烤饼干的做法和配方(老式饼干的做法和配方)

　　饼干的做法大全电烤箱用料：黄油100g、糖粉45g、熟鸡蛋黄2个、低筋面粉90g、玉米淀粉90g、盐1g? ??玛格丽特饼干，新手烤箱开光之作的做法 ?1、准备食材。2、黄油（100g）软化后，加糖粉（45g），打发均匀。3、筛入熟蛋黄（2个），拌匀后。4、筛入低筋面粉（90g）、玉米淀粉（90g），加入盐（1g）拌匀，揉成光滑的面团，入冰箱冷藏15分钟。5、取面团，等分、搓成丸子大小，压扁，入烤箱。6、160°C烤箱预热3分钟，（上下火160°C），烤制15分钟即可，放凉，摆盘。用烤箱做饼干的配方~家用小烤箱不同于餐厅饭店的大烤箱，使用上有一些技巧和需要注意的地方，尤其是烤小体积的食物，否则很容易做成干馒头或者糊疙瘩。 饼干其实不一定要有固定的配方和模式，个人根据自己的口味，再配合几种必需的辅料，不难作出又香又酥的小甜点。

　　家庭制作饼干或曲奇，有一些必需的材料：面粉、鸡蛋、黄油、奶油、牛奶、鲜酵母或干酵母、白砂糖，其他的辅料可以根据条件和喜爱自己搭配的。我做过一些不同口味的小点心，家人对于蛋黄葡萄干、椰丝、咖啡巧克力饼干和燕麦饼干比较喜爱。 做饼干时最好用冷牛奶和面，我一般是用2杯面粉放1杯牛奶，3个全蛋，半杯奶油（液态），100克黄油（半块）揉碎，半杯白砂糖、一块鲜酵母或者半包干酵母。把上面这些材料放在一个大容器里搅拌均匀，调成稠厚的、刚好可以流动的稠膏状，用保鲜膜盖好，放在冰箱冷藏室里冷藏30分钟。这时候可以把烤箱预热，开到220度预热至恒温。 准备一个蛋糕裱花的专用不锈钢“嘴子”和一些专用裱花纸，找不到可以用一个保鲜口袋代替，把大概500克左右做好的饼干面糊放进保鲜袋里，拧紧，面糊尽量挤到一个角上 ，用干净的剪刀斜着剪一个小口，手握面糊在预先刷好黄油的烤盘上诸个挤出大小相仿的饼干坯，形状不拘喜爱就好。之后放到预热的烤箱里烘烤6到8分钟，香味扑鼻，就可以取出装盘了。

　　根据上面的程序，还可以通过在面坯里添加不同口味的材料来改变风味，我喜欢把买来的椰丝掺进去，再挤成一个个小三角，烤出来和蛋糕店里卖的椰山不相上下呢。还可加进去巧克力碎屑、速溶咖啡粉、熟杏仁碎屑、葡萄干……甚至是胡萝e69da5e887aa62616964757a686964616f31333332643834卜碎、奶酪碎，口感都不错啊。如果用燕麦片代替一半量的面粉，就能作出口味一流的燕麦曲奇了。 饼干好吃，有几点需要注意：烤箱使用前一定要预热，否则势必延长烘烤时间，很容易把面里的水分耗干，弄成干饼糊，难吃不说，更是浪费；烘烤时面坯表面不要撒东西，尤其是糖粉、蜂蜜等，这些糖类遇高温很快会焦化，难看又难吃；最后要注意，不是任何一个食谱都适合你的，少量多试，找到自己最爱，才是最棒的。 祝你成功！怎样做饼干~用烤箱

这个杏仁饼干我很喜欢。

原料：黄油90克，糖粉80克，蛋液50克，低筋面粉200克，杏仁50克，泡打粉2克，盐2克。

这是原味杏仁条的配方，可以在里面适量加入可可粉、咖啡粉或者抹茶粉之类的做出其他口味。

1、这款饼干由于加了泡打粉，所以并不需要像一般的曲奇一样把黄油打发，只需要将软化后的黄油加入糖粉搅匀即可。

2、然后分两到三次把蛋液加入黄油，每次都要充分搅拌到蛋液和黄油完全混合才能继续加入。

3、再倒入碾碎的杏仁，所有粉类也一起过筛加入。然后用刮刀拌到没有干面粉，在用手轻轻揉成团。

4、在桌上垫上保鲜膜，取一团面团放在上面，稍微压扁后表面再盖一层保鲜膜，然后擀成大约5毫米厚的片，将四周切整齐成长方形，然后放进冰箱冷冻。

5、将冻硬的面片切成6毫米宽的条，整齐排放在烤盘上，烤箱预热到180℃。

6、烤大约13分钟到两面都烤黄为止，这时杏仁条可能还有一点软，但是不用担心，拿出来冷却后就会变脆。