美食小吃做法大全集窍门(街边小吃做法窍门)

　　各种小吃做法一、馄饨：(一)主料：大馄饨皮 (半斤)调料：鲜猪肉 (八两) ，白菜 (三两)， 盐 (两勺)， 葱 (二根) ，紫菜?(适量) ，海蜒 (适量) ，麻油?(适量)。(二)做法：1、猪肉白菜剁末加盐鸡精调味拌成馅。2、用大馄饨皮加馅包成馄饨。3、锅内加水烧开放入馄饨。4、煮开后再加冷水继续煮开连续三次。5、碗肉放紫菜，海蜒，葱花加盐鸡精。6、将煮好的馄饨加入碗中淋上香油即成。

　　二、门钉肉饼(一)原料：牛肉馅250克、大葱半根、洋葱半个、生姜一块（约10克）、面粉300克、和面用开水200克左右、盐1/2茶匙稍多、生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、香油1茶匙、白砂糖1/2茶匙、油1汤匙（调馅用）、油适量（煎饼用）。(二)做法:1、大葱、生姜和洋葱洗净备用；2、用开水和好面团，揉至光滑后盖上湿布放在一边省2个小时左右；3、将牛肉馅加上各种调料（盐、生抽、料酒、香油、白砂糖、油）顺着一个方向搅打上劲，加入剁碎的洋葱和生姜末继续搅拌均匀，最后在表面撒上切碎的大葱末；4、省好的面分成均匀的小剂子，用擀面杖擀成圆片，放入一大勺馅料，包成包子的形状；5、平底锅中倒入适量油，铺满锅底，烧至6-7成热时，将包子褶朝下放入锅中慢火煎5分钟左右，此步骤一定要盖上锅盖；6、一面煎黄后，翻至另外一面继续煎至金黄即可。(三)备注:1、牛肉馅尽量选择肥瘦相间的，这样吃起来馅就不会太干。如果用瘦的牛肉馅，可以加入适量油；2、趁热食用最好，但务必注意烫嘴。加入适量醋蘸食味道更佳；3、用开水和面更软一些，但也可以用凉水和面。美食的做法可以自己制做拔丝地瓜，像苹果、香蕉等水果也行啦！但是你不要太油的所以就说地瓜吧！材料：白糖、水、地瓜（若是做水果，还须加蛋清和面粉裹住水果然后放油里炸，至金黄。）做法：把地瓜切成小块，把它蒸至八分熟，把锅里放水和糖（份量看自己喜好），用小火熬成汁（汁看起来比蜂蜜要淡点），要不断翻滚，免的沾锅，然后把地瓜和糖迅速和在一起，拿碟子装好，等它稍冷确汁便凝固了，食用时会出现糖的细丝，拿碗清水，把它在里面一放丝就不见了，蛮简单的！征集各地区千万种美味小吃的做法（材料，步骤）

陕西小吃-肉夹馍：

由樊凤祥父子俩创于1925年。已有70年历史。

　　于1989年参加商业部"金鼎奖"评选活动，被评为部优产品。是当之无愧的陕西省西安市著名小吃将肥瘦适度的鲜猪肉，

用凉水洗于净，切成1-2公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品（用粗布袋装），压上铁算子，先用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火炯煮，保持汤锅小开，煮约２小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已完全酥烂，即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内。吃时切腊汁向少量，夹人刚出炉的白吉馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。