乌梅的营养价值及营养成分功效与作用

　　乌独梅是什么?它叫乌梅吗?资料有吗?

乌梅是用夏季采集的蔷薇科落叶乔木梅（Prumus mume(Sieb. ) Sieb. et Zucc. ）的近成熟果实（主要产于浙江、福建、云南、四川等地），经过低温烘干、薰、闷等炮制过程直至颜色变黑，

　　外皮起皱后制成的，所以乌梅也应属于“黑五类”（黑色食品）的一分子。根据史料记载，乌梅加糖煮水制成的酸梅汤，因能够消暑解渴，生津开胃消食，

　　在明代就贵为宫廷御用饮料，至今仍为广大民众所喜爱。作为中药，一般有去核生用或炒炭用两种。乌梅性平、暖，

　　味酸、涩，归肝、脾、胃、大肠经，有止咳，止泻，安蛔止痛，抗菌消炎，生津止渴功效，

　　开胃助消化。试验证明，乌梅对百日咳、大肠杆菌等20多种细菌和多种皮肤真菌有很强的抑菌作用，这也足见古代传统中医的科学性。明代中医李时珍说：“乌梅性暖味酸而无毒，治反胃噎嗝，

　　敛肺涩肠”（噎嗝指胃癌、食道癌、贲门癌）。短短18个字，言简意赅，概括了乌梅的全部功效。值得注意的是，他观察到了乌梅的抗癌功效。现代研究表明，

　　乌梅水煎剂对人的子宫颈癌细胞JTC26的体外试验和对小鼠S180腹水癌细胞体内试验都有90%的抑制率。乌梅的营养功效成分中，除了有碳水化合物、纤维素、维生素以外，还含有多种有机酸，如柠檬酸、苹果酸、琥珀酸以及蜡样物质等。乌梅中的重要物质苦杏仁甙，

　　对多种癌细胞具有杀伤和抑制作用，并可缓解癌性疼痛。乌梅促进口腔腺体分泌和胃酸分泌，对大多数癌症病人放化疗后出现的口干无味、食欲下降、营养消化吸收不良、神疲乏力等毒副反应有很好的预防、缓解作用。这对消化道肿瘤、鼻烟部肿瘤及中老年体弱的肿瘤患者尤其明显。乌梅属酸性，除因特别需要不宜长期大量食用，

　　以免影响钙质吸收和刺激胃酸过多分泌。什么水果的营养价值最高

美国新泽西州洛特格斯大学的保罗?拉希斯博士最近推出了一份水果营养价值研究报告，他在报告中称，在27种最受欢迎的水果中，来自新西兰的奇异果（猕猴桃）营养价值最高，

　　指数为16，接下来是木瓜（14）、哈密瓜（13）、草莓（12）、芒果（11）、橘子（11）、柠檬（11）。也就是说，如果把水果按照金字塔形摆放，那么，摆在顶尖的是奇异果，摆在第二层的是木瓜、哈密瓜和草莓，再接下来是芒果、橘子和柠檬，

　　而我们平时经常吃的苹果、香蕉、西瓜等，只能排放在金字塔的底部位置。 其貌不扬的奇异果为何可以高居营养金字塔之顶尖的宝座呢？原来，奇异果除含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。奇异果的钙含量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，

　　维生素C的含量是柳橙的2倍。因此，它的营养价值远超过其他水果。 奇异果含有丰富的维生素C，可强化免疫系统，促进伤口愈合和对铁质的吸收；它所富含的肌醇及氨基酸，

　　可抑制抑郁症，补充脑力所消耗的营养；它的低钠高钾的完美比例，可补充熬夜加班所失去的体力。吃乌梅干的好处和坏处？

吃乌梅干的好处：在医药上乌梅干有治肺热久咳、肠道蛔虫、慢性腹泻、肠炎、痢疾等疗效。但是不能过量食用。

　　乌梅产生的副作用都是食用过量而引起的。乌梅干吃多了会导致蛀牙和上火。感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷之人忌食;

　　菌痢、肠炎的初期忌食。妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后忌食之。《本草经疏》：“不宜多食，齿痛及病当发散者咸忌之。”《得配本草》：“疟痢初起者禁用。”《随息居饮食谱》：“多食损齿，生痰助火，凡痰嗽，

　　疳膨，痞积，胀满，外感末清，女子天癸未行，

　　及妇女经期，产前产后，痧痘后并忌之。”扩展资料：乌梅的营养功效《本经逢原》：“乌梅酸收，益津开胃，能敛肺涩肠，止呕敛汗，定喘安蛔。

　　”中医认为，乌梅味酸涩平，性平，具有敛肺，涩肠，

　　生津，安蛔的功效。中医临床常用于治疗肺虚久咳、久痢滑肠、虚热消渴、蛔厥呕吐腹痛、胆道蛔虫症等病症。《本草经疏》曰：“乌梅味酸，能敛浮热，能吸气归元，故主下气，除热烦满及安心也。

　　”故对于长期反复出现口腔溃疡、口干咽干、咽喉肿痛、长期干咳无痰等症的病人，如果血糖正常，每天适量饮一杯冰糖乌梅茶，往往能够收到意想不到的效果。现代药理学研究发现，

　　乌梅及其制剂在体外对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌及真菌等有一定的抑制作用，防止感染性疾病的发生，增强人体抗病能力；在体内，乌梅具有消毒的功能，

　　可以有效地防止食物在胃肠中腐化。营养学认为，乌梅中含有较多的苹果酸、草酸、琥珀酸、枸缘酸、延胡索酸等有机酸，能够中和食物在代谢过程中产生的酸性物质，从而有助于消除疲劳，

　　尤其适合长期坐在办公室的人员食用。此外，乌梅还能够刺激胃液分泌，增进食欲，对于病后康复，

　　食欲较差的病人，不妨每日吃上一两只乌梅，可以辅助恢复食欲，调节胃肠功能。每逢佳节，亲人朋友相聚，

　　有时未免多喝两杯，酒后泡上一杯乌梅茶，可以辅助缓解酒后引起的头晕头痛等症。乌梅煮红枣有什么作用

功效：具有补肺健脾、缩尿止遗的功效。适用于小儿遗尿。症见遗尿或尿床，兼见自汗，面色苍白，

　　唇色淡白，食欲不振，肌肤不丰，脉象无力。可抑制肿瘤细胞及急性、慢性肝炎患者转氨酶升高，有养心安神之功效。　　适宜：补中益气、养血补血，

　　更适合于体虚、脾胃弱或手术之后的调养。　　禁忌：膀胱湿热，见尿黄尿痛，口干口苦，舌红苔黄者，不宜服用。

　　　　红枣的药用价值很高。红枣味甘性平，养胃健脾，益血壮神，为安中益气的良药。可以治疗脾胃虚弱、气血不足、肺虚咳嗽及高血压等病。

　　另外，红枣对预防肝病效果显著，在产枣之乡肝病患者及少见。红枣对克服失眠症效果也颇佳。　　红枣有抗肿瘤作用。科学家分析出大枣中的抗癌有效成分，是一组三萜类化合物，

　　红枣中含有丰富的环磷腺苷，它能调节细胞的分裂繁殖，有助于癌变的细胞向正常细胞转化。　　乌梅则发挥了它的功效有保护肠胃;乌梅有消毒的功能，也防止食物在肠胃里腐化。

　　增进食欲；吃乌梅会刺激腮腺荷尔蒙的分泌，而这种荷尔蒙能预防老化。有助清扫血液，使血液流动量正常化，排除过量的酸素。乌梅还能解酒，乌梅里的柠檬酸酸帮助吸收维他命及酵素，

　　还有能预防疾病及消除疲劳。　　材料：乌梅20克，大枣1 00克，清水1200克。　　调味料：冰糖20克。

　　　　做法：　　1、将乌梅、大枣浸泡30分钟洗去浮尘，洗干净待用。　　2、取净锅上火，放入清水、大枣、乌梅、冰糖用文火炖40分钟调味即成。刺梨汁的功效与作用

刺梨的药用价值很高，其花、叶果、籽可入药，有健胃、消食、滋补，

　　止泻的功效。特别是刺梨富含超氧化物岐化酶（简称SOD），SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面蓝梅子的作用和营养

梅子营养分析：1. 广谱抗菌：实验证明，

　　乌梅水煎液对炭疽杆菌、白喉和类白喉杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用，对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌也有效；其乙醇浸液对一些革兰阳性和阴性细菌，及人型结核杆菌均有显著抗菌作用；乌梅水煎液在试管内对须疮癣菌、絮状表皮癣菌、石膏样小芽孢菌等致病皮肤真菌有抑制作用；2. 抗过敏：乌梅水煎剂及其合剂能减少豚鼠蛋白性休克的动物死亡数，对离体兔肠也有明显抑制作用，

　　证明乌梅可以抗蛋白质过敏；3. 促进胆汁分泌乌梅能够使胆囊收缩，促进胆汁分泌和排泄，为治疗胆道蛔虫症之良药；4.

　　解暑生津梅果肉含有较多的钾，用乌梅制作的酸梅汤，可防止汗出太多引起的低钾现象，如倦怠、乏力、嗜睡等，是清凉解暑生津的良品；5.

　　防癌抗癌：乌梅体外试验对人体子宫颈癌有抑制作用，抑制率在90%以上，常食梅肉可以防癌抗癌，益寿延年。哪些水果营养价值高

黑色水果营养价值高. 黑色水果是近几年新兴的一类水果，

　　其营养价值远高于同类品种。黑色水果因富含维生素、硒、铁、钙、锌等物质，而具有防癌、抗癌、抗氧化、抗衰老等功效，目前已成为国内水果市场上的新宠儿。　　黑色水果越吃越年轻　　抗气化物质含量高　　营养学专家介绍，黑色水果之所以呈现出黑色外表，是因为它含有丰富的色素类物质，

　　例如：原花青素、叶绿素等，这类物质具有很强的抗氧化性。相比浅色水果，黑色水果还含有更加丰富的维生素C，可以增加人体的抵抗力。此外，黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于普通水果，

　　这些离子大多以有机酸盐的形式存在于水果当中，对维持人体的离子平衡有至关重要的作用。　　常见的黑色水果　　桑葚：　　营养成分十分丰富，含有多种氨基酸、维生素及有机酸、胡萝卜素等营养物质，矿物质的含量也比其他水果高出许多，主要有钾、钙、镁、铁、锰、铜、锌。

　　现代医学证明，桑葚具有增强免疫、促进造血红细胞生长、防止人体动脉及骨胳关节硬化、促进新陈代谢等功能。　　桑葚味道酸美、多汁，但是品性微寒，因此女性来例假时要少吃，以防寒气过大，

　　肚子疼痛。除生食外，桑葚还可做成桑葚布丁、桑葚蛋糕、桑葚果酱、桑葚水果沙拉等食用。　　乌梅：　　含有丰富的维生素B2，钾、镁、锰、磷等。现代药理学研究认为，“血液碱性者长寿”，

　　乌梅是碱性食品，因为它含有大量有机酸，经肠壁吸收后会很快转变成碱性物质。因此，乌梅是当之无愧的优秀抗衰老食品。此外，

　　乌梅所含的有机酸还能杀死侵入胃肠道中的霉菌等病原菌。　　夏天时，可以自制桂花乌梅汁，既营养又方便。将一小把乌梅加入水中，

　　小火煮40分钟后，加入桂花、白糖，放凉后，便成为桂花乌梅汁。气味芬芳，

　　口感酸甜可人，烦躁时可多喝，还有生津去火之功效。　　黑葡萄(葡萄食品)：　　葡萄本身就是一种营养丰富的水果。宋代的医书《备用本草》记述葡萄的作用为“主筋骨，温脾益气，

　　倍力强志，令人肥健，耐饥忍风寒，久食轻身，不老延年，可作酒，逐水利小便”。　　黑葡萄的保健功效更好。

　　它含有丰富的矿物质钙、钾、磷、铁以及维生素B1、B2、B6、C等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食黑葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。把黑葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量会更高，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。　　黑加仑：　　又名黑穗醋栗、黑豆果。黑加仑富含多种营养物质，

　　对人体健康具有很大益处，因此在欧洲和其他一些地方非常受欢迎。而在国内市场，只能见到黑加仑加工成的果汁、果酱等，鲜果还很少见。　　黑加仑含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。目前已经知道的黑加仑的保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。　　黑色水果果皮更营养　　据营养专家介绍，

　　水果都有一个规律：即颜色越深，营养价值越高。即使是同一品种或同一水果的不同部位，由于颜色不同，维生素、色素及其他营养物质含量也不同。因此，黑色水果的黑色表皮中含有更多营养成分，大家在食用时，

　　最好将水果完全清洗干净，连皮一起吃。