美食天下菜谱大全食材肘子的做法(天天美食菜谱与做法)

　　怎么做猪肘子，最正宗猪肘子的做法大全，猪肘子的家常材料猪肘子1400克，花雕酒30毫升，特级酱油 40毫升，红烧酱油45毫升，油少许，盐适量，葱适量，姜适量，八角4个，香叶4片，桂皮一块，小茴香5克，草果一个，陈皮一块，冰糖50克，干红椒一个，清水1000毫升，水淀粉适量做法1、准备肘子一个，表皮上的毛用镊子夹掉；2、准备的香料，陈皮撕成小块，所有的香料要装入料包中；准备好的料包，大葱、姜、干红椒、冰糖；3、锅中入水烧开，倒入适量的葱姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中间翻动一下，煮至表皮稍有变色，捞出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃净的毛；4、把肘子、葱姜、干红椒、料包，放入黑色内锅中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml；5、放入40ml的特制酱油，类似于生抽；放入3大勺45ml红烧酱油，类似于老抽；6、放入2勺盐，一勺大约5g左右；放入清水1000ml；7、炒锅中放入少许的油，同时放入冰糖，开小火加热；8、一直加热至冰糖完全融化，并变成褐色的时候，关火；加热过程中，用锅铲不停搅拌；9、把熬好的糖色倒在锅中；10、盖好盖子，用“功能”按键选择“豆/蹄筋”，按开始，压力锅开始自动工作；开盖后锅里的样子；肘子小心捞出，摆放到盘中，周围用焯水后的西兰花装饰一下；11、盛出适量的汤汁放于炒锅中，大火烧开后，用水淀粉勾芡，趁热浇在肘子上即可。炖肘子的做法，炖肘子怎么做好吃，炖肘子的家常炖肘子食材明细肘子适量葱姜适量酱油适量料酒适量大料适量盐适量白糖适量原味口味炖工艺数小时耗时普通难度炖肘子的做法步骤1看看原料吧2肘子拔毛洗净，在清水中浸泡，去除血水异味。3把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。4焯好水的肘子刮洗干净备用。5锅中放入水，酱油，料酒，葱姜，大料，少许白糖，放入肘子和大棒骨炖制。6大火煮开改小火炖制。7炖到肘子软烂，放盐，再炖一会即可。

　　8炖好的肘子在汤锅中最少泡3小时，晾凉后切片食用。