怎样摊鸡蛋饼又软又好吃(鸡蛋皮怎么摊又薄又软)

　　鸡蛋饼怎样摊好吃把鸡蛋,盐,油,水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩.醒几分钟。开中火,用平底不粘锅,倒一点油,把面糊从中间倒下去,倒下去的面糊不规则向四周散开,证明面糊太稠了,在面糊里再加水。调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开,摇晃锅面糊也很快流动。看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了,就可以翻面煎了,(最好用抛的方式翻面,一来不烫手,二来练手劲)。翻面后可以盖锅,不盖也可以。面糊饼怎么做又软又好吃面粉根据家人的多少取合适的量，一个人二两半面左右估计就打发了，一般情况下两个饼足够了。面粉放盆里，加盐，五香粉拌匀，加水，一边倒一边搅，先将面搅成稠糊，面糊里面不能有疙瘩，这也是将面糊先搅稠的原因所在。稠一点的面糊不容易有了疙瘩，这一步做好了，下一步就省事多了。面糊先打成稠糊，里面没有面疙瘩打入鸡蛋加水搅拌，直至将面糊打成用筷子挑不住，用勺子一倒挂勺即可。

　　香葱剥皮洗净，顶刀切碎撒入面糊内，搅匀。锅内加一点点油，让油在锅内走匀，转动锅，让锅受热均匀。用勺子舀一勺面糊糊倒入烧热的锅中，端起锅，让面糊在锅中自然流动，直至在锅中自然成圆型，然后用锅铲将面糊刮的厚薄更均匀。面糊凝固成型如上图，用锅铲顺锅边淋入油，晃动锅，饼与锅分离，转动一下锅让饼受热更均匀。手握紧锅把往前一送，瞬时往后一拉，锅中煎饼翻身完成。翻过身之后，用锅铲顺着锅边淋几滴油，晃动锅，煎饼两面煎制金黄即可岀锅。

　　刚煎好的煎饼，单个的稍有一点发焦，这时候吃口感很不错。随着煎的煎饼越来越多，煎饼摞的越来越高，此时的煎饼就会变软，这时候蘸着蒜汁吃最合适。自己在家怎么摊鸡蛋饼如何摊薄饼，薄饼如何做？鸡蛋饼也是薄饼的一种，这鸡蛋饼可是从小吃到大的，只是凭着眼睛和手感就能摊得又薄又软，可以单吃，也可以抹上各种酱或者卷上各种蔬菜，是一款超级百搭的主食，下面看一下鸡蛋饼的家常做法。我的鸡蛋饼是和我妈妈学的，小的时候鸡蛋是不供应的，想吃鸡蛋住平房只能自己家养鸡下蛋，不过城市又限制养鸡的数量，所以不是任何时候家里都是存有鸡蛋的，有鸡蛋的时候的鸡蛋饼应该叫鸡蛋饼，可是有时候没有鸡蛋了我妈就只用面糊做，我们就边吃边嘟囔“连个鸡蛋都不放还叫鸡蛋饼”~~所需原料：（24厘米左右的蛋饼7~8张）面粉150克、鸡蛋三个（鸡蛋小所以放了3个，大的可以放2个）、清水300克（每少放鸡蛋一个水量要增加40克）、小葱2棵、盐4克、花椒粉少许制作方法：怎样摊出又薄又软的鸡蛋饼1、将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊，不要顺着一个方向搅拌，面糊不需要起筋；2、然后打入鸡蛋拌匀，做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋，如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放，面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊；拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同，如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水；3、将小葱，最好只用葱叶切成细末放入面糊中，再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了；怎样摊出又薄又软的鸡蛋饼4、将锅烧热，刷上一层植物油，没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油，就第一张需要这样，以后的就不需要刷油了也不会沾了；5、将一大汤勺（就是那种盛汤的勺子）的面糊倒入锅中，拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底，然后放到炉子上中火加热；6、等到晃动锅子，锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油（第一张的第一面就不用放油了。因为已经刷过油了）晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一张蛋饼就煎好了；7、第二张蛋饼开始，就利用热锅直接开始倒面糊，不用刷油也不会沾，只需在煎每一面的时候淋点油就可以了。