒锅倒少许油,加酱油;糖;盐翻炒一下,即可. 上桌享用吧. 3.

　　 乌贼,可以沿用鱿鱼的烹调方法. 另外,在大连,还有一个简单的吃法就是白煮,

　　蘸酱汁~乌贼怎么做才好吃

墨鱼洗净后撕去内层黑膜，然后斜着切出花纹姜、红尖椒洗净去皮切成丝，葱用手撕成丝汤锅中放适量水烧开，放入切好的墨鱼，煮开，看到墨鱼卷曲后捞出装盘锅放酱油和芥末，小火将芥末煮至融化，跟酱油拌匀，

　　淋入墨鱼里将姜丝、红椒丝和葱丝铺在墨鱼上炒锅下花生油，烧开，淋在姜丝、红椒丝和葱丝上即可爆炒乌贼的做法，爆炒乌贼怎么做好吃，爆炒乌贼的家常

主料乌贼1只 辅料油适量盐适量红椒适量尖椒适量葱适量淀粉适量料酒适量味精适量步骤爆炒乌贼的做法步骤11.将乌贼洗净爆炒乌贼的做法步骤22.将乌贼切花刀爆炒乌贼的做法步骤33.水烧开后下锅焯下爆炒乌贼的做法步骤44.捞出来洗净，

　　并准备好尖椒和红椒爆炒乌贼的做法步骤55.油锅下葱爆香爆炒乌贼的做法步骤66.下乌贼一起翻炒爆炒乌贼的做法步骤77.下点水将乌贼煮熟并下红椒和尖椒爆炒乌贼的做法步骤88.泡点淀粉水加上味精和料酒调匀爆炒乌贼的做法步骤99.将调好的淀粉水下锅勾芡上爆炒乌贼的做法步骤1010.翻炒至勾芡均匀即可装盘乌贼鱼的做法大全窍门

墨鱼要想做的好吃，对于喜食肉类的朋友说，我还是力推红烧墨鱼，下面就教大家怎么做红烧墨鱼才好吃的做法，希望能帮助到您。工具材料：墨鱼500克，葱姜蒜，

　　盐，糖，红烧酱油，大料，香叶，回香，料酒，

　　等适量。操作方法01把墨鱼洗净，去掉薄膜，再切成十字花刀，然后切成小块备用。02炒锅里放水，

　　大火把水烧开，把墨鱼入锅焯一下水捞出。03葱切成葱花，姜蒜全部切成片。04炒锅放油，油五成热时，把葱姜蒜入锅爆香。05再把焯过水的墨鱼入锅煸炒至变色。

　　06再加1小勺盐，大料2个，香叶3片，1小勺回香粉，2勺红烧酱油，

　　1小勺糖，1勺料酒翻炒均匀。墨鱼有腥味，这里要多放调料，做出来才好吃。07然后加入适量开水，转小火炖煮1个小时。08待墨鱼炖熟了，

　　锅里的汤汁收的差不多了，再给锅里撒上一些葱花。09快速翻炒均匀后，出锅盛入盘子里，这样一盘好吃的红烧墨鱼就做好了。墨鱼怎么做才好吃？

墨鱼的做法及营养知识详细介绍

别名：乌贼、花枝、墨斗鱼、乌鱼、暝斗鱼、乌侧鱼、缆鱼

使用提示：每次约50克

墨鱼知识介绍：乌贼属软体动物中的头足类。

　　我国沿海各地均有出产，以舟山群岛出产最多。每年广东2～3月，福建4～5月，浙江5～6月，山东6～7月，

　　渤海10～11月为出产旺季。

乌贼分头、胴体两部分：头部前端有五对腕，其中四对较短，每个腕上长有四行吸盘，另一对腕很长，吸盘仅在顶端；

　　胴体部份稍扁，呈卵圆形，灰白色，肉鳍较窄，位于胴体两侧全缘，在末端分离，

　　背肉中央一块背骨（即海螵蛸）。雄的乌贼背宽有花点，雌的肉鳍发黑，以雄的为佳。乌贼肉脆嫩，味鲜美。

墨鱼营养分析：1.

　　墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；

2. 墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

　　 墨鱼补充信息：墨鱼壳，既“乌贼板”，学名叫“乌贼骨”，也是中医上常用的药材，称“海螵蛸”，

　　是一味制酸、止血、收敛之常用中药。

墨鱼适合人群：一般人群均能食用

1. 适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，

　　带下，崩漏者食用；

2. 脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；

　　乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

墨鱼食疗作用：墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；

具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；

用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。 墨鱼食物相克：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

　　 墨鱼做法指导：1. 食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子；

2. 墨鱼仔分切小块，

　　更宜入味；

3. 清洗乌贼：乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，

　　将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。

翅汤煲三鲜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

工艺：烧 翅汤煲三鲜的制作材料：主料：大玉100克,

　　蟹柳50克,墨鱼150克,西兰花6朵。

调料：翅汤500克,色拉油,

　　葱,姜,盐,味精,鸡精,

　　胡椒粉,水淀粉各适量。 教您翅汤煲三鲜怎么做，如何做翅汤煲三鲜才好吃

1.大玉加盐、味精腌入味，蟹柳切成小块，墨鱼打上花刀，

　　切成小块，西兰花焯水待用。

2.油锅中放入葱、姜煸香，倒入翅汤，放入原料烧开，

　　调味勾芡即可。

八宝冬蓉羹的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤

工艺：烧 八宝冬蓉羹的制作材料：主料：冬瓜100克,虾仁5粒,香菇,蟹柳,墨鱼,笋块,

　　鸡肉,鱼肉各适量。

调料：高汤,盐,味精,

　　鸡精,香油,水淀粉各适量。 教您八宝冬蓉羹怎么做，如何做八宝冬蓉羹才好吃

1.冬瓜去皮切丁，香菇泡发切丁，蟹柳、笋块切丁，墨鱼去表皮切丁，

　　鸡肉取脯肉切丁，鱼肉打片切丁。

2.所有原料焯水待用。

3.锅中放入原料、高汤，调味，

　　烧开，勾芡即可。

极品海鲜羹的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤

工艺：烧 极品海鲜羹的制作材料：主料：草鱼肉100克,虾仁8粒,蟹柳2条,墨鱼100克,

　　蛋清适量。

调料：高汤,盐,味精,鸡精,水淀粉各适量。 教您极品海鲜羹怎么做，如何做极品海鲜羹才好吃

1.草鱼肉、蟹柳、修去表皮的墨鱼均切丁，

　　焯水待用。

2.虾仁焯水待用。

3.锅中放入高汤、原料，调味，烧开，

　　勾芡即可。

生拼什锦海鲜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜

生拼什锦海鲜的制作材料：主料：三文鱼,金枪鱼,北极贝,墨鱼仔,鲜鲍仔,基围虾各适量。

　　

调料：美极鲜,芥末膏各适量。 教您生拼什锦海鲜怎么做，如何做生拼什锦海鲜才好吃

1.三文鱼、金枪鱼取肉剔骨，切片摆成牡丹花状。

　　

2.北极贝剖开去内脏，拼摆于盘内；墨鱼仔去内脏黑膜，焯水，冲凉；

　　鲜鲍仔去壳洗净，沸水煮至熟；基围虾去头、肠、背壳，背部剖开。

3.上述原料装盘，用调料蘸食。

生拼什锦海鲜的制作要诀：所有刺生原料均要新鲜。

　　

绣球葱椒墨鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

绣球葱椒墨鱼的制作材料：主料：墨鱼胶（鲜墨鱼肉糜）250克。

辅料：熟金华火腿肉末10克,菠菜叶（或油菜叶）100克。

调料：葱椒泥10克,川椒粉10克,

　　精盐7克,胡椒粉2克,味精10克,鸡蛋清1个,湿淀粉10克,白糖3克,绍酒5克,

　　老抽酱油3克,上汤30克,香油8克,花生油适量。（备面包屑200克） 绣球葱椒墨鱼的特色：葱椒香醇，鲜咸浓厚。 教您绣球葱椒墨鱼怎么做，如何做绣球葱椒墨鱼才好吃

1.将墨鱼胶入碗，

　　加入葱椒泥10克、精盐5克、味精5克、胡椒粉1克、金华火腿肉末、鸡蛋清、湿淀粉5克，搅匀上劲，挤成12个墨鱼球，下入面包屑内裹匀成绣球状。将川椒粉、白糖、绍酒、老抽酱油、上汤、精盐、味精、香油、湿淀粉兑成芡汁。

2.锅炙好，下入花生油烧至七成热，

　　下入菠菜叶，炸尽水分成菜松，下入漏勺沥尽油，倒入盘中围边。

3.锅中入花生油，中火烧至四成热，依次下入裹紧面包屑的墨鱼球，

　　浸炸至墨鱼球浮起定型至八成熟，捞起，待油烧至六成热，再下入墨鱼球重油至熟，下入漏勺沥净油，码入围好菜松的盘中。

　　将锅刷净，沥净油倒入兑好的汁，搅炒至浓稠成川椒汁，盛入小碟。将码好绣球墨鱼的盘放入银器内，

　　与川椒汁味碟一同上桌，以供蘸食。

给你介绍一个简单好吃的方法哦

１将洗好的墨鱼切丝，然后用料酒淹制５分钟捞出，用开水抄一下备用

２葱末少许，姜丝多一点（海鲜属凉性多放姜驱凉提味）

３韭菜切寸段，量与墨鱼个占一半

４将锅烧热放食用油少许，

　　放入葱姜炒香，放入墨鱼暴炒一分钟，放入食盐再放入韭菜，半分钟即可出锅

５特点：暴炒墨鱼白绿相间，鲜香下饭

家常乌贼的做法

家常乌贼有很多种做法，这里介绍一下简版红烧墨鱼的做法 ?1. 墨鱼头部去除眼睛和口器，

　　躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，2.老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用3.取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油4.倒入红烧汁，保持中火加热，

　　期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面5.待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底，否则无法摆出图中的样子6.大火加热，锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。

　　这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。拓展资料：乌贼本名乌鲗，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼。是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，

　　因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。乌贼会跃出海面，具有惊人的空中飞行能力。与鱿鱼和章鱼一样属海洋软体动物，三者均不属于鱼类。小乌贼的烹调，

　　食用和制作方法

我昨晚才做过。哈哈 自我感觉还可以。

因为上班关系 没能买到新鲜的 我首先是从冰箱里拿出来解冻。

然后用酱油腌十几二十分钟。

　　时间紧张的话 腌个几分钟也可以的。

材料：小乌贼，少许葱，还有辣椒酱，还有花菜。

先放油，

　　然后放蒜头，蒜头香了以后 就把小乌贼倒锅里，然后翻炒，根据个人口味放点酱油，然后放点黄灯笼辣椒（我的最爱，嘿嘿）。

　　然后放花菜。加少许水。然后盖上锅盖。然后过了几分钟 打开锅盖，然后放点盐 在把葱块放进去 炒炒就可以了。

很平常的家常菜。呵呵

墨鱼怎么做好吃 墨鱼的做法大全

用料 ?墨鱼（又名乌贼/目鱼） ?

　　 ?2只 ? ?老抽 ? ?

　　2勺 ? ?生抽 ? ?4勺 ? ?五香粉 ?

　　 ?1勺 ? ?白砂糖 ? ?2勺 ? ?水 ?

　　 ?3勺 ? ?简版红烧墨鱼的做法 ?墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，

　　洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油倒入红烧汁，

　　保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底，否则无法摆出图中的样子大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。

　　这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。新鲜的乌贼怎么做，最好简单一点

1.乌贼洗净，切丝，下油锅翻炒少许时间，

　　加料酒，炒至断生捞出，待用~！ 上好雪里蕻咸菜洗净，切成3厘米左右的段，下油锅翻炒至咸菜稍微泛黄，把乌贼倒入，

　　翻炒后加少许盐（不能太多，咸菜有味道~！） 倒入少许水，一点即可，加盖旺火烧5分钟加味精，就可装盘食用~！

　　 这是很地道的宁波吃乌贼的方法，非常好吃~！楼主可以试试~！方法简单可操作性强~！ 2.乌贼先沸水一下,待用. 炒锅倒少许油,

　　加酱油;糖;盐翻炒一下,即可. 上桌享用吧. 3.

　　 乌贼,可以沿用鱿鱼的烹调方法. 另外,在大连,还有一个简单的吃法就是白煮,蘸酱汁~乌贼怎么吃?

　　怎么做?

墨斗鱼(乌贼墨鱼)的做法许多，小墨斗鱼也可以拌、炝、辣炒。涮暖锅也不错，最适当女性食用。本文只将最平常易行的墨斗鱼菜谱奉献给大众，

　　主要有：小炒墨斗鱼、韭菜炒墨鱼、椒盐小墨斗鱼等。 　　先说何如洗墨斗鱼： 墨斗鱼因体内含有大量墨汁，洗濯起来颇不简单。现引见一种很好的要领，将新颖的墨斗鱼外貌的皮撕掉，剥开背皮，

　　拉掉灰骨。取一容 器，多放些净水，将墨斗鱼插进此中，在水中拉出牢头，连内脏一起拉掉，再在水中去掉墨斗鱼的眼珠，流尽墨汁。

　　在去墨斗鱼眼珠时，眼中含有大量墨汁很简单射 出，弄脏衣服，在水中操纵则可制止。多换屡次水将表里洗净，墨斗鱼就洗濯好了。

　　 　　何如选购墨斗鱼： 　　小墨斗鱼应挑选洁白有弹性的，光彩阴暗绵软者，为永劫间透露的不新颖品。应选购外膜有粉赤色雀斑,并有两条长触须,肉质较嫩的墨鱼。

　　 　　小炒墨斗鱼 　　做法： 　　1、干墨斗鱼两个，用净水泡发，洗净切细丝。 　　2、猪里脊肉二两，切丝加少许生粉拌匀。甜椒半只，切丝。

　　（甜椒是配色用的，没有也可以。）生姜一小块，也切丝。 　　3、炒锅内油热后，放姜丝略炒一下子，

　　即插进猪肉丝煸炒至猪肉变色，参加墨鱼丝、料酒、生抽、盐和小批胡椒粉，开大火，将锅内一切原料炒约三分钟后，参加甜椒丝，拌匀后，

　　即可出锅。 　　注意事情： 　　1、泡发墨斗鱼的时间或者会角力计较长，以是我是头天晚上把墨斗鱼放进水里。泡一夜，第二天中午就有得吃了！

　　 　　2、墨斗鱼丝应只管即便切细点，简单熟。假使切太厚，炒的时间会相对长些，墨斗鱼肉会变老，很难嚼得动。 　　3、不倡导放过多的调味料，由于墨斗鱼只要加点料酒炒，

　　盖掉它的腥味，就会很鲜香味美。 　　炒墨斗鱼 　　原料： 　　墨斗鱼 500 g（新颖小墨斗鱼） 　　姜片 10 片 　　葱 2 根 　　调味料： 　　料酒 1 汤匙 　　盐 1 茶匙 　　做法： 　　1.墨斗鱼洗净，如太大切小一点。葱切段。 　　2.烧开一小锅水，快速倒入墨斗鱼烫一下。

　　这样可以防备炒时出水。 　　3.热油锅，下葱姜炒出香味；下墨斗鱼，参加料酒、和盐， 略微翻炒，出锅。 　　这种墨斗鱼很嫩，

　　用甜面酱和韭菜炒，味道也很鲜的。特别简略. 看一下吧： 　　韭菜炒墨鱼： 　　我不爱吃甜，以是不放甜面酱 　　以下是我的菜谱： 　　1、将墨鱼撤除外表洗净，切成丝；韭菜切成3公分的段；

　　把姜切成丝待用。 　　2、将墨鱼丝插进沸水中烫一下，取出沥干水分待用。 　　3、起油锅，油热后爆香姜丝，倒入墨鱼丝，烹入绍酒，加盐调味，

　　加水少许，至墨鱼丝入味，倒入韭菜炒熟即成。 　　注：烫墨鱼丝的时间不要太长；可用鸡精取代盐来调味，

　　味道更鲜。 　　墨斗鱼炖白菜 　　质料：墨斗鱼300克 白菜头300克 干辣椒2克 葱姜丝8克 香菜段10克 食盐16克 味精 3克 料酒8克 鲜汤 400克 麻油2克 　　做法：1.墨斗鱼初加工后洗净。白菜头手撕块， 　　2.炒锅留底油烧热下干辣椒节葱姜丝爆香，参加白菜头略煸，添进鲜汤烧开，调入调味料参加墨斗鱼煮2分钟，

　　撒香菜丝、点麻油出锅装碗。 　　姜汁墨斗鱼 　　姜汁：醋30克 姜末10克 食盐 1 克 味精 1 克 麻油 1克调匀 　　做法：锅烧开水参加清洁的墨斗鱼烫 2分钟（小墨斗鱼很嫩，必定不及煮的时间过长）装入盘中蘸姜汁。 　　白萝卜烧墨斗鱼 　　质料：白萝卜、墨斗鱼、红尖椒、绿尖椒、葱、姜 　　调料：盐、味精、色拉油、高汤、淀粉 　　做法：1、白萝卜切成菱形块，红、绿尖椒切块，

　　用温油将蔬菜焯一下。 　　2、墨斗鱼洗净，用滚水焯一下，捞起后待用。 　　3、锅内放少许底油，

　　先放葱末、姜末，再下入全部质料和适量高汤一起烧3分钟，调味后勾芡，即可。 　　黄瓜拌墨斗鱼 　　【质料】 　　黄瓜250克，冷冻小墨鱼500克，红油、海鲜酱、磨豉酱、姜粒、白芝麻、酱油、糖各适量，醋、水淀粉少许，

　　酒、香油各50克，花生油少许。 　　【做法】 　　墨斗鱼含多肽物质、卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等身分，有养血滋阴、补心通脉、益气强志的效用；黄瓜味甘，

　　性 寒，清热解毒，利水消肿。两者适用，有减肥的作用，适当体胖儿童食用。 　　质料： 　　黄瓜250克，

　　冷冻小墨鱼500克，红油、海鲜酱、磨豉酱、姜粒、白芝麻、酱油、糖各适量，醋、水淀粉少许，酒、香油各50克，花生油少许。

　　 　　制作： 1、 小墨鱼解冻，洗净，再插进开水中浸泡，捞出沥干；白芝麻放在不太热的锅里略炒。

　　 2、 　　红油、海鲜酱、磨豉酱加调味汁同放一碗中，拌匀，备用。 4、 　　锅内下花生油（或豆油），下姜粒爆香，

　　再下入酒，插进调味汁炒匀。 5、 　　将小墨鱼插进锅煮，至收干汁料，淋上香油，撒上芝麻拌匀。 6、 　　黄瓜洗净，切成片，

　　插进盘内。将回锅墨鱼、香油、芝麻拌匀，放在黄瓜上即可食用。 特点： 黄瓜鲜脆、凉爽，墨鱼鲜香。 　　【特色】 　　黄瓜鲜脆、凉爽，

　　墨鱼鲜香。 　　椒盐小墨斗鱼 　　食材：小墨斗鱼500克，酒2茶匙、蛋清1个，白胡椒1茶匙、盐1茶匙、甘薯粉4匙。 　　做法：1. 将墨鱼与调味料拌匀。 　　2. 炸油烧热（约三分之一锅油），

　　将甘薯粉拌入腌好的墨斗鱼， 插进油中炸熟捞出。 　　3.将锅子洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的墨斗鱼参加锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于墨斗鱼上，便可起锅。

　　 　　特点：香脆适口的墨斗鱼永久是让夏季推涛作浪的特色菜。 　　烹调心得：墨斗鱼要尽或者保留干冷，可以在买返来时先洗净，用纸巾擦干，插进冰箱冷藏备用。下锅前，沾适量的甘薯粉油炸，

　　不宜多沾，以免过於黏糊而不敷香酥。 　　以下是专业做法： 　　豉椒墨鱼球： 　　【主 料】：墨鱼200克. 　　【辅 料】：青椒50克，洋葱50克，盐2克，味精1克，

　　料酒10毫升，胡椒粉0.25克，阳江豆豉6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，葱度4克，姜片3克，

　　蒜茸2克，胡萝卜花2克。 　　【制作要领】 　　1、墨鱼打成花刀，切成大三角块，青椒，洋葱切成三角块。 　　2、墨鱼过水。

　　 　　3、热锅猛油，将墨鱼，青椒，洋葱拉油至熟。 　　4、爆香料头，参加调料，

　　下入主辅料翻炒。 　　五彩墨鱼丝 　　【主 料】：墨鱼片150克,青椒60克,红泡椒20克,水发香菇12克, 　　【辅 料】：盐2克,

　　味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,淀粉4克,蛋清4克,豆瓣葱4克,葱片6克,姜米2克,

　　植物油40克,葱油10克,高汤25克。 　　【制作要领】 　　1、墨鱼片洗净,剞上一字花刀,顶刀切成0.5厘米宽的丝,入碗中加盐,味精,

　　蛋清,淀粉抓匀浆好。 　　2、青椒,红泡椒,水发香菇分别切丝,粗细与墨鱼相似. 　　3、料酒,

　　味精,盐,醋,淀粉,葱,蒜,及姜米,

　　高汤一起对成汁. 　　4、炒勺上火,注入花生油烧5成热,下入墨鱼丝拨散滑透,随即辅料略滑,倒入漏勺滤去油. 　　5、炒勺留底油旺火烧热,

　　速入主辅,倒入芡汁,颠炒几下,淋入葱油即成. 　　产区舟山渔民古板做法引见： 　　墨鱼，又称乌贼，又作“乌鲗”，本来墨鱼并非鱼类，

　　而是海中最大的无脊动物，属头足纲，乌贼科。墨鱼也可分为鲜食、腌制或晒鲞，舟山的乌贼鲞称之“螟蜅鲞”，本来非常有名。 　　墨鱼鲜食之烹调，有油焖墨鱼、白切墨鱼、墨鱼炒素、墨鱼卷等。

　　 　　油焖墨鱼俗称油焖乌贼，时下未几见。但墨鱼资源充裕的岁月，倒是舟山渔区家庭桌上一道时常好菜。其作法，刺破其眼放出浑水，

　　取出墨袋等鱼腹中不宜食用之 物，洗净后以十只或二三十只为一锅，佐以油、酱与糖、酒等，加盖焖煮。油焖乌贼的特点，肉“烂”软且脆嫩适口，加之佐料的作用，焖熟的整个鱼体呈淡酱红 色，

　　且香气扑鼻，可谓鱼食奇味。 　　白切墨鱼的做法较为简略单纯，即将墨鱼剖开，除头与内脏，剥去鱼皮，剔除螵蛸，入净水锅中炖熟，

　　尔后切成块状，蘸酱醋、蚝油等佐料即可食。其特点是做、吃之法简略单纯，保留原色原味。 　　墨鱼炒素，也是舟山渔家的一道家常菜。先将墨鱼杀好洗净去头及皮，

　　将肉切成条状，然后与黄芽菜、芹菜、咸菜或青菜炒熟。 　　墨鱼卷，是近几年兴作的一种墨鱼烹调要领，将其洗净两大片肉身，分切成几块，再用刀细刃，

　　炒熟后墨鱼片自动卷起。墨鱼卷有清炒，也有和鲜笋片等一道炒食。 　　墨鱼除鲜食，还可加工成“乌贼馄子”、糟乌贼等。乌贼馄子，将墨鱼刺去眼水取出腹内墨袋等，但不剖开，

　　洗净后用盐腌之，越日取出晒上二三天后即成，藏于 甏内，随需取之。乌贼馄子均是用净水洗后蒸熟，再切成薄片，雌性乌贼馄子，

　　外表肉皮薄呈白色，而内里乌贼鱼蛋呈透明琥珀色，不但有特别之香味，并且有一股 迷人的视觉之美。

干乌贼怎么做好吃

1.主料：乌贼干2.把乌贼干泡发2小时左右，泡软就可以用了。3.将其切开。

　　4.去除内脏等不要。5.将其洗净、切条，盛入盆中。6.葱姜切丝。7.把葱姜丝放入盆中。8.加适量的盐、味精、生抽调味。9.将其翻拌均匀。10.装入盘中。

　　11.锅烧开水，将其放入。12.旺火蒸制15分钟左右。13.关火后即可取出。14.稍稍点缀后，即可上桌。乌贼鱼的做法大全窍门

墨鱼要想做的好吃，对于喜食肉类的朋友说，

　　我还是力推红烧墨鱼，下面就教大家怎么做红烧墨鱼才好吃的做法，希望能帮助到您。工具材料：墨鱼500克，葱姜蒜，盐，糖，

　　红烧酱油，大料，香叶，回香，料酒，

　　等适量。操作方法01把墨鱼洗净，去掉薄膜，再切成十字花刀，然后切成小块备用。02炒锅里放水，大火把水烧开，把墨鱼入锅焯一下水捞出。

　　03葱切成葱花，姜蒜全部切成片。04炒锅放油，油五成热时，把葱姜蒜入锅爆香。

　　05再把焯过水的墨鱼入锅煸炒至变色。06再加1小勺盐，大料2个，香叶3片，1小勺回香粉，2勺红烧酱油，1小勺糖，1勺料酒翻炒均匀。

　　墨鱼有腥味，这里要多放调料，做出来才好吃。07然后加入适量开水，转小火炖煮1个小时。08待墨鱼炖熟了，

　　锅里的汤汁收的差不多了，再给锅里撒上一些葱花。09快速翻炒均匀后，出锅盛入盘子里，这样一盘好吃的红烧墨鱼就做好了。