常用家常菜做法大全(好吃的家常菜100样)

　　最普通的家常菜怎么做啊?青椒肉丝 配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱 调料：嫩肉粉、酱油、盐、 做法： 先把青椒、肉切丝，肉拿嫩肉粉、酱油、盐、一点点油拌好腌10分钟左右 锅内放入油烧热，把干辣椒放进去炸变色再放入花椒30粒（可根据口味加多少）炸出香味，放入姜、蒜、葱（必须按此顺序）倒入肉丝炒可加入一点水防止粘锅（千万别加多大约两口）翻炒三分钟左右，盛出。 倒入油烧热后放点葱花炸出香味再倒入青椒翻炒两三分钟再倒入炒好的肉丝一起翻炒两三分钟后盛出，一盘香味扑鼻得青椒炒肉丝就做好了。 叉烧炒面 原料: 面条300克、叉烧肉100克、葱、香菜、酱油、盐、各适量。 做法： 将叉烧肉洗净切丝状，待用； 将面条，放入油锅中，当面条有五六成熟时，放入叉烧肉条，葱丝，香菜，盐，烧炒片刻即可。 糖醋鲤鱼 材料:鲤鱼一尾调料:葱,姜,料酒,酱油,糖,醋,盐,鸡精鲤鱼去鳞,洗净.若鱼比较大,可在鱼肚上斜切几刀,易入味. 锅内放油烧热放姜片,再放鱼炸到两面微黄. 放料酒,酱油(老抽&生抽),少许糖,葱,姜.倒入开水和鱼平,用大火烧开转中火慢煮水烧一大半时再加糖和醋,调到自己满意的口味. 怕翻动鱼身易碎,可不断向鱼面浇汁入味. 直到汤汁收差不多时放鸡精,盐. 也可用水淀粉快速收汁装盘我需要10个家常菜的制作方法，不要太难的，也不要太俗炸火腿肠。凉拌火腿畅。干扁火腿。清蒸火腿。

　　红烧火腿。麻辣火腿。上汤火腿。烤火腿。闷火腿。生吃火腿家常菜谱大全简单方便番茄炒香菇的做法类别 私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 防癌抗癌食谱 工艺 生炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食口感 红白相间，咸鲜滑嫩。主料 番茄150克 香菇（鲜）250克 调料 盐4克 白砂糖10克 大葱10克 味精1克 淀粉(豌豆)15克 色拉油30克家常菜都有什么？怎么做？所谓家常菜，就是家庭做法， 用最简单的做法和最简单的原料做出符合自己口味的菜肴。

　　它没有固定格式，中国地域广阔、各种口味不同， 每个地区的家常菜也就不同。比如我们东北的家常菜白肉血肠 其实就是家常菜。农村过年杀猪的时候下水做的。 不需要那么多的调料和繁杂的做法，方便家庭自己做的就是家常菜。家常菜谱大全描述： 【小炒鸡爪】1、鸡爪洗净，剁成小块，青椒切块。2、锅中放油，加入蒜和姜用小火爆香后加入鸡爪翻炒至鸡爪变色。

　　3、加入生抽，老抽和适量的盐，糖，料酒和少量的水大火煮开后，转小火煮二十分钟后，转大火收汁。4、最后加入青椒翻炒至出香味即可。 描述： 1.豆腐切丁,香葱,生姜,大蒜,干辣椒切细末备用;2.锅内放入油烧热, 先爆香葱末,姜末,蒜末,干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟,加入适量水,煮开后加入豆腐丁,酱油,白糖煮3分钟,用水淀粉勾芡盛入盘中;3.烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上,撒上香葱末。【锅塌豆腐】1.北豆腐洗净切片,加一点盐腌一下,鸡蛋打散 2.制作调味汁排骨汤、姜末、盐、白胡椒粉 3.吸去豆腐表面的水分,然后裹上一层干面粉,接下来裹一层蛋液,中小火煎成金黄色的豆腐片后起锅沥干 4.锅内倒入刚调好的调味汁,煮开后放入煎好的豆腐片,小火把汁收。铁板鱿鱼虾仁】热油锅将沾上淀粉豆腐下锅炸，炸至表面金黄沥油备用；热油锅，将洋葱和胡萝卜丁下锅煸香，加蚝油、番茄酱和海鲜酱油、水淀粉，将焯好的虾仁放入，放入玉子豆腐，炒匀；铁板倒油，将鸡蛋打入，鸡蛋七成熟时，将菜倒在铁板即可。 【孜然风味干锅排骨】锅中放少许油，爆香蒜瓣跟姜片，放腌制好的排骨煎变色即可。 放生抽、白糖、料酒，加清水，放葱段，盖上锅盖煮。大火煮开10分钟，放盐调味，后转中火慢慢炖煮；放洋葱大火拌炒，放小米椒拌炒，放孜然粉， 蒜苗粒拌炒。

　　【滇味卤面】1.香葱切成碎末,碗中放入30ml生抽.45g炸酱.15ml猪油.8g白糖备用;2.汤锅中水烧开,放入5g盐.15ml食用油,放入200g面条,水开后转成中小火,分2-3次加凉水,直到面条全熟;3.煮熟后趁热捞出盛在调料碗，淋入15ml辣椒油即可~【大葱炒肉片】1、大葱切斜刀，一拃长的小段，瘦肉切片加盐，料酒，豆瓣酱，酱油，姜末拌匀备用； 2、热锅下油7成热时，倒入拌好的肉片，划炒到肉片变色盛起； 3、锅内留点余油，把大葱倒入快速翻炒，，再倒入肉片一起翻炒下，即可起锅啦。 【排骨炖豆角】排骨切小块在开水中煮半小时；切葱姜丝，蒜片；锅里倒入油，爆香葱姜蒜；下排骨，放入一勺糖，一勺老抽翻炒，一直炒到排骨两端的骨头露一些出来，倒入开水，没过排骨多一点，放豆角；放一勺料酒、一勺老抽、一勺盐、花椒和八角；小火炖煮，待豆角软糯汤。 原料:口蘑、五花肉、大葱、熟花生米、熟芝麻、老干妈、生抽、老抽、白糖。 做法:1、大葱切末。熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻。2、五花肉剁末。3、口蘑洗净切片备用。4、热锅放油，油热后下肉末煸至外表略有些变黄。【DIY美味香煎馒头片】 1、馒头切约一厘米厚的片。

　　2、鸡蛋放少许盐和葱花，打散打匀，锅里放油加热。 3、将馒头片刷上葱花蛋液，入油锅煎。 4、当两面煎制金黄，即可出锅。吃的时候可以粘些番茄沙司也很不错的哦。 【麻婆豆腐做法】1、豆腐切小块，放入淡盐水焯2分钟，捞出沥干；2、锅入油加热，待油4成热倒入肉末，炒散盛出；3、中火炒辣酱出香味，加入辣椒面、豆豉、糖，炒出红油后，加肉汤（或水），倒入豆腐烧3分钟，加酱油，水淀粉勾芡；4、加肉末、鸡精、青葱烧2分钟，水淀粉勾芡 。 【巧做爆炒鸡胗】1、鸡胗洗净，切成薄片，糖蒜切片，青红椒切圈，姜蒜切碎。2、水开后，放入鸡胗焯一下，把血水焯出来捞出。

　　3、锅内热油，倒入鸡胗大火煸炒捞出。4、锅内倒油烧热，放姜蒜、青红椒圈爆香。5、放入豆豉辣酱翻炒，倒入鸡胗、料酒炒出香味。6、放入盐、糖、鸡精。【椒盐蘑菇】 把素菜做出来肉味儿，那才叫本事！ 1、鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉； 2、用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状；五香粉、盐调味； 3、锅下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。 撒上椒盐，非常好吃。 美食。【薯条】做法：1、土豆切筷子粗细的条；2、水中放盐，土豆放进去煮两三分钟。3、捞出过冷水泡一会。

　　4、两种方案：一，放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。二，有冰箱的，放冰箱里冷冻到硬。随时吃随时炸。5、七成热油，炸金黄即可。 【回锅肉】1、猪肉煮至刚熟，取出切片。锅里放少许油，下肉片翻炒到肉片打蜷儿即可；2、加入豆瓣酱 ，姜米，酱油，几粒花椒，翻炒一下，让肉也好入味； 3、先下蒜苗根部位置的，豆腐干继续翻炒； 4、两三分钟后，下蒜苗叶子，翻一下就出锅咯。 八宝水波蛋】1.鸡蛋打散,加入适量30度温水,少许盐,胡椒粉拌匀过滤筛至蒸碗,盖保鲜膜,热水入蒸锅,隔水蒸熟.2.将香菇,胡萝卜,肉,虾切小丁,把材料焯烫一遍,再取锅烧热,不放油,加高汤以及灼烫原料,加盐,白糖,料酒,烧开用水淀粉勾芡.3.取出蛋羹把芡汁浇上。【鱼泡烧豆腐】1．鱼腩、豆腐切块；2．面粉加水兑成酸奶状糊糊。鱼泡、豆腐煎两面金黄；3．锅里炸鱼的油全部倒掉，用葱姜蒜，五香粉炒出香味放生抽老抽黄酒白糖，兑开水煮开；4．放入鱼泡和豆腐，大火烧开；5．调入盐，中小火煮到水微微干；6．大火收汁。

　　到汤汁粘稠即可。 绿茶烤肉】五花肉切片；取绿茶，用85度的水冲泡；冷却后，倒入肉片腌制3—4小时；将茶叶和茶水倒出，放适量生抽；放胡椒粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉调匀；将肉片均匀摆入锅中中小火煎制，将肉煸出金黄后即可；搭配生菜、蒜或汁料食用 。【鱼香茄子】做法:1.茄子去皮切块,用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干,然后用油炸软;2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末;3.等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤(没有清汤可放白水)放入炸好的茄子;4.收干汁后,用水淀粉勾芡,最后加入鸡精即可。