如何使面包更加松软(面包怎么做才松软好吃)

　　怎么使面包发的更大点 更柔软1、水分多些，这个需要很多实践经验。一般含水量越多的面包越松软(含水量不只包含添加水的多少，还包括鸡蛋，油脂等液态物质)但含水量越多面团越粘，不容易出膜。2、饧久些，20分钟，一般都教人15分钟其实是不够的面包不松软怎么办如果烤出来的面包类于饼干，酥饼，那么面粉的质量是一个很大的问题。这都属于没有面筋了。解决办法，使用高筋面粉制作面包。在和面的过程中，油脂是后加的，注意加油的正确时间是在面团水分收起，用手拉已经有延展性时。面筋护展要到位，一般的鉴定方法用手指勾拉，出均匀的薄膜即可。如果烤出来的面包类于馍，那就是醒发不到位，面包的最终醒发应达到面团体积的二到三倍大，才可以入炉烘烤。如果烤出来的面包皮厚而硬，内心还是软的，但大小又已经超过面团的二倍大。

　　那么，这属于烘烤时间过长，或者配方中的油糖比例过小。要提高炉温，缩短烘烤时间，或者增加配方中的油和糖的用量。面包怎样做才松软？制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。

　　下面以一般面包为例介绍发酵方法:(1)投料标准 面粉5公斤(以富强粉为好)，白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(猪油、素油均可)，鸡蛋750克左右，鲜酵母120～150克，清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤)，其余如盐、香精、饴糖水少许。(2)调剂方法 分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时(有的发3～4小时)，发起后即为小酵面。过于干燥往往会使面包皮干硬而长不起来，且面包的外皮皱缩不光滑；而湿度过大往往会使水蒸气在面包坯表面结露，使面包皮表面形成斑点。